Naranja Cubierta con Chocolate

Cítrico contra cacao

La naranja tiene un perfume fresco y un punto amargo que corta la intensidad del chocolate. Por eso el bocado no empalaga y pide el siguiente. Es una combinación que funciona igual con un café a la mañana que después de una cena.

Textura tierna

Debajo del chocolate, la naranja confitada es blanda y apenas elástica. No cruje: se muerde y se deshace con el chocolate. Esa suavidad la hace cómoda de comer y fácil de picar para un postre.

Aire de bombonería

Es el bocado que se encuentra en las cajas de bombones finos. Servido en un platito con el café, cambia el tono de la sobremesa.

Perfume que se nota

Al morderla se libera el aroma de la naranja. Es de los confites que se reconocen con los ojos cerrados. Se nota incluso picada fina dentro de una crema.

Paso 1 · Con el café o el té

Dos o tres piezas en un platito, al lado de un espresso, un cortado o un té negro. El amargor de la bebida resalta el perfume de la naranja. También acompaña bien un licor de naranja o un vino dulce.

Paso 2 · En una mesa dulce

Mezclada con almendras con chocolate, garrapiñadas y frutas glaseadas, en bowls chicos. Su forma y su color le dan a la mesa un toque de bombonería.

Paso 3 · Para regalar

En un frasco de vidrio o una cajita con papel manteca. Es un regalo de cumpleaños, de fin de año o de agradecimiento que nunca queda mal. Si el regalo viaja, conviene una caja rígida para que las piezas no se golpeen.

Qué necesitás

• 200 ml de crema de leche bien fría
• 3 cucharadas de azúcar impalpable
• Ralladura de una naranja
• 3 cucharadas de jugo de naranja
• 150 g de queso crema
• Un puñado de naranja cubierta con chocolate

Cómo se hace

1. Batí el queso crema con el azúcar impalpable, la ralladura y el jugo de naranja hasta que quede liso.
2. Aparte, batí la crema a medio punto, hasta que forme picos suaves.
3. Integrá la crema al queso con espátula y movimientos envolventes, sin perder aire.
4. Picá la mitad de la naranja cubierta con chocolate en trocitos y sumala a la mezcla.
5. Repartí en copas o vasos y llevá a la heladera al menos dos horas.
6. Antes de servir, terminá cada copa con una o dos piezas enteras de naranja cubierta con chocolate.

¿Qué es la naranja cubierta con chocolate?

Es naranja confitada bañada en chocolate. Combina el perfume y el dulzor de la naranja con la cobertura de chocolate, y se come como un bombón.

¿A qué sabe la naranja con chocolate?

Primero se siente el chocolate y después la naranja, dulce y perfumada, con un punto amargo cítrico al final. Es un sabor más fresco que el de un bombón relleno.

¿Con qué combina la naranja cubierta con chocolate?

Con café, té negro, licores de sobremesa, almendras, avellanas, queso crema y helado de crema o de chocolate.

¿Cuánta naranja con chocolate es una porción?

Un puñado chico, unos 25 gramos. Para acompañar un café alcanzan dos o tres piezas por persona.

¿Se puede usar naranja con chocolate en postres?

Sí, en preparaciones frías o como terminación: mousses, semifríos, helados y tortas con crema. En el horno el chocolate se derrite, así que conviene sumarla al final. Picada, también queda bien dentro de un helado casero de crema.

¿Cómo conservar la naranja cubierta con chocolate?

En un envase bien cerrado, en un lugar fresco y seco, lejos del sol. En días muy calurosos, en la heladera dentro de un frasco hermético, sacándola unos minutos antes de servir. Si el chocolate se pone blanquecino, es por cambios de temperatura: cambia el aspecto, no el sabor.