CULTIVO LÁCTICO · MAXIGURTDoce cepas en una cápsula, un litro de yogur en casa.
Vitaflora Plus Maxigurt es un fermento para yogur casero: un cultivo láctico en cápsulas vegetales que se abre sobre la leche tibia. La marca declara doce cepas, cada una con su nombre, y una regla simple: una cápsula por cada litro de leche.
12 cepas declaradas1 cápsula por litroCápsulas vegetalesCon inulina
Por qué este fermento para yogur casero.
Lo que publica el fabricante, ordenado.
Cada cepa con nombre
La etiqueta no dice solo cultivos lácticos. Nombra las doce: un estreptococo, siete lactobacilos, un lactococo y tres bifidobacterias. Sabés qué bacterias van a trabajar la leche antes de abrir la cápsula.
Las dos clásicas del yogur
Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus son la pareja que define al yogur desde hace más de un siglo. Acá figuran como cepas productoras: son las que acidifican la leche y la espesan.
Diez cepas más en el mismo frasco
Sobre esa base, la fórmula suma siete cepas que el fabricante llama enriquecedoras y tres potenciadoras. Por eso el resultado no es un yogur de dos cepas: es uno de doce, hecho en tu cocina.
La dosis ya viene medida
No hay que pesar polvo ni guardar un frasco de yogur anterior como semilla. Una cápsula, un litro de leche. El envase trae 30 cápsulas, así que alcanza para treinta tandas.
Cómo usar el fermento para yogur casero.
El método del fabricante, resumido en tres pasos.
Paso 1 · Leche UHT a 40 °C
Usá leche larga vida y entibiala hasta 40 °C. Sin termómetro: tiene que sentirse apenas tibia en el dorso de la mano, nunca caliente.
Paso 2 · Abrí la cápsula sobre la leche
Separá con cuidado las dos mitades y volcá el polvo en la leche. Revolvé con energía hasta que no quede ningún grumo. Usá una cápsula por cada litro.
Paso 3 · Entre 40 y 43 °C, de 10 a 12 horas
Repartí la mezcla en frascos de yogurtera o en un recipiente que conserve el calor. Mantené esa temperatura sin abrir ni mover. Después, a la heladera hasta que la textura quede compacta.
Yogur natural con el fermento, paso a paso.
Para un litro, con yogurtera o sin ella.
Qué necesitás
- 1 litro de leche UHT (larga vida)
- 1 cápsula de Vitaflora Plus Maxigurt
- Frascos de vidrio limpios con tapa
- Para servir, a gusto: mermelada de fruta, miel o azúcar
Cómo se hace
- Entibiá la leche a 40 °C en una olla, a fuego bajo y revolviendo.
- Fuera del fuego, abrí la cápsula, volcá el contenido y batí con un batidor de mano hasta disolver.
- Repartí en los frascos y tapalos.
- Sin yogurtera: ponelos en el horno apagado con la luz encendida, o dentro de una conservadora con una botella de agua caliente. La idea es sostener entre 40 y 43 °C.
- Dejá fermentar de 10 a 12 horas sin mover los frascos. Más horas, sabor más ácido.
- Pasalos a la heladera hasta que estén firmes. Si lo querés más cremoso, mezclá suave antes de enfriar.
- Endulzá al servir, no antes de fermentar. Consumilo dentro de las 72 horas.
Ficha del fermento Vitaflora Plus Maxigurt.
Datos tomados de la web oficial del fabricante.
| Producto | Cultivo láctico para elaborar yogur en el hogar |
| Marca | Maxigurt · Vitaflora Plus |
| Presentación | 30 cápsulas vegetales |
| Rendimiento | 1 cápsula por litro de leche |
| Leche indicada | UHT (larga vida) |
| Temperatura de siembra | 40 °C |
| Fermentación | Entre 40 y 43 °C, de 10 a 12 horas |
| Recuento declarado | 12.000 millones de UFC |
| Agregado | Inulina |
| Consumo del yogur | Dentro de las 72 horas desde la siembra |
Las doce cepas del fermento para yogur casero.
Agrupadas tal como las presenta el fabricante.
| Grupo | Cepas |
|---|
| Productoras | Streptococcus thermophilus · Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
| Enriquecedoras | Lactobacillus rhamnosus · L. plantarum · L. acidophilus · L. casei · L. helveticus · L. paracasei · Lactococcus lactis subsp. lactis |
| Potenciadoras | Bifidobacterium bifidum · B. breve · B. animalis subsp. lactis |
UFC quiere decir unidades formadoras de colonias: es la forma de contar bacterias vivas. El valor nutricional del yogur terminado depende de la leche que uses.
Preguntas sobre el fermento para yogur.
Lo que más se consulta antes de la primera tanda.
¿Cuánta leche se usa por cápsula de fermento para yogur casero?
Un litro. El fabricante indica una cápsula por cada litro de leche UHT, así que con el envase de 30 cápsulas salen treinta litros de yogur.
¿Por qué tiene que ser leche larga vida?
Porque es la que indica la marca. La leche UHT ya pasó por un proceso a temperatura muy alta y está lista para sembrar: solo hay que entibiarla a 40 °C.
¿Cuántas horas tarda en hacerse el yogur casero?
Entre 10 y 12 horas manteniendo la mezcla entre 40 y 43 °C. Después necesita unas horas de heladera para tomar textura firme.
¿Se puede hacer yogur casero sin yogurtera?
Sí. Lo que importa es sostener la temperatura. El horno apagado con la luz prendida o una conservadora con agua caliente funcionan bien si no los abrís durante la fermentación.
¿Cuándo se agrega la miel o la mermelada?
Al servir. El fabricante propone mermelada de fruta, miel o azúcar a gusto, una vez que el yogur ya está hecho y frío.
¿Cuánto dura el yogur hecho con Maxigurt?
La marca indica consumirlo dentro de las 72 horas desde la siembra, siempre en heladera y en frascos tapados.
Leche, una cápsula y paciencia: eso es todo.
Un fermento para yogur casero con doce cepas nombradas en la etiqueta y una medida que no falla. Seleccionado por Dietética Callao.
Producto alimenticio. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Seguí las indicaciones de preparación del envase. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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