Frutos secos a granel
Frutos secos surtidos, crocantes, sueltos y sin nada pegajoso en cualquier mochila.
Estos frutos secos surtidos llevan cuatro cosas y ninguna fruta: almendras, nueces, castañas de cajú y maní. Sin pasas quiere decir sin azúcar húmeda, y sin azúcar húmeda quiere decir que las piezas no se pegan entre sí ni cuando el frasco pasa el día en un bolso.
Cuatro ingredientes
Sin fruta desecada
Grano pelado
Se convierte en pasta
Por qué elegir estos frutos secos surtidos
Lo que no tiene también define para qué sirve.
Todo seco, nada se apelmaza
La fruta desecada trae azúcar y algo de humedad. Con el calor de un bolso, esa humedad pega las piezas en un bloque. Acá no pasa: el mix se sirve suelto desde el primer puñado hasta el último.
Cuatro sabores en el mismo registro
Los cuatro juegan en la misma cancha: tostado, mantecoso, con fondo de nuez. El paladar no salta de lo dulce a lo salado en mordidas seguidas, así que la mezcla acompaña tanto una picada como un plato caliente.
El maní tiene su lugar
Es la pieza con más proteína del mix y la de sabor más reconocible en la mesa argentina. También es la que mejor aguanta el horno sin pasarse, porque su grasa tolera algo más de temperatura.
Va directo a la procesadora
Sin fruta de por medio, el mix se convierte en pasta untable con su propia grasa. El azúcar de una pasa frenaría esa emulsión y dejaría una masa arenosa que nunca termina de unirse.
Cómo usar los frutos secos surtidos
Del frasco a la mesa, con o sin horno de por medio.
Paso 1 · Al frasco y a la mochila
Pasalo a un frasco chico con tapa a rosca y llevalo. Una porción de referencia son unos 30 gramos. Al no tener fruta, no deja los dedos pegajosos ni migas dulces en el fondo del bolso.
Paso 2 · Tostado en horno
Placa, una sola capa, 160 °C entre ocho y diez minutos. Revolvé a mitad de camino para que no se marque un solo lado. Sacalos apenas aparece el aroma: la placa caliente sigue tostando un rato más.
Paso 3 · Picado sobre el plato
Picado grueso con cuchillo va sobre pollo al horno, calabaza asada, ensaladas de hoja y arroz. Molido fino se suma a masas de tarta y budines. En los dos casos entra al final, para que no pierda el crocante.
Receta: pasta de frutos secos casera con un solo ingrediente.
Sin aceite, sin azúcar y sin nada agregado. La grasa del propio fruto hace la crema.
Qué necesitás
Dos tazas del mix. Una procesadora de vaso con cuchilla en cruz. Una espátula de silicona. Una pizca de sal, opcional. Un frasco limpio con tapa. Nada más: ni aceite ni agua.
Cómo se hace
Tostalos primero y dejalos entibiar. Procesá diez a quince minutos en tandas de un minuto, bajando con la espátula lo que sube a las paredes. Vas a pasar por harina, después por una masa que se pega, y al final por una crema que corre sola. Ahí está.
Ficha de los frutos secos surtidos
| Composición | Almendras, nueces, castañas de cajú y maní |
| Presentación | Grano entero pelado, sin fruta desecada |
| Porción de referencia | Un puñado, cerca de 30 g |
| Tostado en horno | 160 °C, de 8 a 10 minutos |
| Pasta en procesadora | De 10 a 15 minutos, en tandas |
| Rinde en pasta | 2 tazas de mix dan cerca de 1 taza |
| Conservación | Envase hermético en heladera, lejos de la luz |
| Combina con | Pollo, calabaza asada, ensaladas, budines, chocolate |
Valor nutricional, ingrediente por ingrediente
Valores por 100 g de cada uno por separado, no de la mezcla: la proporción varía de un lote a otro.
| Ingrediente | Energía | Proteínas | Grasas | Fibra |
| Almendras | 579 kcal | 21,2 g | 49,9 g | 12,5 g |
| Nueces | 654 kcal | 15,2 g | 65,2 g | 6,7 g |
| Castañas de cajú | 553 kcal | 18,2 g | 43,8 g | 3,3 g |
| Maní | 567 kcal | 25,8 g | 49,2 g | 8,5 g |
Fuente: USDA FoodData Central. El maní es el de mayor aporte proteico de los cuatro y la almendra la de mayor aporte de fibra.
Preguntas sobre los frutos secos surtidos
¿Qué trae el mix de frutos secos surtidos?
Trae cuatro ingredientes: almendras, nueces, castañas de cajú y maní. Ninguna fruta desecada. La proporción puede variar levemente de un lote a otro, según cómo venga la materia prima, pero los cuatro están siempre.
¿Por qué este mix no lleva pasas?
Para que quede todo suelto. La fruta desecada tiene azúcar y algo de humedad, y con el calor o el tiempo termina pegando las piezas entre sí. Sin pasas, el mix se sirve parejo hasta el último puñado y no deja restos en el fondo del frasco.
¿Cómo se hace pasta de frutos secos en casa?
Se procesan los frutos secos solos, sin agregar aceite, entre diez y quince minutos. Pasan por tres etapas: primero harina, después una masa granulosa que se pega a las paredes, y al final una crema que corre sola. La grasa propia hace todo el trabajo.
¿Cuánto duran los frutos secos en un frasco?
En envase hermético y en la heladera aguantan varios meses. Fuera del frío se acortan bastante: el aire, la luz y el calor oxidan la grasa y ahí aparece el gusto amargo. Si el frasco vive sobre la mesada, conviene comprar de a poco.
¿Se pueden tostar los frutos secos en el horno?
Sí, y es la forma más pareja de hacerlo. Van en placa, en una sola capa, a 160 °C entre ocho y diez minutos, revolviendo a mitad de camino. Se sacan apenas se sienten el aroma: el tostado sigue avanzando con el calor de la placa.
¿Los frutos secos surtidos sirven para repostería?
Sí. Picados gruesos van en budines, cookies y brownies, y molidos finos reemplazan parte de la harina en masas de tarta. Como el mix no trae fruta desecada, no aporta dulce extra y no altera el azúcar de la receta.
Cuatro frutos secos y ninguna sorpresa dulce en el medio.
Almendra, nuez, cajú y maní. Para el frasco de la mochila, para la placa del horno o para la procesadora un domingo a la tarde.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar refrigerado en envase cerrado. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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