Fruta Glaseada Surtida Premium

Brillo que dura

El baño de azúcar cristaliza sobre la fruta y la deja brillante. Arriba de una torta mantiene el aspecto durante toda la fiesta. No se opaca con el frío de la heladera, así que funciona en tortas que se arman con anticipación.

Firme al cortar

Es más firme que la fruta escurrida. Se corta con cuchillo en cubitos prolijos o en láminas, sin deshacerse. Con un cuchillo humedecido el corte sale todavía más limpio.

Varios colores juntos

Frutas de distintos colores en una misma mezcla. Con un puñado se arma una decoración colorida sin comprar cada fruta por separado. En una mesa dulce, los colores llaman la atención antes que cualquier otra golosina.

Dulce de fiesta

Es el sabor de las tortas de cumpleaños de antes, del pan dulce de panadería y de las cassatas. Un dulzor que se asocia a las celebraciones.

Paso 1 · Arriba de tortas y panes dulces

Acomodala sobre el glasé o la crema todavía húmedos, para que quede pegada. En panes dulces, sobre el glaseado de azúcar antes de que seque. Para un borde prolijo, alterná colores y dejá un espacio pequeño entre cada trozo.

Paso 2 · Dentro de postres helados

Picada en cubitos, en un semifrío, un helado casero de crema o una cassata. En frío conserva el color y la textura firme. Picala chica, del tamaño de una lenteja, para que se reparta en cada cucharada.

Paso 3 · En mesas dulces

En bowls chicos, junto a frutos secos y garrapiñadas. También picada sobre una ricota con miel o un yogur natural. Servida así, acompaña bien un café o un licor de sobremesa.

Qué necesitás

• 400 g de ricota
• 200 ml de crema de leche fría
• 100 g de azúcar impalpable
• Ralladura de una naranja
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una taza de fruta glaseada surtida picada
• 50 g de chocolate semiamargo picado
• Un molde de budín forrado con film

Cómo se hace

1. Procesá o pisá la ricota con el azúcar impalpable, la ralladura y la vainilla hasta que quede lisa.
2. Batí la crema a medio punto e integrala a la ricota con movimientos envolventes.
3. Sumá la fruta glaseada surtida picada y el chocolate, y mezclá con espátula.
4. Volcá en el molde, alisá y tapá con film.
5. Llevá al freezer al menos seis horas.
6. Desmoldá diez minutos antes de servir, cortá en tajadas y decorá con unos trozos de fruta glaseada entera.

¿Qué es la fruta glaseada surtida?

Es una mezcla de frutas confitadas que se terminan con un baño de azúcar. Queda firme, brillante y de colores intensos, y se usa sobre todo para decorar y en postres fríos.

¿Qué diferencia hay entre fruta glaseada y fruta escurrida?

La glaseada tiene un baño de azúcar que la deja firme y brillante, ideal para decorar. La escurrida no tiene ese baño, es más tierna y húmeda, y se usa adentro de masas como el pan dulce.

¿Cómo decorar una torta con fruta glaseada surtida?

Cortala en láminas o cubos y apoyala sobre el glasé, el merengue o la crema mientras están húmedos. Se puede armar un borde, una flor o cubrir toda la superficie. Para que brille más, pincelala con un poco de almíbar tibio una vez colocada.

¿La fruta glaseada se puede hornear?

Sí, pero en masas conviene enharinarla y cortarla chica, porque es más firme que la escurrida. Arriba de un pan dulce, se coloca después de hornear, sobre el glaseado.

¿Con qué combina la fruta glaseada surtida?

Con ricota, crema, vainilla, naranja, chocolate semiamargo, almendras y nueces. Es la base de la cassata y de muchas tortas de fiesta. También va bien en arroz con leche frío y en panqueques con dulce de leche.

¿Cómo conservar la fruta glaseada surtida?

En un frasco hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad. Si el azúcar se humedece se pone pegajosa: separala con los dedos y guardala bien cerrada.