Hierbas naturales · a granelLemongrass, cítrico, fresco y perfumado en la taza y en la olla.
El lemongrass es la hierba limón de la cocina tailandesa: una hoja larga de aroma cítrico intenso que, a diferencia de otras, no se apaga con el calor. Lo tenés en dos formatos: en hojas, para infusión, y molido, para sopas, curries y marinadas.
Aroma a limónEn hojas para la tazaMolido para cocinarAguanta el hervor
Usos tradicionales del lemongrass de Asia a nuestra mesa.
Una hierba de cocina antes que de estante.
Base de la cocina tailandesa
Junto con el jengibre, la lima y el ají, es uno de los aromas que definen las sopas y los curries de Tailandia y Vietnam. Allá se usa a diario, como acá el laurel.
Una gramínea
No es una hoja de arbusto: es un pasto alto, pariente lejano del trigo y del maíz. Por eso sus hojas son largas, fibrosas y resistentes.
El limón que aguanta el fuego
Su aroma cítrico es más firme que el de la melisa o el cedrón: soporta el hervor y la cocción larga sin desaparecer. Por eso es el limón de las sopas.
También en taza
En muchos países se toma en infusión, sola o con jengibre. La tradición popular la asocia a la sobremesa y a las tardes de calor, bien fría.
Cómo usar el lemongrass en hojas y molido.
Cada formato tiene su lugar. Así rinde mejor cada uno.
Paso 1 · Hojas en la taza
Una cucharada por taza, agua recién hervida y siete minutos tapado. Colá y listo. Frío, con hielo y menta, es una de las mejores jarras de verano.
Paso 2 · Molido en la olla
Sumalo al principio de la cocción, junto con el ajo y el jengibre, para que suelte el aroma en la grasa. En sopas y curries se queda en el plato.
Paso 3 · En marinadas
Mezclá el molido con ajo, aceite, jugo de lima y sal. Pincelá pollo, pescado o tofu y dejalo reposar media hora antes de ir a la plancha.
Sopa de coco con lemongrass al estilo tailandés.
La receta donde el lemongrass se luce: calor, grasa y cítrico.
Qué necesitás
400 ml de leche de coco. 500 ml de caldo de verduras. 1 cucharadita de lemongrass molido. 1 trozo de jengibre fresco rallado. 2 dientes de ajo. 200 g de hongos en láminas. Jugo de 1 lima, sal, cilantro fresco y ají a gusto.
Cómo se hace
En una olla, calentá dos cucharadas de la parte grasa de la leche de coco y dorá el ajo, el jengibre y el lemongrass un minuto, hasta que perfume. Sumá el caldo y el resto de la leche de coco y llevá a hervor suave. Agregá los hongos y cociná cinco minutos. Fuera del fuego, sumá el jugo de lima y ajustá la sal. Serví con cilantro y ají.
Ficha del lemongrass de un vistazo.
Lo esencial del producto, en una sola tabla.
| Producto | Lemongrass seco |
| Formatos | En hojas y molido, a elegir en el aviso |
| Otros nombres | Lemon grass, hierba limón, pasto limón |
| Familia | Gramíneas, la del trigo y el maíz |
| Perfil de sabor | Cítrico e intenso, fresco, sin amargor |
| Combina con | Jengibre, lima, ajo, cilantro, leche de coco, menta |
| Conservación | Frasco hermético, fresco, seco y sin luz directa |
Cuánto lemongrass va en cada preparación.
Medidas en cucharadas, para no tener que pesar.
| Preparación | Cantidad | Tiempo |
|---|
| Taza (hojas) | 1 cucharada · 200 ml | 7 minutos, tapado |
| Jarra fría (hojas) | 4 cucharadas · 1 litro | 10 minutos y enfriar |
| Sopa o curry (molido) | 1 cucharadita · 1 litro | Desde el principio |
| Marinada (molido) | 1 cucharadita · 500 g | 30 minutos de reposo |
Preguntas sobre el lemongrass antes de comprar.
Las dudas que más aparecen, respondidas directo.
¿Qué es el lemongrass?
Es una gramínea aromática de hojas largas y angostas, con aroma intenso a limón. En castellano también se la llama hierba limón o pasto limón, y se escribe tanto lemongrass como lemon grass. Se usa en infusión y en la cocina del sudeste asiático.
¿Cómo se prepara el té de lemongrass?
Una cucharada de hojas por taza de 200 ml, agua recién hervida y siete minutos tapado. A diferencia de otras hierbas de aroma a limón, aguanta bien el agua en pleno hervor, así que también se puede hervir un par de minutos en la olla.
¿Qué diferencia hay entre el lemongrass en hojas y molido?
Las hojas son para infusión: se cuelan y dejan una taza limpia. El molido es para cocinar: se integra a salsas, sopas, marinadas y rebozados, y no hace falta retirarlo. Tienen el mismo aroma, pero cada formato rinde mejor en su lugar.
¿En qué comidas se usa el lemongrass?
Es base de la cocina tailandesa y vietnamita: sopas con leche de coco, curries, salteados y marinadas. También va muy bien en caldos de verduras, con pescados, en arroces y en almíbares para frutas.
¿Con qué combina el lemongrass?
Con jengibre, lima, ajo, cilantro, ají y leche de coco en la cocina. En la taza, con menta, jengibre o una rodaja de naranja. Si querés endulzar, admite miel.
¿Quiénes no deberían tomar lemongrass?
En las cantidades de la cocina es un condimento más. Como infusión, no se recomienda durante el embarazo ni la lactancia sin consultar antes. Si tomás medicación de forma habitual, consultá con un profesional antes de incorporarlo a diario.
Limón que no se apaga ni con el hervor.
En hojas para la taza, molido para la olla. El mismo aroma, dos maneras de usarlo.
Precauciones antes de tomarlo
En las cantidades de la cocina es un condimento más. Como infusión, no se recomienda durante el embarazo ni la lactancia sin consultar antes con un profesional. Si tomás medicación de forma habitual, consultá antes de tomarlo a diario. Ante cualquier reacción inesperada, suspendé el consumo.
Producto natural para infusión y uso culinario. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los usos descritos corresponden a la tradición popular y no implican propiedades terapéuticas comprobadas. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
Dietética Callao · Productos naturales
