Ortiga en hojas, hierro, calcio y vitamina K en cada taza.
Seca no pica: los pelos urticantes se desactivan al secarse. Y no queda solo en la taza, porque en media Europa la ortiga se come como verdura desde hace siglos.
🌱 Hoja seca
✋ No pica
⏱️ 10 minutos
🍲 Taza y cocina
Por qué la ortiga es de las hierbas más buscadas.
Tiene una historia de uso larguísima en Europa, y no solamente como infusión.
🩸 Hierro, calcio y proteína
Es de las hojas verdes más densas que hay. El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, el calcio al mantenimiento normal de los huesos y las proteínas al de la masa muscular.
🌿 La infusión de primavera
La tradición popular europea la asocia al comienzo de estación y a las infusiones de primavera. También al cuidado del cabello: la decocción fría se usa como agua de enjuague después del lavado.
🍲 Es verdura, no solo hierba
Sopa de ortiga en Irlanda y Escocia, ñoquis y ravioles verdes en el norte de Italia, risotto en Lombardía. Rehidratada se usa igual que la espinaca.
🧵 Con ella también se tejía
Su tallo da una fibra textil resistente que se usó durante siglos en Europa del Norte. En la Primera Guerra, con el algodón cortado, Alemania hizo uniformes con tela de ortiga.
Cómo preparar la infusión de ortiga.
Es hoja fibrosa, así que pide más tiempo que una flor.
Paso 1 · Una cucharada colmada
Cada 250 ml, unos 2 a 3 g. Es hoja liviana y voluminosa: si la medís al ras, la taza sale corta y desteñida.
Paso 2 · Agua a 90-95 °C
Hervor y treinta segundos de espera. A hervor pleno el verde se apaga rápido y aparece un fondo amargo que no estaba.
Paso 3 · Diez minutos tapado
El doble que una manzanilla. A los cinco todavía está a medio camino: recién cerca de los diez aparece el color verde oliva y el cuerpo.
Sopa de ortiga: la receta que la sacó del campo.
El plato con el que se la come en Irlanda y Escocia desde hace siglos. Rinde cuatro porciones.
🧺 Qué necesitás
4 cucharadas colmadas de ortiga seca · 2 papas medianas · 1 cebolla · 1 puerro · 1 litro de caldo de verdura · una nuez de manteca o aceite de oliva · sal, pimienta y nuez moscada.
🔥 Cómo se hace
Poné la ortiga en un bol con agua caliente y dejala diez minutos hasta que se abra. Aparte, rehogá la cebolla y el puerro, sumá la papa en cubos y el caldo, y cociná veinte minutos. Escurrí la ortiga, picala y agregala los últimos cinco minutos: si entra antes, el verde se vuelve marrón. Licuá y ajustá con sal, pimienta y nuez moscada.
Valor nutricional de la ortiga cada 100 gramos.
| Proteínas | ~25 g |
| Calcio | ~2.000 mg |
| Potasio | ~1.700 mg |
| Hierro | ~30 mg |
| Fibra alimentaria | ~10 g |
| Vitamina K | Es de las plantas con mayor contenido |
Valores de referencia para hoja seca, aproximados y variables según el suelo y el momento de cosecha. En la infusión colada el aporte es mucho menor que consumiendo la hoja.
Ficha de la ortiga de un vistazo.
| Producto | Hoja seca de ortiga, cortada |
| Otros nombres | Ortiga verde, ortiga mayor, pringamoza |
| ¿Pica? | No. Seca pierde por completo el efecto urticante |
| Cantidad por taza | 1 cucharada colmada, 2 a 3 g cada 250 ml |
| Tiempo de infusión | 10 minutos, tapado |
| Para cocinar | Rehidratar 10 minutos, escurrir y picar |
| Perfil de sabor | Herbal y mineral, cercano a la espinaca cocida |
| Otros usos tradicionales | Enjuague capilar, purín para la huerta, fibra textil |
| Combina con | Menta, limón, papa, puerro, huevo, quesos frescos |
| Conservación | Frasco hermético, fresco, seco y sin luz directa |
| Presentación | Fraccionada en la sucursal, según las opciones del aviso |
Preguntas sobre la ortiga antes de comprar.
¿La ortiga seca pica?
No. Lo que pica en el campo son unos pelos huecos y rígidos de la hoja fresca, que se clavan en la piel y liberan su contenido. Al secarse se vuelven quebradizos y pierden por completo la capacidad de urticar, y con el hervor pasa lo mismo. Por eso la ortiga seca se infusiona y se come sin problema.
¿Para qué se usa tradicionalmente la ortiga?
Es una de las plantas más presentes en la herbolistería europea. La tradición popular la asocia a las infusiones de primavera y al cuidado del cabello, donde la decocción fría se usa como agua de enjuague después del lavado. En la huerta, además, se prepara con ella un purín para las plantas que es un clásico de la agricultura orgánica.
¿Cómo se prepara la infusión de ortiga?
Una cucharada de hoja seca cada 250 ml, agua entre 90 y 95 grados y diez minutos tapado. Necesita más tiempo que una flor porque la hoja es fibrosa y tarda en entregar. Sale de color verde oliva y sabor herbal, parecido al de una verdura de hoja.
¿Se puede cocinar con ortiga seca?
Sí, y es uno de sus usos más viejos en Europa. Se rehidrata en agua caliente diez minutos, se escurre y se pica, y de ahí se usa como espinaca: sopas, tortillas, rellenos de pasta, ñoquis verdes o risotto.
¿A qué sabe la ortiga?
A verdura de hoja, con un fondo mineral y apenas amargo. Se parece a la espinaca cocida, algo más intensa. En infusión el sabor es sobrio y verde, más cercano a un caldo suave que a una infusión perfumada, y por eso mucha gente la toma con limón o con menta.
¿Cómo se conserva la ortiga seca?
En frasco hermético, en lugar fresco, seco y sin luz directa. La luz apaga el verde y con el color se va también buena parte del aroma. Si al abrir el frasco la hoja se ve marrón apagado y no huele a nada, ya pasó su momento.
Pica en el campo. En el frasco, no.
Diez minutos tapada para la taza, o diez de remojo para que vuelva a ser verdura. La misma hoja resuelve la infusión de la tarde y la sopa del domingo.
Producto alimenticio natural para infusión y uso culinario. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Los usos descritos corresponden a la tradición popular y culinaria, y no implican propiedades terapéuticas comprobadas. Se recomienda consultar con un profesional de la salud antes de consumirla de forma habitual en caso de embarazo, lactancia o tratamiento médico. Conservar en lugar fresco y seco.
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