Extracto de vainilla natural, aromático, intenso y rendidor en unas pocas gotas.
El extracto de vainilla de El Castillo se obtiene macerando la chaucha hasta que entrega todo su color y su perfume. Lo elabora Especias Rafael Cano, casa argentina de especias desde 1940, que sostiene ese proceso artesanal como su producto insignia.
El resultado es un líquido ámbar oscuro y de aroma cerrado, que se siente apenas destapás la botella. En la cocina eso se traduce en dosis de cucharadita y en un sabor que no se apaga ni en el horno ni en el freezer.
Maceración de chauchaSabor natural a vainillaRinde en gotasRepostería y bebidas
Por qué elegir este extracto de vainilla y no otro.
Cuatro cosas que se notan en la primera preparación.
🌾 Aroma de chaucha macerada
El sabor viene de la chaucha puesta a macerar hasta que entrega color y perfume. Por eso el líquido es ámbar oscuro y el aroma se siente apenas destapás la botella.
💧 Rinde en dosis chicas
Se mide en cucharaditas y en gotas, nunca a chorro. Una cucharadita de café perfuma un bizcochuelo entero y media alcanza para una tanda de galletitas.
🔥 Va en frío y en caliente
Aguanta el horno sin desarmarse y también se luce sin cocción, en un yogur o en una crema batida. Funciona igual de bien en los dos extremos de la cocina.
🥣 Se integra parejo
Al ser líquido se disuelve en la parte húmeda de la receta y se reparte solo, sin grumos ni puntitos. No hay que tamizarlo ni disolverlo aparte.
Cómo usar el extracto de vainilla sin pasarte.
Es concentrado: de más tapa todo lo demás.
Paso 1 · Medí con cuchara
Nunca vuelques directo del pico. Serví en una cucharita de café: cinco mililitros para una preparación de molde, la mitad para galletitas o un budín chico.
Paso 2 · Sumalo a lo líquido
Va con los huevos, la manteca derretida o la leche, antes de incorporar los secos. Así se reparte parejo y no queda concentrado en un sector.
Paso 3 · En frío, al final
Si la preparación no va al horno, agregalo al terminar y probá antes de sumar más. En frío el sabor se percibe completo desde el primer momento.
Crema pastelera de vainilla paso a paso.
La receta donde el extracto se luce solo.
🧾 Qué necesitás
500 ml de leche entera · 4 yemas · 100 g de azúcar · 40 g de almidón de maíz · 1 cucharadita de extracto de vainilla · una pizca de sal.
👩🍳 Cómo se hace
Calentá la leche con la sal sin que llegue a hervir. Batí las yemas con el azúcar hasta que aclaren y sumá el almidón. Volcá la leche caliente en hilo sobre las yemas, revolviendo. Devolvé todo a la olla y cociná a fuego medio, batiendo sin parar, hasta que espese y haga una burbuja gorda. Retirá del fuego y recién ahí sumá el extracto de vainilla: fuera del calor el aroma queda entero. Cubrí con film en contacto y enfriá.
Ficha del producto de un vistazo.
| Producto | Extracto de vainilla líquido |
| Marca | El Castillo · Especias Rafael Cano S.A., Argentina |
| Elaboración | Maceración artesanal de la chaucha, según declara el fabricante |
| Ingredientes | Maceración de chaucha de vainilla, alcohol etílico y agua |
| Aspecto | Líquido ámbar oscuro, transparente, de aroma marcado |
| Sabor | Vainilla franca con remate amaderado |
| Usos | Repostería, cremas, helados, licuados y café |
| Conservación | Fresco y seco, al resguardo de la luz, bien tapado |
| Presentaciones | Elegí la que necesites en el selector |
Cuánto extracto de vainilla lleva cada preparación como referencia.
Medidas orientativas. Si te gusta más marcado, subí de a media cucharadita.
| Bizcochuelo o torta de molde | 1 cucharadita de café (5 ml) |
| Budín o pan dulce casero | 1/2 a 1 cucharadita |
| Tanda de galletitas | 1/2 cucharadita |
| Crema pastelera (500 ml de leche) | 1 cucharadita, fuera del fuego |
| Crema batida (250 ml) | 1/2 cucharadita |
| Flan o helado casero (1 litro) | 1 a 2 cucharaditas |
Preguntas frecuentes sobre la vainilla.
Lo que más nos consultan en el mostrador.
¿Cuál es la diferencia entre extracto y esencia de vainilla?
El extracto se obtiene macerando la chaucha hasta que suelta su sabor y su color. La esencia artificial se formula en laboratorio a partir de vainillina y no pasa por la chaucha. El de El Castillo es extracto: ámbar oscuro y de aroma más redondo, con esa punta amaderada que la vainilla real deja en la boca.
¿Cuánto extracto de vainilla lleva un bizcochuelo?
Una cucharadita de café, unos cinco mililitros, alcanza para un bizcochuelo de molde común. Para un budín o galletitas, con media estás. Medí siempre con cuchara y nunca vuelques a chorro: es concentrado y de más se vuelve amargo.
¿El extracto de vainilla contiene alcohol?
Sí. Todo extracto de vainilla se elabora macerando la chaucha en una base alcohólica, el líquido que arrastra los compuestos aromáticos. Se usa de a gotas y en lo que va al horno buena parte se evapora durante la cocción. Si necesitás evitarlo, revisá la etiqueta.
¿Se puede usar extracto de vainilla en preparaciones frías?
Sí, y es donde más se luce. En yogur, licuados, crema batida, helados caseros o café con leche perfuma sin calor. Sumalo al final y probá antes de agregar más: en frío el sabor se percibe entero y no queda margen para corregir.
¿Cómo se conserva el extracto de vainilla?
En un lugar fresco y seco, lejos de la hornalla y del sol directo, con la tapa bien cerrada entre uso y uso. La luz y el calor son lo que apaga el aroma. No necesita heladera.
¿Con qué combina el extracto de vainilla?
Con todo lo dulce de base láctea: leche, crema, dulce de leche, queso crema, helados. Va muy bien con canela, cardamomo, café, cacao amargo, coco y ralladura de limón. También entra en algún salado, como un puré de batata.
Vainilla de verdad en la alacena y se nota en la primera cucharada.
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Producto alimenticio. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Conservar en lugar fresco y seco, al resguardo de la luz y con el envase bien cerrado. Los datos de composición corresponden a lo declarado por el fabricante y pueden variar según el lote. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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