Frutos secos · A granelManí runner crudo, parejo y listo para llevar todo al mismo punto.
El maní runner viene crudo y pelado, sin tostar ni salar. Su sello es el grano parejo: en el horno, en la sartén con aceite o en la olla de la garrapiñada, todos los granos se cocinan al mismo ritmo. Ninguno se quema mientras otro queda pálido.
CrudoPeladoGrano parejoSin sal
Por qué elegir maní runner cuando cocinás en tanda.
Lo que cambia cuando todos los granos miden lo mismo.
Grano parejo, cocción pareja
El runner se reconoce por sus granos de tamaño uniforme. Con calor, el chico no se quema antes que el grande: toda la tanda se dora junta y sale del fuego en el mismo momento.
El de la garrapiñada de olla
La garrapiñada tradicional se hace con maní crudo. El grano se tuesta adentro del almíbar mientras el azúcar se arena, y por eso queda dorado por dentro y no solo por fuera.
Para freír en casa
Frito en aceite, el maní crudo gana una costra dorada y un crujido que el tostado en seco no da. El tamaño parejo hace que la fritura dure lo mismo para todos los granos.
Sin sal y sin tostado de fábrica
No trae nada agregado. Vos elegís el punto, el aceite, la sal o el azúcar. Es materia prima para cocinar, no un snack ya terminado.
Cómo usar el maní runner crudo en tres técnicas.
Horno, aceite u olla: el grano parejo responde igual en las tres.
Paso 1 · Tostado en horno
En placa y en una sola capa, a 180 °C entre 12 y 15 minutos, moviéndolo a mitad de tiempo. Partí uno: el centro tiene que estar dorado. Sacalo apenas antes, porque sigue tostándose en la placa caliente.
Paso 2 · Frito con sal
Aceite neutro a fuego medio, unos dos dedos en la sartén. Sumá el maní en tandas chicas y movelo entre 3 y 4 minutos, hasta que tome un dorado claro. Escurrilo sobre papel y salalo en caliente, así la sal se pega.
Paso 3 · Garrapiñado en olla
Crudo, directo a la olla con azúcar y agua. El grano se tuesta mientras el almíbar se evapora y el azúcar se cristaliza alrededor. Es la técnica de la receta de abajo.
Garrapiñada casera con maní runner crudo, como la de la calle.
Maní crudo, azúcar y agua en una olla de fondo grueso. El tostado pasa adentro del azúcar.
Qué necesitás
- 1 taza de maní runner crudo
- 1 taza de azúcar
- Media taza de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal
- Una placa aceitada o papel manteca
Cómo se hace
- Poné el maní, el azúcar y el agua en una olla de fondo grueso, a fuego medio.
- Revolvé sin parar con cuchara de madera. Primero el almíbar hierve; después espesa y hace burbujas más grandes y lentas.
- Cuando el agua se evapora, el azúcar se arena y cubre el maní con una capa blanca y seca. Seguí revolviendo: en esta etapa el grano crudo se termina de tostar y se siente el olor a maní tostado.
- Bajá un poco el fuego. Parte del azúcar se vuelve a derretir y toma color caramelo. Sumá la vainilla y la sal.
- Cuando el maní esté brillante y con partes doradas, volcalo sobre la placa y separalo rápido con dos tenedores.
- Dejalo enfriar diez minutos. Se guarda en frasco cerrado, en lugar seco, hasta una semana.
Ficha del maní runner de un vistazo.
Formato, cocción y conservación.
| Producto | Maní runner crudo, pelado, sin vaina |
| Tostado | Sin tostar |
| Sal | Sin sal agregada |
| Tamaño de grano | Parejo, mediano |
| Tostado en horno | 180 °C, 12 a 15 minutos, en una sola capa |
| Frito | Aceite a fuego medio, 3 a 4 minutos, en tandas chicas |
| Porción de referencia | Un puñado de unos 30 g, ya cocinado |
| Usos principales | Garrapiñada, maní frito, tostado casero, alfajores, turrones |
| Conservación | Frasco hermético en heladera; en freezer, varios meses |
| Contiene | Maní |
| Marca | Dietética Callao |
Valor nutricional del maní crudo por 100 g.
Referencia USDA para maní crudo. Valores aproximados.
| Valor energético | 567 kcal |
| Proteínas | 25,8 g |
| Grasas totales | 49,2 g |
| Saturadas | 6,3 g |
| Carbohidratos | 16,1 g |
| Azúcares | 4,7 g |
| Fibra alimentaria | 8,5 g |
| Sodio | 18 mg |
| Magnesio | 168 mg |
| Potasio | 705 mg |
Preguntas sobre el maní runner antes de comprar.
Lo que más se consulta en el mostrador.
¿Qué es el maní runner?
Es un tipo de maní de grano mediano y de tamaño parejo. Este viene crudo, pelado y sin sal, listo para tostar, freír o garrapiñar en casa.
¿El maní runner viene crudo o tostado?
Viene crudo. Se puede comer así, aunque tiene un sabor suave y vegetal. El aroma típico del maní aparece cuando lo tostás, lo freís o lo garrapiñás.
¿Se puede hacer garrapiñada con maní crudo?
Sí, y es la forma tradicional. El maní se tuesta adentro del almíbar mientras el azúcar se arena. Si arrancás con maní ya tostado, corrés el riesgo de que se pase de punto.
¿Cómo hacer maní frito con sal en casa?
Freí el maní crudo en aceite neutro a fuego medio, en tandas chicas, entre 3 y 4 minutos. Escurrilo y salalo en caliente. Al enfriarse termina de tomar color y crujido.
¿Cuánto maní runner se usa por porción?
Como snack, un puñado de unos 30 gramos. Para una garrapiñada que alcance a cuatro personas, una taza de maní crudo.
¿Cómo conservar el maní runner crudo?
En frasco hermético, en la heladera y lejos de la luz. Tiene mucha grasa y a temperatura ambiente se pone rancio en pocas semanas. En el freezer dura meses y se cocina sin descongelar.
Crudo, parejo y a tu punto.
Maní runner para la garrapiñada de olla, el maní frito o el tostado de casa. Fraccionado en el local, en la cantidad que necesites.
Producto alimenticio natural. Contiene maní. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar refrigerado en envase cerrado. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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