Frutos secos a granel
Almendras saladas, tostadas, firmes y crujientes para la hora del vermut.
Las almendras tostadas saladas son el bocado clásico de la barra: un crujido duro y seco, el sabor profundo del tostado y la sal pegada en la superficie, que despierta las ganas de tomar algo. Van directo al platito, al lado de un vermut, una cerveza o un vino blanco frío.
Listas para servirCrujido firmeSal en la superficieClásico de aperitivo
Por qué las almendras tostadas saladas son el snack del aperitivo.
Un bocado chico que acompaña la bebida sin taparla.
Un crujido que no cede
La almendra es uno de los frutos secos más densos. Tostada, queda dura y quebradiza: se parte con un chasquido y se mastica despacio. Esa firmeza hace que un puñado dure más en la mesa.
La sal donde tiene que estar
La sal queda en la superficie, así que es lo primero que toca la lengua. Después aparece la almendra, con su sabor a pan tostado, y equilibra el golpe salado en lugar de acumularlo.
Hecha para acompañar
El salado abre el apetito y pide un trago. Por eso funciona con bebidas amargas, ácidas o espumantes: el vermut, la cerveza rubia, el espumante y los blancos jóvenes la hacen brillar.
Cero preparación
Ya vienen tostadas y saladas, sin aceite que manche ni condimento que se caiga. Se sirven del frasco al platito y la mesa queda armada en un minuto, para dos personas o para veinte.
Cómo servir las almendras tostadas saladas en la mesa.
Tres formas de presentarlas, de la más simple a la más armada.
Paso 1
Solas, en el platito
Un bowl chico por cada dos personas, a temperatura ambiente. Al lado, aceitunas y papas fritas: es la base de cualquier aperitivo. Si están frías de la heladera, dejalas afuera diez minutos.
Paso 2
En una tabla
Ubicalas junto a quesos duros como sardo o reggianito, jamón crudo y dulce de membrillo. El salado de la almendra une los sabores de la tabla y suma la textura crocante que le falta.
Paso 3
Picadas al cuchillo
Picadas gruesas terminan ensaladas de hojas, verduras grilladas, papas al horno o un plato de pastas. Como ya están saladas, reducí la sal del resto de la preparación.
Receta con almendras tostadas saladas: gremolata para carnes y verduras.
Un condimento crudo, picado a cuchillo, que se arma en cinco minutos.
Qué necesitás
Media taza de almendras tostadas saladas · un puñado grande de perejil fresco · la ralladura de un limón · un diente de ajo chico · tres cucharadas de aceite de oliva · pimienta negra recién molida.
Cómo se hace
Picá las almendras con cuchillo sobre la tabla, en trozos chicos pero irregulares: no uses procesadora, porque las convierte en harina y se pierde el crujido. Picá fino el perejil y el ajo, y mezclalos con las almendras y la ralladura de limón. Sumá el aceite y la pimienta, sin agregar sal, que ya la ponen las almendras. Servila en el momento sobre un bife a la plancha, pollo grillado, calabaza asada, coliflor al horno o una burrata. Picada de antemano pierde frescura: armala justo antes de comer.
Ficha de las almendras tostadas saladas de un vistazo.
| Producto | Almendras tostadas con sal |
| Sabor | Salado en la superficie, tostado en el centro |
| Textura | Firme, crujiente y quebradiza |
| Porción de referencia | 30 g, unas 22 almendras |
| Usos principales | Aperitivos, tablas, picadas, terminación de platos |
| Bebidas que las acompañan | Vermut, cerveza rubia, espumante, vinos blancos |
| Conservación | Frasco hermético; en heladera si no se consumen en semanas |
Valor nutricional por 100 g.
Valores de referencia USDA para almendra tostada. El sodio depende del salado de cada lote.
| Valor energético | 598 kcal |
| Grasas totales | 52,5 g |
| Monoinsaturadas | 33,1 g |
| Saturadas | 4,1 g |
| Carbohidratos | 21,0 g |
| Fibra alimentaria | 10,9 g |
| Proteínas | 21,0 g |
| Calcio | 268 mg |
| Magnesio | 279 mg |
| Vitamina E | 23,9 mg |
Preguntas frecuentes antes de comprar.
¿Con qué bebida van las almendras tostadas saladas?
Con las que tienen amargor, acidez o burbuja: vermut, cerveza rubia, espumante, sidra y vinos blancos jóvenes. La sal abre el apetito y la bebida limpia la boca, así que cada uno hace más rico al otro. También acompañan un fernet o un gin tonic.
¿Cuántas almendras saladas se sirven por persona?
Para un aperitivo, entre 30 y 40 gramos por persona alcanzan, que son de veinte a treinta almendras. Si hay otros snacks en la mesa, con un bowl de unos 150 gramos se cubre una picada para cuatro.
¿Qué diferencia hay entre almendras tostadas saladas y sin sal?
Las dos pasan por el mismo tostado. Las saladas están pensadas para comer directo, en la picada o el aperitivo. Las sin sal son más versátiles para cocinar, porque entran igual en una receta dulce que en una salada, sin cambiar el punto de sal.
¿Se pueden usar almendras saladas para cocinar?
Sí, en preparaciones saladas y siempre al final: picadas sobre ensaladas, verduras asadas, pastas o carnes, o en condimentos como la gremolata. Hay que reducir la sal del resto del plato. Para repostería conviene elegir almendras sin sal.
¿Cómo conservar las almendras tostadas saladas para que sigan crocantes?
En un frasco hermético, lejos de la humedad y del calor, cerrando bien después de servir. Si sobran en el bowl, volvelas al frasco el mismo día. Para guardarlas varias semanas, la heladera conserva mejor sus aceites.
¿Qué hago si las almendras saladas se ablandaron?
Pasalas cinco minutos por una sartén seca a fuego bajo, moviendo seguido, o diez minutos por horno suave. Dejalas enfriar antes de servir: el crujido vuelve al enfriarse, no mientras están calientes.
El platito que no falta en ningún aperitivo.
Almendras tostadas saladas, listas para el vermut, la cerveza o la tabla. Llevalas a granel y servilas directo del frasco.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar refrigerado en envase cerrado. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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