Jaramago, herbal, suave y apenas picante en una taza tibia.
El jaramago es la hierba de los cantores: su nombre popular sale de una costumbre vieja de camarín y de coro. Es pariente de la mostaza, y en la taza se le nota ese punto picante, muy leve, al final.
Hierba de los cantores
Hierba seca
10 minutos
Con miel
Por qué el jaramago tiene nombre de oficio.
Pocas hierbas del estante llevan en el nombre a quién se la preparaba.
La hierba de los cantores
Así se la conoce en buena parte de Europa: en Francia es la herbe aux chantres. La tradición popular la asocia a la voz y a la garganta, y la toma tibia antes de cantar o de hablar mucho.
Familia de la mostaza
Es una brasicácea, prima de la mostaza, la rúcula y el repollo. De ahí sale el fondo levemente picante que aparece al final de la taza.
Planta de camino
Crece en baldíos, banquinas y bordes de huerta. Se la reconoce por sus tallos duros, que se abren en ramas casi horizontales, y por sus flores amarillas chiquitas.
Casi siempre con miel
La costumbre es tomarla tibia, a sorbos y con una cucharadita de miel. Con limón o jengibre queda más redonda.
Cómo preparar el té de jaramago paso a paso.
La hierba entrega rápido; lo que importa es a qué temperatura se toma.
Paso 1 · Cucharadita colmada
Una por taza de 200 ml, unos 2 g de hierba cortada. Es liviana y voluminosa, así que medila colmada y no al ras.
Paso 2 · Agua recién hervida
Volcala encima apenas corta el hervor y tapá la taza. No hace falta ponerla en la olla: con el agua caliente entrega todo.
Paso 3 · Diez minutos y a entibiar
Colá con colador fino y esperá a que baje a tibia antes de tomarla. Así es como la toma la tradición, a sorbos y sin quemar.
Taza de jaramago con miel, limón y jengibre.
La versión de invierno, para dos tazas grandes.
Qué necesitás
2 cucharaditas colmadas de jaramago · 400 ml de agua recién hervida · 3 rodajas finas de jengibre fresco · el jugo de medio limón · 2 cucharaditas de miel.
Cómo se hace
Poné el jaramago y el jengibre en una jarra o tetera, volcá el agua recién hervida y tapá diez minutos: el jengibre necesita el mismo tiempo que la hierba. Colá. Esperá a que la taza esté tibia, que se pueda sostener cómoda en la mano, y recién ahí sumá la miel y el limón. En agua muy caliente la miel pierde buena parte de su aroma y el limón se vuelve plano.
Ficha del jaramago de un vistazo.
| Producto | Hierba seca de jaramago, cortada |
| Otros nombres | Erísimo, hierba de los cantores |
| Planta | Sisymbrium officinale |
| Familia | Brasicáceas, la de la mostaza y la rúcula |
| Cantidad por taza | 1 cucharadita colmada, unos 2 g cada 200 ml |
| Tiempo de infusión | 10 minutos, tapado |
| Cómo se toma | Tibia y a sorbos |
| Perfil de sabor | Herbal y suave, con un final apenas picante |
| Combina con | Miel, limón, jengibre, tomillo, menta |
| Conservación | Frasco hermético, fresco, seco y sin luz directa |
| Presentación | Fraccionada en la sucursal, según las opciones del aviso |
Preguntas sobre el jaramago antes de comprar.
¿Qué es el jaramago?
Es una hierba silvestre de la familia de la mostaza, también llamada erísimo o hierba de los cantores. Crece en baldíos y bordes de camino, y se usa seca y cortada para preparar infusiones. Tiene tallos duros y flores amarillas muy chicas.
¿Por qué se llama hierba de los cantores?
Por una costumbre de cantantes, coros y oradores, que la tomaban tibia antes de usar la voz. La tradición popular la asocia a la voz y a la garganta desde hace siglos, y de ahí sale el nombre, que se repite en francés como herbe aux chantres.
¿Cómo se prepara el té de jaramago?
Una cucharadita colmada de jaramago por taza de 200 ml, agua recién hervida volcada encima y diez minutos tapado. Después se cuela con colador fino y se deja entibiar antes de tomarlo. Con miel y limón queda más redondo.
¿A qué sabe el jaramago?
Es herbal y suave, con un final apenas picante que viene de su familia, la de la mostaza y la rúcula. No es perfumado como la menta ni amargo como el boldo. Por eso se lleva bien con miel, limón y jengibre.
¿Con qué se puede combinar el jaramago?
Con miel, limón y jengibre es la combinación más clásica. También va bien con tomillo o con unas hojas de menta en el mismo reposo. La miel conviene sumarla cuando la taza ya está tibia, así conserva su aroma.
¿Quiénes no deberían tomar jaramago?
No se recomienda durante el embarazo, la lactancia ni en niños. Tampoco en cantidades altas ni de forma continua: se toma por temporadas. Si tomás medicación de forma habitual, consultá con un profesional antes de incorporarlo.
Precauciones antes de tomarlo
No se recomienda durante el embarazo ni la lactancia, ni en niños. Se toma en las cantidades habituales de una infusión y por temporadas, no en dosis altas ni de forma continua. Si tenés alergia a plantas de la familia de la mostaza, no lo uses. Si estás bajo tratamiento médico, consultá con un profesional antes de incorporarlo. Ante cualquier reacción inesperada, suspendé el consumo.
Tibia, a sorbos y con miel.
Una cucharadita colmada, diez minutos tapado y la paciencia de esperar a que baje la temperatura. Así se prepara la hierba de los cantores desde hace siglos.
Producto natural para infusión. La información sobre su uso tradicional es de carácter general y no constituye consejo médico. No sustituye ningún tratamiento ni el diagnóstico de un profesional. Los usos descritos corresponden a la tradición popular y no implican propiedades terapéuticas comprobadas. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, y especialmente en caso de embarazo, lactancia, tratamiento médico o afecciones preexistentes, consultá con un profesional de la salud.
Dietética Callao · Productos naturales
