🥜 Frutos secos a granel
Mix de frutos secos sin maní, crocante, dulce y parejo en cada puñado.
El mix de frutos secos sin maní junta cinco cosas que se llevan bien: almendras, nueces, castañas de cajú, pasas negras y pasas rubias. Tres frutos de cáscara de árbol y dos uvas desecadas que ponen el dulce. Sin maní, que es otra cosa: una legumbre que crece bajo tierra.
Cinco ingredientes
Grano pelado
Listo para comer
Sirve para bebida vegetal
Por qué elegir este mix de frutos secos sin maní
Cada uno de los cinco aporta algo que los otros no.
Tres frutos de cáscara de árbol
Almendra, nuez y castaña de cajú. Los tres crecen en árbol, se cosechan con cáscara dura y llegan ya pelados. Aportan el cuerpo del mix y hacen que un puñado alcance.
El dulce sale de la uva
Las pasas negras y las rubias son uva deshidratada: al perder agua, el azúcar de la fruta se concentra. Ese es todo el dulce de la mezcla, no hay cobertura ni baño.
Cuatro texturas en la misma mordida
La almendra es firme y se parte seca. La nuez es quebradiza. El cajú es mantecoso, casi cremoso. La pasa es blanda y elástica. Por eso el mix no se vuelve monótono.
Se come y también se cocina
Se pica, se tuesta, se remoja y se licúa. El mismo mix puede terminar arriba de una ensalada o adentro de una jarra de bebida vegetal.
Cómo usar el mix de frutos secos
Tres maneras, de la más directa a la que pide un poco de trabajo.
Paso 1 · Un puñado, sin más
Serví una porción de referencia, cerca de 30 gramos, en un bowl chico: directo del paquete se va el triple. Con el mate de la tarde o con un café es donde mejor rinde.
Paso 2 · Pasalo por sartén
Separá los frutos de cáscara de las pasas. Tostá solo los primeros en sartén seca, sin aceite, tres o cuatro minutos y moviendo siempre. Sumá las pasas recién cuando apagás el fuego: si se tuestan, se endurecen.
Paso 3 · Picado o remojado
Picado grueso con cuchillo va sobre yogur, avena, ensaladas verdes y arroz. Remojado ocho horas se ablanda, se licúa y se convierte en bebida. No uses procesadora en seco si querés trozos parejos.
Receta: bebida vegetal con frutos secos y sin azúcar agregada.
Las pasas del mix endulzan el licuado. No hace falta agregarle nada.
Qué necesitás
Una taza del mix. Agua fría para el remojo. Tres tazas de agua limpia para licuar. Una pizca de sal. Un lienzo fino o una bolsa de tela. Una jarra con tapa.
Cómo se hace
Separá las pasas y remojá los frutos de cáscara ocho horas. Tiralas esa agua. Remojá las pasas aparte veinte minutos, porque tiñen. Licuá todo junto con las tres tazas de agua y la sal, dos minutos largos. Filtrá apretando el lienzo. Guardá en la jarra tapada.
Ficha del mix de frutos secos
| Composición | Almendras, nueces, castañas de cajú, pasas negras y pasas rubias |
| Presentación | Grano entero pelado, listo para comer |
| Porción de referencia | Un puñado, cerca de 30 g |
| Tostado en sartén | 3 a 4 minutos, sin aceite, moviendo |
| Remojo para licuar | 8 horas en agua fría |
| Rinde en bebida | 1 taza de mix rinde cerca de 3 tazas |
| Conservación | Envase hermético en heladera, lejos de la luz |
| Combina con | Yogur, avena, ensaladas verdes, arroz, repostería |
Valor nutricional de cada fruto seco
Valores por 100 g de cada ingrediente por separado, no de la mezcla: la proporción varía de un lote a otro.
| Ingrediente | Energía | Proteínas | Grasas | Fibra |
| Almendras | 579 kcal | 21,2 g | 49,9 g | 12,5 g |
| Nueces | 654 kcal | 15,2 g | 65,2 g | 6,7 g |
| Castañas de cajú | 553 kcal | 18,2 g | 43,8 g | 3,3 g |
| Pasas de uva | 299 kcal | 3,1 g | 0,5 g | 3,7 g |
Fuente: USDA FoodData Central. Las nueces son la fuente vegetal más concentrada en ácido alfa-linolénico, el omega 3 que el organismo no produce por su cuenta.
Preguntas sobre el mix de frutos secos sin maní
¿Qué trae el mix de frutos secos sin maní?
Trae cinco ingredientes: almendras, nueces, castañas de cajú, pasas negras y pasas rubias. Tres frutos de cáscara y dos uvas desecadas. No lleva maní. La proporción de cada uno puede variar levemente de un lote a otro, según cómo venga la materia prima.
¿Por qué el maní no es un fruto seco?
Porque es una legumbre. El maní crece bajo tierra, en una vaina, igual que la arveja o el poroto. Las almendras, las nueces y las castañas de cajú crecen en árbol y son frutos de cáscara. Se parecen en la mesa, pero son familias botánicas distintas.
¿Cuántos frutos secos se comen por día?
La porción de referencia habitual es un puñado, cerca de 30 gramos. Alcanza para acompañar un café, cortar el hambre de media tarde o coronar un plato. Son alimentos concentrados en energía, así que rinden en poca cantidad.
¿Cómo se conservan los frutos secos para que no se pongan rancios?
En envase hermético y en la heladera. Las grasas de la nuez y del cajú se oxidan con el aire, la luz y el calor, y ahí aparece el gusto amargo. El frío frena ese proceso. Si vas a tardar meses en consumirlos, el freezer también sirve y no cambia la textura.
¿Se puede hacer bebida vegetal con el mix de frutos secos?
Sí, y es el uso menos obvio del mix. Se remojan los frutos de cáscara ocho horas, se licúan con agua limpia y se filtran con un lienzo. Las pasas van al licuado y aportan el dulce, así que no hace falta agregarle nada más.
¿Cuál es la diferencia entre pasas negras y pasas rubias?
Son uvas distintas y secadas distinto. La negra se seca al sol y queda más oscura, con un dulce más profundo y la piel más gruesa. La rubia se seca a la sombra o con tratamiento, conserva el color claro y tiene un sabor más ácido y fresco.
Cinco ingredientes que se eligieron uno por uno y ninguno de relleno.
Almendra, nuez, cajú y las dos pasas. Para el bowl de la mañana, la picada de la noche o la jarra de bebida vegetal del fin de semana.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar refrigerado en envase cerrado. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
Dietética Callao · Productos naturales
