Centella asiática, herbácea, amarga y de final vegetal en cada taza.
La centella asiática es una hoja de las zonas húmedas de Asia, acá cortada y seca para infusión. En su lugar de origen se come fresca en ensalada; en la taza da un líquido claro, verde y de amargor franco.
🌿 Hoja cortada☕ Para infusión🍃 Amarga y vegetal🫙 A granel
Para qué se usa la centella asiática desde hace siglos.
Los usos que le dio la tradición, dentro y fuera de la taza.
🕉️ Con nombre propio en el ayurveda
La tradición india la llama mandukaparni y la nombra entre las plantas asociadas a la práctica de la meditación. Aparece en textos de hace más de dos mil años.
🥗 En Sri Lanka se come, no se toma
El gotu kola sambola es un plato de todos los días: hoja fresca picada finita con coco rallado, cebolla morada, lima y chile verde. Va al lado del arroz.
🌏 Entre las hierbas antiguas de Asia
Figura en la herboristería tradicional del sudeste asiático desde hace siglos, y de ahí pasó al mostrador occidental, donde hoy se pide por su nombre.
🧴 También fuera de la taza
La costumbre la llevó siempre a preparados de aplicación externa. Es un uso paralelo al de la infusión y sigue igual de vigente que entonces.
Cómo se prepara la infusión de centella asiática.
Tres pasos, y el reloj es lo único que hay que mirar.
Paso 1 · Una cucharadita al ras
Por taza de doscientos mililitros. Es liviana y voluminosa: si la apretás en la cuchara ponés el doble, y esta hoja no perdona el exceso.
Paso 2 · Cinco minutos tapada
Agua caliente sin llegar al hervor. A los cinco sale suave; a los diez, francamente amarga. Tapada siempre, o el aroma se va con el vapor.
Paso 3 · Colá y acomodala
Colá bien para que no siga extrayendo en la taza. Una tira de cáscara de limón o unas hojas de menta le redondean el amargor sin taparlo.
Tu propia mezcla de centella, cedrón y naranja.
Se arma en seco, se guarda en un frasco y rinde muchas tazas.
🧺 Qué necesitás
4 cucharadas de centella asiática · 8 cucharadas de cedrón · 2 cucharadas de cáscara de naranja seca · 1 cucharada de menta · un frasco hermético, mejor de vidrio oscuro.
🔥 Cómo se hace
Poné todo en el frasco y agitá bien para que se reparta parejo. Dejalo dos días antes de la primera taza: las hierbas se acomodan entre sí y la mezcla sale más pareja de arriba abajo. Después, una cucharadita al ras por taza, cinco minutos tapada. La proporción es lo que manda: la centella pone el fondo amargo, el cedrón el cítrico y la naranja el perfume. Si te queda muy amarga, subí el cedrón antes que bajar la centella.
Ficha de la centella asiática de un vistazo.
Los datos del producto tal como llega al frasco.
| Producto |
Centella asiática, hoja cortada y seca |
| Marca |
Dietética Callao |
| Nombre botánico |
Centella asiatica |
| Otros nombres |
Gotu kola, brahmi, mandukaparni |
| Familia |
Apiáceas, la misma que el perejil y el apio |
| Parte utilizada |
Hoja y tallo fino, cortados y secos |
| Perfil de sabor |
Herbáceo y amargo, con final vegetal |
| Combina con |
Cedrón, menta, cáscara de naranja, jengibre, limón |
| Medida de referencia |
1 cucharadita al ras por taza |
| Conservación |
Frasco hermético, fresco, seco y sin luz directa |
Cuánta centella asiática va en cada preparación.
Medidas de referencia para arrancar.
| Preparación |
Cantidad |
Agua y tiempo |
| Taza individual |
1 cdita al ras |
200 ml sin hervor, 5 min tapada |
| Jarra caliente |
2 cditas |
1 litro sin hervor, 8 min tapada |
| Extracción en frío |
2 cditas |
1 litro de agua fría, 8 h en heladera |
| Mezcla con otras hierbas |
1 parte cada 2 del resto |
Igual que la taza caliente |
Preguntas sobre la centella asiática antes de comprar.
Lo que más se consulta en el mostrador.
¿Para qué se usa la centella asiática?
Se toma en infusión, y su historia de uso es larga. La tradición india la nombra entre las plantas asociadas a la práctica de la meditación, en el sudeste asiático figura entre las hierbas de uso antiguo, y en Sri Lanka la hoja fresca se come picada en ensalada. Fuera de la taza, la costumbre también la llevó siempre a preparados de aplicación externa.
¿A qué sabe la centella asiática?
Herbácea y amarga, con un final vegetal que recuerda al apio y al perejil, plantas de su misma familia. No es dulce ni perfumada, y el amargor crece con los minutos de infusión. Por eso se toma corta o acompañada de algo cítrico.
¿Cómo se prepara la infusión de centella asiática?
Una cucharadita al ras por taza de doscientos mililitros, agua caliente sin llegar al hervor y cinco minutos tapada. Tapar evita que el aroma se escape con el vapor. Cuanto más tiempo la dejes, más amarga y más verde sale.
¿La centella asiática y el gotu kola son lo mismo?
Sí, es la misma planta: Centella asiatica. Gotu kola es el nombre con el que se la conoce en Sri Lanka y en buena parte de Asia, y también se la llama brahmi o mandukaparni en la tradición india.
¿Con qué se combina la centella asiática?
Con lo cítrico y lo perfumado, que es lo que le acomoda el amargor. Cedrón, cáscara de naranja o de limón, menta y jengibre en láminas. En mezclas conviene una parte de centella cada dos del resto: si va mitad y mitad, se lleva puesto todo lo demás.
¿Hay que tener alguna precaución con la centella asiática?
Sí. No se recomienda durante el embarazo ni la lactancia. Tampoco conviene el uso prolongado sin control profesional, y si tomás medicación de forma habitual lo mejor es consultarlo antes. Ante cualquier duda, hablalo con un profesional de la salud.
⚠️ Antes de incorporarla
No se recomienda durante el embarazo ni la lactancia. Tampoco conviene el uso prolongado sin control profesional. Si tomás medicación de forma habitual, consultá antes con un profesional de la salud.
Una hoja con siglos de mostrador. Y una taza que no se parece a ninguna.
Elegí la presentación en el selector. Si es tu primera vez, empezá corta y sumale una tira de cáscara de limón.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los usos mencionados corresponden a la tradición popular y no implican propiedades terapéuticas comprobadas. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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