Aquilea, amarga, aromática y herbal después de comer.
La aquilea, también llamada milenrama, es una hierba de flores blancas en ramillete y hojas finas como plumas. En infusión da una taza amarga y perfumada, y antes de que existiera el lúpulo fue uno de los amargos con los que se hacía cerveza en Europa.
Milenrama
Amargo histórico
En infusión
Con soda y naranja
Qué es la aquilea y cómo se usa tradicionalmente.
Una hierba de campo con leyenda griega y pasado cervecero.
Un nombre de leyenda
Aquilea viene de Aquiles, el héroe griego: según la leyenda, la llevaba con él en sus campañas. El nombre de milenrama sale de sus hojas, tan divididas que parecen tener mil ramitas.
Su uso tradicional
La tradición popular europea la toma en infusión después de las comidas y la asocia al estómago. Son usos de costumbre y no implican propiedades comprobadas.
El amargo antes del lúpulo
En la Edad Media se hacía cerveza con mezclas de hierbas amargas, y la milenrama era una de las principales. Hoy algunas cervecerías artesanales la vuelven a usar.
Amargo con perfume
No es un amargo plano: tiene notas alcanforadas y florales que aparecen apenas se vuelca el agua. Por eso funciona tan bien con cítricos.
Cómo preparar la aquilea en infusión.
Poca hierba y tiempo justo: el amargor sube rápido.
Paso 1 · Una cucharadita al ras
Cada 250 ml de agua. Es muy amarga, así que conviene empezar con poco y subir de a pizcas si hace falta.
Paso 2 · Agua a 90 °C, tapada
Volcá el agua apenas antes del hervor y tapá la taza. El aroma alcanforado es volátil y se escapa con el vapor.
Paso 3 · Cinco minutos y colar
Con cinco minutos alcanza. Si la dejás más, el amargor tapa el perfume. Colá y, si querés, sumá miel o una rodaja de naranja.
Soda amarga de aquilea y naranja.
Un concentrado que se estira con soda, al estilo de los amargos de aperitivo. Rinde cuatro vasos.
Qué necesitás
2 cucharaditas de aquilea · 250 ml de agua caliente · la cáscara de una naranja, sin la parte blanca · 2 cucharadas de miel · soda bien fría · hielo y rodajas de naranja para servir.
Cómo se hace
Poné la aquilea y la cáscara de naranja en un frasco, volcá el agua caliente y tapá diez minutos: más tiempo que para la taza, porque buscás un concentrado. Colá, disolvé la miel todavía tibio y llevá a la heladera. Para servir, poné dos dedos de concentrado en un vaso con hielo y completá con soda. La naranja redondea el amargor y la soda lo vuelve refrescante. El concentrado dura tres días en la heladera.
Ficha de la aquilea de un vistazo.
| Producto | Aquilea seca, trozada |
| Otros nombres | Milenrama, milhojas, plumajillo |
| Planta | Género Achillea, familia de las asteráceas |
| Cantidad por taza | 1 cucharadita al ras cada 250 ml |
| Preparación | Infusión a 90 °C, tapada. No se hierve |
| Tiempo | 5 minutos; 10 para el concentrado |
| Perfil de sabor | Amargo, alcanforado y floral |
| Combina con | Naranja, limón, miel, menta, soda |
| Conservación | Frasco hermético, fresco, seco y sin luz directa |
| Presentación | Fraccionada, según las opciones del aviso |
Preguntas sobre la aquilea antes de comprar.
¿Para qué se usa tradicionalmente la aquilea?
La tradición popular europea la toma en infusión después de las comidas y la asocia al estómago. También fue uno de los amargos con los que se hacía cerveza antes del lúpulo. Son usos de costumbre y no implican propiedades comprobadas.
¿Aquilea y milenrama son lo mismo?
Sí, son dos nombres de la misma hierba, del género Achillea. En Argentina se la conoce más como aquilea, y en España y otros países como milenrama o milhojas, por sus hojas finamente divididas.
¿Cómo se prepara el té de aquilea?
Una cucharadita al ras cada 250 ml de agua a 90 grados, con la taza tapada durante cinco minutos. Después se cuela. No se hierve y conviene no pasarse de tiempo, porque el amargor sube rápido.
¿A qué sabe la aquilea?
Es amarga, con notas alcanforadas y un fondo floral. No es una infusión suave: se parece más a un amargo de aperitivo que a un té. Con naranja, limón o miel queda más redonda.
¿Se puede usar la aquilea en bebidas frías?
Sí. Un concentrado de aquilea con cáscara de naranja y miel, estirado con soda y hielo, da una bebida amarga y refrescante al estilo de los aperitivos. El concentrado se guarda tres días en la heladera.
¿Quiénes no deberían tomar aquilea?
No se recomienda durante el embarazo, la lactancia ni en niños, ni en personas con alergia a las asteráceas, como la manzanilla o el árnica. Si tomás medicación de forma habitual, consultá antes con un profesional.
Antes de incorporarla a tu rutina
No se recomienda su consumo durante el embarazo ni la lactancia, ni en niños. Las personas con alergia a plantas de la familia de las asteráceas, como la manzanilla, el árnica o la caléndula, deben evitarla. Si tomás medicación de forma habitual, en especial para la coagulación de la sangre, consultá con un profesional de la salud antes de sumarla. Se toma por temporadas y en las cantidades indicadas. Ante cualquier reacción inesperada, suspendé el consumo y consultá.
El amargo de las mil hojas. En taza o con soda.
Una cucharadita, cinco minutos tapada, o un concentrado con naranja estirado con soda y hielo. La aquilea tiene más historia de la que parece.
Producto natural para infusión. La información sobre su uso tradicional es de carácter general y no constituye consejo médico. No sustituye ningún tratamiento ni el diagnóstico de un profesional. Los usos descritos corresponden a la tradición popular y no implican propiedades terapéuticas comprobadas. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, y especialmente en caso de embarazo, lactancia, tratamiento médico o afecciones preexistentes, consultá con un profesional de la salud.
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