Frutas desecadas · A granelBayas de goji, rojas, chiquitas y agridulces para sumar color a la cocina.
Las bayas de goji son frutos pequeños, de un rojo anaranjado intenso, que se comen desecados. Tienen un sabor que mezcla lo dulce, lo ácido y un fondo apenas herbal, parecido a una pasa con algo de tomate seco. En la cocina china se usan desde hace siglos en caldos y tés; acá también van sobre el yogur y la granola.
Rojo intensoAgridulcesChiquitasDulce y salado
Por qué sumar bayas de goji a tu despensa.
Lo que las hace distintas a cualquier otra fruta seca.
Un sabor que no se parece a otro
No son tan dulces como la pasa ni tan ácidas como el arándano. Tienen un fondo herbal que las hace funcionar en preparaciones saladas, algo raro en una fruta seca.
Color en una cucharada
Su rojo anaranjado se ve sobre cualquier plato blanco: arroz, yogur, avena, caldo. Con muy poca cantidad, el plato cambia de cara.
Chiquitas, sin cortar
No hay que picarlas ni descarozarlas. Se usan tal cual, de a cucharadas, directo del frasco al plato o a la olla.
Tradición en la olla
En la cocina china se suman a caldos de pollo, sopas y guisos para dar un toque dulce. Es una forma de usarlas que acá todavía pocos conocen.
Cómo usar las bayas de goji en la cocina.
Tres formas, del desayuno a la olla.
Paso 1 · Secas, como topping
Una cucharada sobre yogur, granola, avena, bowls de fruta o ensaladas de hojas. Aportan un bocado firme y un poco masticable.
Paso 2 · Hidratadas
Cinco minutos en agua tibia o té las vuelven tiernas y jugosas. Así van mejor en ensaladas de quinoa, arroces fríos o postres de frutas.
Paso 3 · En caldos y tés
Sumalas en los últimos 10 minutos de un caldo de pollo o verduras: se inflan y endulzan apenas el líquido. También en infusiones con jengibre o en un té verde.
Receta de caldo de pollo con jengibre y bayas de goji.
Un caldo claro al estilo chino, perfumado y apenas dulce. Se hace en una olla.
Qué necesitás
- 2 muslos de pollo con hueso
- 1,5 litro de agua
- Un trozo de jengibre fresco de 4 cm, en láminas
- 2 cebollas de verdeo
- 2 cucharadas de bayas de goji
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal y pimienta blanca
- Fideos de arroz o arroz cocido para servir (opcional)
Cómo se hace
- Poné el pollo en una olla con el agua fría y llevá a hervor. Espumá la superficie durante los primeros minutos.
- Sumá el jengibre y la parte blanca del verdeo. Bajá el fuego y cociná tapado 40 minutos, a fuego suave.
- Retirá el pollo, desmenuzá la carne y descartá huesos y piel.
- Volvé la carne al caldo, agregá las bayas de goji y la soja, y cociná 10 minutos más.
- Salpimentá a gusto. Las bayas se inflan y le dan al caldo un fondo apenas dulce.
- Serví caliente con el verde del verdeo en rodajas, solo o sobre fideos de arroz.
Ficha de las bayas de goji premium.
Formato, uso y conservación.
| Producto | Bayas de goji desecadas |
| Sabor | Agridulce, con fondo herbal |
| Textura | Firme y apenas masticable; tiernas al hidratarse |
| Porción de referencia | Una o dos cucharadas, unos 15 a 20 g |
| Para hidratar | Agua tibia o té, 5 minutos |
| Usos principales | Yogur, granola, ensaladas, arroces, caldos, tés |
| Conservación | Frasco hermético, lugar fresco y seco, lejos de la luz |
| Marca | Dietética Callao |
Valor nutricional de las bayas de goji por 100 g.
Referencia USDA para goji desecado. Valores aproximados.
| Valor energético | 349 kcal |
| Carbohidratos | 77,1 g |
| Azúcares | 45,6 g |
| Fibra alimentaria | 13,0 g |
| Proteínas | 14,3 g |
| Grasas totales | 0,4 g |
| Hierro | 6,8 mg |
Preguntas sobre las bayas de goji antes de comprar.
Lo que más se consulta en el mostrador.
¿Cómo se comen las bayas de goji?
Tal cual, como una fruta seca, de a puñaditos. También sobre yogur, granola o ensaladas, hidratadas en agua tibia o cocidas en caldos y tés. No hace falta cortarlas.
¿A qué saben las bayas de goji?
Son agridulces, con un fondo herbal. Recuerdan a una mezcla de pasa de uva, arándano y un toque de tomate seco. Hidratadas, el sabor se vuelve más suave y frutado.
¿Cuántas bayas de goji se comen por día?
La porción de referencia es de una o dos cucharadas, unos 15 a 20 gramos. Como topping de un yogur o una avena alcanza con una cucharada.
¿Cómo hidratar las bayas de goji?
Cubrilas con agua tibia, té o jugo y dejalas cinco minutos. Se inflan y quedan tiernas. El líquido toma color y un sabor suave: se puede tomar o usar en la misma receta.
¿Se pueden usar las bayas de goji en comidas saladas?
Sí, es su uso más tradicional. En la cocina china se suman a caldos de pollo, sopas y salteados. También quedan bien en arroces, ensaladas de quinoa y rellenos de verduras.
¿Cómo conservar las bayas de goji?
En un frasco hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa. Si toman humedad se pegan entre sí: separalas con los dedos y guardalas mejor cerradas.
Una cucharada roja cambia el plato.
Bayas de goji para el yogur, la granola y el caldo de los días frescos. Fraccionadas en el local, en la cantidad que necesites.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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