Maní repelado, proteína, magnesio y potasio en un puñado.
El maní repelado es el grano limpio, sin la película marrón que lo envuelve. Aporta 24,4 g de proteína cada 100, con 178 mg de magnesio y 658 mg de potasio, y un sabor dulce y parejo, sin el amargor que deja la piel. Viene con sal, para el bol, y sin sal para la cocina.
Sin película
Se muele parejo
Con sal o sin sal
Base de manteca de maní
Por qué elegir el maní repelado y no otro.
Cuatro diferencias que se notan apenas lo abrís.
🥜 Muele parejo, sin escamas
La película no se rompe al mismo ritmo que el grano: queda en escamitas que se sienten en la lengua. Sin piel, la procesadora trabaja sobre un material parejo y la crema sale lisa.
🍯 Cero amargor final
El retrogusto seco que a veces deja el maní está en los taninos de la película, no en el grano. Repelado, el sabor arranca dulce y termina a manteca, sin amargor final.
🔥 Se dora sin quemarse
La piel toma color mucho antes que el interior y engaña el ojo. Sin ella el dorado avanza parejo y ves el punto exacto: pasa de crema a dorado suave y ahí lo sacás.
🧂 Dos versiones, dos usos
La versión con sal va al bol y a la picada, servida tal cual. La sin sal es la de cocina: te deja manejar el condimento del plato entero en salsas, garrapiñada y repostería.
Cómo usar el maní repelado paso a paso.
Del envase al plato en tres pasos.
Paso 1 · Reavivá el aroma
Si el frasco quedó abierto unos días, extendelo en una placa en capa fina y dale 6 a 8 minutos a 160 °C, moviéndolo una vez. Dejalo enfriar del todo: el crujido aparece al enfriarse, no en el horno.
Paso 2 · Molelo sin agregar nada
En la procesadora pasa por tres etapas: arena gruesa, después una bola apelmazada que parece trabada, y de golpe crema. Son 5 a 10 minutos. Frená cada dos para bajar las paredes. No lleva aceite.
Paso 3 · Sumalo al plato
Picado grueso va arriba de un salteado, de una ensalada de repollo o de un arroz. Entero es la base de la garrapiñada. Molido entra en salsas con lima, jengibre y soja, y en budines y cookies.
Manteca de maní casera, sin aceite ni misterio.
Un ingrediente obligatorio y una procesadora con paciencia.
Qué necesitás
400 g de maní repelado sin sal · 1 cucharadita de sal fina (opcional) · 1 cucharada de miel (opcional) · un frasco de vidrio limpio y seco · procesadora o licuadora de vaso alto.
Cómo se hace
Llevalo al horno 8 minutos a 160 °C y dejalo entibiar. Procesá bajando las paredes cada dos minutos. Va a parecer que se traba: seguí. Cuando gire solo y brille, sumá la sal y la miel, 30 segundos más, al frasco y a la heladera.
Ficha del maní repelado de un vistazo.
Datos prácticos.
| Producto | Maní repelado, grano entero sin película |
| Sabor | Dulce y limpio, sin el amargor de la piel |
| Versiones | Con sal y sin sal |
| Usos principales | Picada, molienda, salsas, garrapiñada y repostería |
| Molienda | 5 a 10 minutos en procesadora, sin agregar aceite |
| Rendimiento | 2 tazas de maní ≈ 1 taza de manteca de maní |
| Tostado en casa | 6 a 8 minutos a 160 °C, en capa fina |
| Conservación | Envase hermético, fresco, seco y sin luz directa |
| Marca | Dietética Callao |
Valor nutricional del maní cada 100 g.
Referencia USDA para maní tostado sin sal. En la versión con sal el sodio es mayor.
| Energía | 587 kcal · 2.456 kJ |
| Proteínas | 24,4 g |
| Grasas totales | 49,7 g |
| — saturadas | 6,9 g |
| — monoinsaturadas | 24,6 g |
| Carbohidratos | 21,5 g |
| — azúcares | 4,2 g |
| Fibra alimentaria | 8,0 g |
| Sodio | 6 mg (versión sin sal) |
| Potasio | 658 mg |
| Magnesio | 178 mg |
Preguntas frecuentes sobre el maní repelado antes de comprar.
Lo que más consultan en el mostrador.
¿Qué es el maní repelado?
El maní repelado es el maní al que se le quitó la película marrón que envuelve el grano. Queda el fruto limpio, de color claro parejo. Esa piel es la que se desprende en el bol, la que flota en las salsas y la que deja el fondo amargo al procesarlo.
¿El maní repelado sirve para hacer manteca de maní?
Sí, y es el que mejor resultado da. Sin película, la pasta sale lisa y de color uniforme, sin las escamas marrones que quedan suspendidas al moler maní con piel. No lleva aceite: el grano larga su propia grasa y se vuelve crema entre los cinco y los diez minutos.
¿Cuánto maní necesito para un frasco de manteca de maní?
La proporción es de dos a uno en volumen: dos tazas de maní repelado rinden cerca de una taza de manteca, porque el grano ocupa mucho aire y al molerse se compacta. Con 400 gramos se llena un frasco mediano.
¿Conviene el maní con sal o sin sal?
Depende del uso. El salado va directo al bol y a la picada. El sin sal es el de cocina: manteca de maní, salsas, garrapiñada y repostería, donde la sal la ponés vos y controlás el total del plato.
¿Cómo se conserva el maní para que no se ponga rancio?
En envase hermético, fresco, seco y lejos de la luz. La grasa se oxida con el calor y el aire, y el primer aviso es un olor a pintura vieja. En verano, o si vas a tardar semanas, la heladera es el mejor lugar. La manteca casera también va ahí.
¿Qué diferencia hay entre el maní repelado y el maní crudo?
El repelado viene sin la película y listo para usar: arrancás directo del envase. El crudo conserva la piel y se tuesta en casa, que es lo que buscás cuando querés manejar vos el punto de tostado o cuando la receta gana con el color de esa película. Son dos puntos de partida distintos.
Del bol a la procesadora, siempre listo.
Se come tal cual, se pica arriba de un salteado y se vuelve manteca en diez minutos. Elegí con sal o sin sal según lo que vayas a cocinar.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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