RAÍZ TOSTADA · A GRANEL
Achicoria tostada, oscura, amarga y acaramelada para la taza de la tarde.
La achicoria tostada es raíz de achicoria secada y tostada. Se prepara como el café y da una bebida negra, de amargo franco y fondo a caramelo, con una particularidad: la raíz no tiene cafeína. Se toma sola, con leche o mezclada con el café de siempre.
☕ Se prepara como café
🌙 Raíz sin cafeína
🍮 Notas a caramelo
🫙 A granel
Por qué elegir achicoria tostada y qué pone en la taza.
Cuatro cosas que la hacen distinta.
🍮 Un sabor propio
Amargo tostado con fondo de caramelo quemado y final seco. No imita a nada: es el gusto de una raíz tostada, y tiene seguidores propios en Francia, en Bélgica y en el sur de Estados Unidos.
🌙 Para cualquier hora
Como la raíz no tiene cafeína, la taza de achicoria entra a la tarde, después de cenar o en la sobremesa larga, cuando ya no querés otro café.
🖤 Cuerpo y color
Tiñe el agua enseguida y deja una bebida densa. Con poca cantidad sale una taza bien negra, y con leche queda de un marrón parejo y cremoso.
☕ Se lleva con el café
Mezclada en seco con café molido le suma cuerpo y un amargo más redondo. Es una costumbre vieja en muchas cocinas europeas y se arma en casa en un minuto.
Cómo preparar la achicoria tostada con lo que tengas en la cocina.
Tres métodos. La medida base es la misma: una cucharada por taza.
Jarrito · El más intenso
Agua fría y achicoria al jarrito. Llevá a hervor suave, dejá tres a cinco minutos, apagá y esperá dos más para que el polvo baje al fondo. Colá con colador fino o de tela.
Prensa francesa · El más prolijo
Achicoria en el fondo, agua recién hervida por encima y revolvé una vez. Cuatro minutos tapada y bajá el émbolo despacio. Sale limpia y con buen cuerpo.
Filtro · El de todos los días
En cafetera de filtro o en cono de papel, igual que el café. Empezá con un poco menos de cantidad que la que usarías de café y ajustá en la segunda taza.
Achicoria con leche de jarrito como un café con leche de la tarde.
La leche le baja el amargo y deja el caramelo al frente. Para dos tazas.
🧺 Qué necesitás
2 cucharadas de achicoria tostada · 200 ml de agua · 250 ml de leche o bebida vegetal · 1 rama de canela o una pizca de canela molida · miel o azúcar mascabo, a gusto.
👩🍳 Cómo se hace
Poné el agua, la achicoria y la canela en un jarrito y llevá a hervor suave cuatro minutos. Apagá, dejá reposar dos minutos y colá. Calentá la leche sin que hierva y batila con un batidor de mano o un espumador hasta que haga espuma. Repartí la achicoria en dos tazas, completá con la leche y endulzá si querés.
Ficha de la achicoria tostada lo esencial.
Qué es y cómo se guarda.
| Producto | Raíz de achicoria tostada |
| Nombre botánico | Cichorium intybus |
| Perfil de sabor | Amargo, tostado, con notas a caramelo y final seco |
| Cafeína | La raíz no contiene cafeína |
| Preparación | Jarrito, prensa francesa o filtro |
| Conservación | Frasco hermético, lejos de la humedad y el vapor |
| Marca | Dietética Callao |
Proporciones para el café de achicoria medidas de referencia.
Para arrancar. Después se ajusta al gusto.
| Taza de 200 ml | 1 cucharada |
| Jarrito | Hervor suave 3 a 5 min, reposo 2 min |
| Prensa francesa | Agua recién hervida, 4 min |
| Filtro | Algo menos que la medida de café |
| Mezcla con café | 1 parte de achicoria cada 2 o 3 de café |
| Con leche | Mitad achicoria, mitad leche |
Preguntas sobre la achicoria tostada las de siempre.
Preparación, cafeína y mezcla con café.
¿Qué es la achicoria tostada?
Es la raíz de la achicoria, secada y tostada hasta quedar oscura. Se prepara como el café: en filtro, en prensa francesa o hervida en jarrito. Da una bebida negra, amarga y con un fondo acaramelado, que se toma sola, con leche o mezclada con café.
¿Cómo se prepara el café de achicoria?
Una cucharada por taza de 200 ml. En jarrito: se hierve suave tres a cinco minutos, se deja reposar dos y se cuela. En prensa francesa: agua recién hervida y cuatro minutos. En cafetera de filtro va igual que el café, con un poco menos de cantidad.
¿La achicoria tiene cafeína?
No. La raíz de achicoria no contiene cafeína, así que se puede tomar a la tarde o a la noche. Si se mezcla con café, la taza tiene la cafeína que aporte la parte de café, ni más ni menos.
¿Cuánta achicoria se mezcla con el café?
Una medida habitual es una parte de achicoria cada dos o tres de café molido. Se mezclan en seco y se preparan juntas como siempre. La achicoria le suma cuerpo, color y un amargo tostado; con más proporción, la taza se vuelve más oscura y acaramelada.
¿Qué sabor tiene la achicoria?
Amargo franco, tostado, con notas de caramelo quemado y un final seco. Tiene más cuerpo que un café de la misma intensidad y tiñe el agua enseguida. Con leche se suaviza mucho y el caramelo pasa al frente.
¿Cómo se conserva la achicoria tostada?
En frasco hermético, lejos de la humedad y del vapor de la cocina. Absorbe agua del ambiente con facilidad y se apelmaza, así que conviene cerrarla bien después de cada uso y medir con una cuchara seca.
Una taza oscura a cualquier hora.
Sola, con leche o mezclada con tu café. Sumala al pedido y probá los tres métodos hasta encontrar el tuyo.
La achicoria pertenece a la familia de las asteráceas. Si tenés sensibilidad a esas plantas, consultá con un profesional de la salud antes de consumirla.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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