Yerba Mate Orgánica Atiguá

Del yerbal al paquete, sin intermediarios

Las hojas vienen solo de dos yerbales propios, Angirú Miní y Angirú Guazú, cerca del río Paraná. El mismo establecimiento cultiva, elabora y envasa. Sabés exactamente de dónde sale cada paquete.

Certificada, con nombre y apellido

Se cultiva y se envasa bajo certificación OIA y sello Orgánico Argentino. En el yerbal no se usan agroquímicos. La certificación alcanza todo el proceso, no solo la plantación.

Dos años de espera

Tiene más de 24 meses de estacionamiento natural, en un proceso que el fabricante describe libre de humo y de aditivos. De ahí sale su color verde con tonos marrón dorado.

Molienda de hoja gruesa

Lleva más hoja gruesa, poco palo y poco polvo. El resultado es un mate amable en la boca, con amargos que se liberan de a poco y una cebada que dura toda la ronda.

Paso 1 · Armá la montañita

Llená el mate hasta las tres cuartas partes, tapá con la mano, sacudí y dejá la yerba inclinada contra una pared. El poco polvo que trae se va arriba y no tapa la bombilla.

Paso 2 · Arrancá con agua tibia

Es lo que recomienda el propio productor. Mojá el hueco con agua tibia, esperá que la hoja la absorba y recién ahí clavá la bombilla, tapando la punta con el dedo.

Paso 3 · Seguí entre 70 y 80 °C

Cebá siempre por el mismo lugar, sin mover la bombilla. A esa temperatura la hoja gruesa entrega sabor parejo y la ronda se estira sin que el mate se lave.

Qué necesitás

• 4 cucharadas soperas colmadas de Atiguá
• 1 litro de agua
• Prensa francesa de 1 litro
• Leche o bebida vegetal, opcional
• Miel o azúcar, solo si la tomás dulce

Cómo se hace

1. Calentá el agua hasta que aparezcan las primeras burbujas chicas en el fondo, sin llegar al hervor. Retirala y esperá un minuto.
2. Poné la yerba en la prensa y volcá apenas un chorro de agua para humedecerla. Esperá treinta segundos.
3. Completá con el resto del agua, revolvé una vez y tapá sin bajar el émbolo.
4. Dejá reposar cuatro minutos. Con hoja gruesa el sabor sale de a poco: más tiempo lo hace más intenso, no más áspero.
5. Bajá el émbolo despacio y serví enseguida. Si lo querés con leche, calentala aparte y sumala en la taza.

¿Qué significa que una yerba mate orgánica esté certificada?

Que un organismo externo controla que el yerbal y la elaboración cumplan la norma orgánica. En Atiguá la certificación es de OIA, con sello Orgánico Argentino, y alcanza el cultivo y el envasado. En el yerbal no se usan agroquímicos.

¿Cuánto tiempo de estacionamiento tiene la yerba Atiguá?

Más de 24 meses de estacionamiento natural. El productor la deja madurar sin acelerar el proceso. Ese tiempo es el que le da el color verde con tonos dorados y los amargos redondeados.

¿Atiguá es una yerba suave o fuerte?

Es suave pero persistente. La hoja gruesa y el poco polvo hacen que el amargor aparezca de a poco a lo largo de la ronda, en lugar de golpear en los primeros mates. Por eso dura bastante sin lavarse.

¿Qué premio ganó la yerba Atiguá?

Fue elegida la mejor yerba mate elaborada con palo en la feria Caminos y Sabores 2025, en la Rural de Palermo. La evaluación la hizo el laboratorio de análisis sensorial de la Facultad de Agronomía de la UBA.

¿De dónde viene la yerba Atiguá?

De dos yerbales propios del centro sur de Misiones, cerca del río Paraná: Angirú Miní y Angirú Guazú. La elabora y la envasa Establecimiento Angirú SRL, el mismo que la cultiva.

¿Cómo se conserva la yerba mate una vez abierta?

Pasala a una yerbera o frasco con tapa, en un lugar fresco y seco, lejos de la hornalla y de especias o café. La yerba toma olores con facilidad. Abrí un paquete por vez y terminá uno antes de empezar el siguiente.