Damiana en hojas, aromática, resinosa y apenas amarga en taza o en licor.
La damiana es un arbusto de las zonas áridas de México, de hojas chicas y muy perfumadas. Se toma en infusión, pero su uso más famoso está en la licorería: es la hierba del licor de Baja California. Acá te contamos cómo prepararla de las dos formas.
Arbusto de zonas áridas
Hoja seca
En infusión
Para licor casero
Qué es la damiana y cómo se usa tradicionalmente.
Una hoja chica con mucho perfume y mucha historia en México.
Del desierto mexicano
Es un arbusto bajo, Turnera diffusa, que crece en suelos secos de México y el sur de Estados Unidos. Da flores amarillas y hojas pequeñas, dentadas y muy aromáticas.
Su uso tradicional
La tradición popular mexicana la toma en infusión desde hace siglos, sola o mezclada con otras hierbas. Son usos de costumbre y no implican propiedades comprobadas.
La hierba del licor
En Baja California se elabora un licor de damiana muy conocido. Según la tradición local, se usó en las primeras margaritas, antes que el licor de naranja.
Perfume de hoja
Al frotar la hoja entre los dedos aparece un aroma resinoso y herbal. En la taza, el sabor es aromático, con un amargor leve que se equilibra con miel.
Cómo preparar la damiana en infusión.
Tapada y sin hervir, para que el aroma quede en la taza.
Paso 1 · Una cucharadita por taza
Cada 250 ml de agua, una cucharadita de damiana en hojas. Es aromática, así que no hace falta cargar la taza.
Paso 2 · Agua a 90 °C, tapada
Volcá el agua apenas antes del hervor y tapá enseguida. Los aceites de la hoja son volátiles y se escapan con el vapor.
Paso 3 · Siete minutos y colar
Dejá reposar entre cinco y siete minutos. Colá y, si querés, sumá miel o una rodaja de naranja.
Licor casero de damiana con miel.
Una maceración en frío que necesita tiempo, no fuego. Rinde unos 500 ml.
Qué necesitás
3 cucharadas de damiana en hojas · 400 ml de vodka o grappa · 150 g de miel · 100 ml de agua · la cáscara de media naranja, sin la parte blanca · un frasco de vidrio con tapa.
Cómo se hace
Poné la damiana y la cáscara de naranja en el frasco, cubrí con el alcohol, tapá y dejá macerar diez días en un lugar oscuro, agitando cada tanto. Colá con un lienzo. Aparte, calentá el agua con la miel solo hasta disolver, dejá enfriar y mezclá con el macerado. Dejá reposar una semana más antes de servir: los sabores se integran. Se sirve frío y en copita. Consumo responsable, solo para mayores de 18 años.
Ficha de la damiana en hojas de un vistazo.
| Producto | Hoja seca de damiana |
| Planta | Damiana, Turnera diffusa |
| Origen de la planta | Zonas áridas de México y sur de Estados Unidos |
| Cantidad por taza | 1 cucharadita cada 250 ml |
| Preparación | Infusión a 90 °C, tapada, o maceración en alcohol |
| Tiempo | 5 a 7 minutos de infusión |
| Perfil de sabor | Aromático, resinoso y apenas amargo |
| Combina con | Miel, naranja, canela, cacao |
| Conservación | Frasco hermético, fresco, seco y sin luz directa |
Preguntas sobre la damiana antes de comprar.
¿Para qué se usa tradicionalmente la damiana?
La tradición popular mexicana la toma en infusión desde hace siglos y la usa para elaborar licores, sobre todo en Baja California. Son usos de costumbre y no implican propiedades comprobadas.
¿Cómo se prepara el té de damiana?
Una cucharadita de damiana en hojas cada 250 ml de agua a 90 grados, con la taza tapada entre cinco y siete minutos. Después se cuela. No se hierve, porque el aroma se va con el vapor.
¿A qué sabe la damiana?
Es aromática y resinosa, con un amargor leve y un fondo herbal. No es dulce, así que mucha gente la toma con miel. Combina bien con naranja, canela y cacao.
¿Cómo se hace el licor de damiana casero?
Se maceran tres cucharadas de hojas con cáscara de naranja en 400 ml de vodka o grappa durante diez días. Se cuela, se suma un almíbar de miel ya frío y se deja reposar una semana más antes de servir.
¿Qué tiene que ver la damiana con la margarita?
Según la tradición de Baja California, las primeras margaritas se endulzaban con licor de damiana, antes de que se generalizara el licor de naranja. Hoy algunos bares mexicanos la siguen preparando así.
¿Quiénes no deberían tomar damiana?
No se recomienda durante el embarazo, la lactancia ni en niños. Si tomás medicación para la glucemia o seguís cualquier tratamiento médico, consultá antes con un profesional de la salud.
Antes de incorporarla a tu rutina
No se recomienda su consumo durante el embarazo ni la lactancia, ni en niños. Si tomás medicación para la glucemia o la presión arterial, o seguís algún tratamiento médico, consultá con un profesional de la salud antes de sumarla. Se toma por temporadas y en las cantidades indicadas. El licor de la receta contiene alcohol: su consumo es solo para mayores de 18 años, con moderación, y no corresponde durante el embarazo ni si vas a manejar. Ante cualquier reacción inesperada, suspendé el consumo y consultá.
Una hoja del desierto mexicano. En taza o en copita.
Una cucharadita tapada siete minutos para el día a día, o diez días de maceración con miel y naranja para un licor casero con historia.
Producto natural para infusión. La información sobre su uso tradicional es de carácter general y no constituye consejo médico. No sustituye ningún tratamiento ni el diagnóstico de un profesional. Los usos descritos corresponden a la tradición popular y no implican propiedades terapéuticas comprobadas. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, y especialmente en caso de embarazo, lactancia, tratamiento médico o afecciones preexistentes, consultá con un profesional de la salud.
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