Hierbas naturales · a granelHojas de cocú, frescas, herbáceas y de monte en el tereré y en el mate.
Las hojas de cocú vienen de un árbol nativo del Litoral y del Paraguay, que en Argentina también se conoce como chal-chal. Su lugar de siempre es el agua fría del tereré: machacadas en el mortero junto con otros yuyos, como se hace del otro lado del río Paraná.
Árbol nativoPara el tereréTambién en el mateAl mortero
Usos tradicionales de las hojas de cocú en el Litoral y el Paraguay.
Un yuyo del tereré
En el Paraguay forma parte de los pohã ro'ysã, los remedios frescos: yuyos que se machacan en el mortero y se suman al agua helada del tereré. El cocú es uno de los que suelen sumarse.
La tradición del hígado
La tradición popular paraguaya y del nordeste argentino lo asocia al hígado y a la sobremesa. Es de esas hierbas que se piden por nombre, sobre todo en verano.
El chal-chal
En Argentina el árbol se conoce como chal-chal. Da unos frutitos rojos, chicos y dulces, que los pájaros buscan y que en el campo se comen directo de la rama.
Pariente del guaraná
Pertenece a la familia de las sapindáceas, la misma del guaraná, el lichi y el rambután. Es un árbol del género Allophylus, común en montes y orillas de ríos.
Cómo preparar la infusión de cocú paso a paso.
Paso 1 · Cucharadita colmada
Una por taza de 200 ml, unos 2 g de hoja cortada. Es hoja liviana: medila colmada.
Paso 2 · Agua recién hervida
Volcala encima apenas corta el hervor. No hace falta hervir la hoja en la olla.
Paso 3 · Diez minutos tapada
Colá y serví. Sale de color ámbar verdoso, con sabor herbáceo y fresco. También se puede enfriar y usar como base de tereré.
Tereré con cocú machacado al estilo paraguayo.
Qué necesitás
2 cucharadas de hojas de cocú · 1 litro de agua bien fría · unas hojas de menta o de burrito, opcional · cáscara de medio limón · hielo · la yerba y el equipo de tereré.
Cómo se hace
Poné las hojas de cocú en un bol con un poco de agua fría y dejalas diez minutos para que se ablanden. Pasalas al mortero con la menta y machacá hasta que se rompan y tiñan el agua: así largan mucho más que enteras. Volcá todo en la jarra con el resto del agua fría y la cáscara de limón, sumá hielo y dejá reposar quince minutos. Usá esa agua, colada o no, para cebar el tereré.
Ficha de las hojas de cocú de un vistazo.
| Producto | Hoja seca de cocú, cortada |
| Otros nombres | Chal-chal |
| Familia | Sapindáceas, la del guaraná y el lichi |
| Origen del árbol | Nativo del Litoral, el nordeste argentino y el Paraguay |
| En taza | 1 cucharadita colmada cada 200 ml, 10 minutos tapada |
| En tereré | 2 cucharadas por litro de agua fría, machacadas |
| Perfil de sabor | Herbáceo y fresco, sin amargor fuerte |
| Conservación | Frasco hermético, fresco, seco y sin luz directa |
| Presentación | Fraccionada en la sucursal, según las opciones del aviso |
Cuánto cocú va en cada preparación en cucharadas.
| Preparación | Cantidad | Tiempo |
| Taza | 1 cucharadita colmada · 200 ml | 10 minutos, tapada |
| Tereré | 2 cucharadas · 1 litro de agua fría | 15 minutos de reposo |
| Mate | 1 cucharadita · 5 de yerba | Toda la ronda |
Preguntas sobre las hojas de cocú antes de comprar.
¿Cómo se usa el cocú en el tereré?
Se ablandan dos cucharadas de hojas en un poco de agua fría, se machacan en el mortero y se suman a un litro de agua helada con hielo. Después de quince minutos de reposo, esa agua se usa para cebar el tereré. Machacadas entregan mucho más que enteras.
¿Cómo se prepara la infusión de cocú?
Una cucharadita colmada de hojas de cocú por taza de 200 ml, agua recién hervida volcada encima y diez minutos tapada. Después se cuela. Sale de color ámbar verdoso, con sabor herbáceo y fresco.
¿Qué es el cocú?
Es un árbol nativo del Litoral argentino y del Paraguay, del género Allophylus, que en Argentina también se llama chal-chal. Se usan sus hojas, secas y cortadas, y sus frutitos rojos son comestibles.
¿Para qué se toma tradicionalmente el cocú?
La tradición popular paraguaya y del nordeste argentino lo asocia al hígado y a la sobremesa, y lo suma a los yuyos del tereré. Son usos de costumbre y no implican propiedades comprobadas.
¿A qué sabe el cocú?
Es herbáceo y fresco, sin amargor fuerte ni aroma dominante. Por eso se lleva bien con la menta, el limón y la yerba, y en el tereré suma un fondo verde sin tapar lo demás.
¿Quiénes no deberían tomar cocú?
No se recomienda durante el embarazo, la lactancia ni en niños pequeños sin consultar antes. Si tomás medicación de forma habitual, conviene consultar con un profesional antes de incorporarlo.
Mortero, agua helada y a cebar.
Dos cucharadas machacadas por litro de agua fría, quince minutos de reposo y el tereré listo. Así se toma el cocú en el Litoral, y así se aprovecha mejor.
Precauciones antes de tomarlo
No se recomienda durante el embarazo ni la lactancia, ni en niños pequeños, sin consultar antes con un profesional.
Si tomás medicación de forma habitual o tenés alguna afección en tratamiento, consultá antes de incorporarlo, y no lo uses en lugar de la consulta médica. Ante cualquier reacción inesperada, suspendé el consumo.
Producto natural para infusión, mate y tereré. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los usos descritos corresponden a la tradición popular y no implican propiedades terapéuticas comprobadas. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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