Frutos secos · A granelManí con cáscara, tostado, crocante y para pelar con las manos, sin apuro.
El maní con cáscara viene tostado dentro de su vaina, listo para abrir con los dedos. La cáscara lo protege del aire y de la humedad, así que el grano conserva el sabor del tostado y el crujido. Es el maní de la ronda de mate, de la tribuna y de la picada que dura toda la tarde.
TostadoCon vainaPara pelarRinde en casa
Por qué elegir maní con cáscara para picar.
Lo que suma la vaina que el maní pelado no tiene.
La cáscara lo cuida
La vaina es un envase natural. Mientras no se abre, el grano queda protegido del aire y de la humedad, y el tostado se mantiene crocante por más tiempo que el maní pelado.
Se come a otro ritmo
Hay que abrir cada vaina, sacar los granos y soplar la piel. Ese gesto hace que la picada dure más y que se coma de a poco, charlando, sin vaciar el bol en cinco minutos.
El sabor del tostado entero
Tostado con su cáscara, el grano se calienta parejo y por dentro. El resultado es un sabor redondo, a maní recién hecho, que se siente apenas se abre la vaina.
Para picar y para cocinar
Pelado en casa sirve igual que cualquier maní tostado: para pasta de maní, salsas, ensaladas o un salteado. Pelás solo lo que vas a usar y el resto sigue protegido.
Cómo usar el maní con cáscara dentro y fuera de la cocina.
Tres formas, de la ronda de mate a la procesadora.
Paso 1 · En la picada
Servilo en un bol con otro bol vacío al lado para las cáscaras. Un puñado de unos 30 gramos de grano pelado es una porción; con cáscara, calculá cerca de 45 gramos.
Paso 2 · Para recuperar el crocante
Si la bolsa quedó abierta y el maní perdió el crujido, cinco minutos en horno a 160 °C, con la cáscara puesta, lo dejan como recién tostado. Dejalo enfriar antes de servir.
Paso 3 · Pelado para cocinar
Abrí las vainas, frotá los granos entre las manos para soltar la piel y soplala. Así queda listo para procesar, picar sobre un salteado o sumar a una ensalada de repollo.
Receta de pasta de maní casera con maní con cáscara.
Un solo ingrediente, una procesadora y diez minutos.
Qué necesitás
- 750 g de maní con cáscara tostado (rinde cerca de 500 g de grano)
- 1 pizca de sal (opcional)
- 1 cucharadita de miel o de azúcar mascabo (opcional)
- 1 frasco de vidrio limpio y seco
Cómo se hace
- Pelá el maní: abrí cada vaina con los dedos y juntá los granos en un bol.
- Frotá los granos entre las manos, de a puñados, para soltar la piel fina. Después soplá o pasalos de un bol a otro cerca de una ventana para que la piel se vuele.
- Calentalos cinco minutos en horno a 160 °C. Tibios, sueltan el aceite más rápido.
- Procesá en continuo. Primero queda como arena, después como masa seca y, entre los 5 y los 8 minutos, como una crema brillante. Bajá los bordes con espátula cada tanto.
- Si querés, sumá la sal y la miel en el último minuto. Para una pasta crocante, reservá un puñado de granos, picalos grueso y mezclalos al final.
- Pasala al frasco. Se guarda en la heladera y se usa en tostadas, salsas, batidos o rellenos.
Ficha del maní con cáscara tostado.
Formato, rendimiento y conservación.
| Producto | Maní tostado con vaina |
| Formato | Vaina entera, para pelar a mano |
| Rendimiento | Alrededor de dos tercios del peso es grano |
| Porción de referencia | 30 g de grano pelado, unos 45 g con cáscara |
| Para recuperar el crocante | 5 minutos en horno a 160 °C, con cáscara |
| Usos principales | Picada, mate, salidas, pasta de maní, salsas, ensaladas |
| Conservación | Bolsa o frasco cerrado, lugar fresco y seco |
| Contiene | Maní |
| Marca | Dietética Callao |
Valor nutricional del maní tostado por 100 g de grano.
Referencia USDA para maní tostado en seco, sin sal. Valores aproximados, sin cáscara.
| Valor energético | 585 kcal |
| Grasas totales | 49,7 g |
| Saturadas | 6,9 g |
| Carbohidratos | 21,3 g |
| Azúcares | 4,2 g |
| Fibra alimentaria | 8,4 g |
| Proteínas | 24,4 g |
| Magnesio | 178 mg |
| Potasio | 634 mg |
Preguntas sobre el maní con cáscara antes de comprar.
Lo que más se consulta en el mostrador.
¿El maní con cáscara viene tostado?
Sí. Viene tostado dentro de su vaina y listo para comer: se abre con los dedos y se come el grano. No hace falta cocinarlo. Si perdió el crujido, cinco minutos de horno lo recuperan.
¿Cuánto rinde el maní con cáscara pelado?
Alrededor de dos tercios del peso es grano y el resto es cáscara. Un kilo de maní con vaina da unos 650 a 700 gramos de maní pelado, según el tamaño de las vainas del lote.
¿Cuánto maní es una porción?
La porción de referencia es de 30 gramos de grano pelado, un puñado chico. Con cáscara, eso equivale a unos 45 gramos. Para una ronda de mate de cuatro personas alcanza un bol de unos 200 gramos.
¿Cómo hacer pasta de maní casera?
Pelá el maní, sacale la piel frotándolo entre las manos y procesalo en continuo entre 5 y 8 minutos. Pasa de arena a masa y de masa a crema sin agregar aceite. Si querés, terminá con sal y miel.
¿Cómo sacarle la piel al maní tostado?
Frotando los granos entre las palmas o dentro de un repasador. La piel tostada se suelta sola y se separa soplando o pasando los granos de un bol a otro. No es obligatorio sacarla: suma un sabor apenas más amargo.
¿Cómo conservar el maní con cáscara?
En una bolsa bien cerrada o un frasco, en un lugar fresco y seco, lejos del sol. La cáscara lo protege, pero la humedad del ambiente igual lo ablanda. Para guardarlo varias semanas, la heladera cuida mejor el grano.
El maní que se pela con las manos.
Tostado en su vaina, para el mate, la picada o la pasta de maní de casa. Fraccionado en el local, en la cantidad que necesites.
Producto alimenticio natural. Contiene maní. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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