Fruta seca a granel
Dátiles de Argelia, dulces, acaramelados y aromáticos para picar o cocinar.
Los dátiles de Argelia que traemos son Deglet Nour, la variedad más cultivada en los oasis del Sahara argelino. Pulpa color ámbar, semiseca y firme, con sabor a miel: la fruta que en la cocina del Magreb se pica, se hornea y se suma a guisos con especias.
Origen ArgeliaVariedad Deglet NourPara picar y hornearCocina dulce y salada
Por qué elegir dátiles de Argelia para la cocina.
El dátil que se pica, se reparte y se cocina. Está pensado para entrar en la receta, no solo para comerse solo.
Del Sahara a tu alacena
Argelia es uno de los principales productores de dátiles del planeta. La palmera datilera se cultiva en sus oasis del sur, con calor seco y agua de napa: el ambiente donde esta fruta se dio desde siempre.
Picado rinde el doble
Cortado en trozos chicos, un puñado de dátiles reparte su dulzor por toda la preparación. En una granola, una ensalada de hojas o un relleno, cada bocado trae un poco, sin que ningún trozo domine.
Une lo dulce con lo salado
En la cocina del norte de África el dátil va al lado del cordero, el pollo, la zanahoria, el comino y la canela. Esa costumbre es la mejor guía: donde haya especias cálidas y algo de grasa, el dátil encaja.
Un ingrediente, nada más
Se suma tal cual a yogur, avena cocida, licuados o masas, y aporta un sabor a caramelo y miel que ninguna otra fruta seca tiene igual.
Cómo usar los dátiles de Argelia en tres pasos.
Lo único que pide esta fruta es saber cortarla. El resto lo hace la receta.
Paso 1 · Con o sin carozo
Los sin carozo van directo a la tabla. Si elegiste con carozo, abrí cada dátil a lo largo con la punta del cuchillo, sin separar las mitades, y sacalo con los dedos: sale entero y limpio.
Paso 2 · Picalos sin que se peguen
Llevalos quince minutos al freezer antes de cortar: la pulpa se afirma y el cuchillo pasa limpio. O pasá apenas aceite por la hoja. Así salen trozos sueltos y parejos, que no se apelmazan.
Paso 3 · Elegí el momento
En un guiso o un tajín, sumalos al principio: se ablandan en la salsa y la espesan. En una ensalada o un cuscús, al final, para que se sientan como trocitos. En una masa, mezclados con la harina.
Receta con dátiles de Argelia: cuscús con garbanzos y almendras.
Un plato salado del Magreb que se arma en quince minutos y se come tibio o frío al día siguiente.
Qué necesitás
1 taza de cuscús · 1 taza de caldo de verduras bien caliente · 1 taza de garbanzos cocidos · 8 dátiles sin carozo, picados · media cebolla en cubitos · 1 cucharadita de comino · media cucharadita de canela · un puñado de almendras tostadas · aceite de oliva · sal · jugo de medio limón · hojas de menta o perejil.
Cómo se hace
Volcá el caldo sobre el cuscús con un chorro de aceite, tapá y esperá cinco minutos. Desgranalo con un tenedor. En una sartén, rehogá la cebolla con el comino y la canela hasta que esté transparente. Sumá los garbanzos y los dátiles y salteá dos minutos, apenas para que los dátiles se entibien. Mezclá todo con el cuscús, agregá el limón, la sal, las almendras y las hojas picadas.
Ficha de los dátiles de Argelia de un vistazo.
| Producto | Dátiles de Argelia |
| Origen | Argelia |
| Variedad | Deglet Nour |
| Formato | Fruta seca a granel |
| Presentaciones | 1 kg y caja cerrada de 5 kg, con o sin carozo |
| Sabor | Dulce, con notas de caramelo y miel |
| Usos principales | Picados en granolas, ensaladas y cuscús; tajines y guisos; panes, budines y barritas |
| Para picar | Quince minutos de freezer antes del corte, o cuchillo apenas aceitado |
| Conservación | Envase cerrado en lugar fresco y seco; heladera en verano |
| A tener en cuenta | En la versión con carozo, descarozalos siempre antes de dárselos a chicos |
Valor nutricional del dátil Deglet Nour por 100 g.
Valores de referencia USDA para dátil Deglet Nour, sin carozo.
| Valor energético | 282 kcal |
| Carbohidratos | 75,0 g |
| Azúcares | 63,4 g |
| Fibra alimentaria | 8,0 g |
| Proteínas | 2,5 g |
| Grasas totales | 0,4 g |
| Potasio | 656 mg |
| Magnesio | 43 mg |
| Fósforo | 62 mg |
| Calcio | 39 mg |
Preguntas frecuentes sobre los dátiles de Argelia antes de comprar.
¿Qué es el dátil Deglet Nour?
Es la variedad de dátil más cultivada en Argelia y Túnez. Su nombre en árabe significa dátil de luz, por el color ámbar y casi translúcido de la pulpa a contraluz. Es semiseco y firme, con sabor a miel, y por eso se pica limpio y mantiene la forma al hornearse.
¿Cómo picar dátiles sin que se peguen al cuchillo?
Enfrialos quince minutos en el freezer antes de cortar. La pulpa se pone firme y la hoja pasa sin arrastrar. Si no tenés tiempo, pasá una gota de aceite por el cuchillo y limpialo cada tanto. Para picar mucha cantidad, la procesadora con pulsos cortos funciona, siempre que los dátiles estén fríos.
¿Cuántos dátiles se ponen en un cuscús o un tajín?
Entre dos y tres dátiles por persona alcanzan en un plato salado. La idea es que aparezcan en algunos bocados y equilibren las especias, no que el plato se vuelva dulce. En un tajín para cuatro, ocho dátiles cortados al medio son una buena medida de partida.
¿Se pueden usar dátiles en comidas saladas?
Sí, y es uno de sus mejores usos. Van muy bien con cordero, pollo, zanahoria asada y calabaza, con especias como comino, canela, jengibre y pimentón. También en una ensalada de hojas verdes con queso de cabra y nueces, o envueltos en panceta y dorados al horno.
¿Los dátiles se pueden hornear en panes y budines?
Sí. Picalos en trozos medianos y sumalos a la masa al final, junto con la harina, para que se repartan sin hundirse. Funcionan en pan de nuez, budín de banana, galletas de avena y barritas horneadas. Combinan muy bien con canela, jengibre, naranja y cacao amargo.
Dulces, aromáticos y listos para la tabla.
Tenelos a mano para la granola de la mañana, el cuscús del mediodía o el budín del domingo.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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