Yerba Mate Tradicional Aguantadora

Bajo contenido en polvo

Es el dato que el fabricante destaca en el paquete. Menos polvo significa una bombilla que no se tapa y un mate que no se embarra a la tercera cebada. El agua corre limpia y el sabor llega parejo hasta el final.

Estacionamiento de 18 meses

Antes de envasarse, la yerba madura un año y medio de forma natural. Ese tiempo de reposo es parte de lo que le da un sabor intenso pero agradable, sin aristas que raspen.

Mezcla equilibrada de la molienda

Los componentes que salen de la molienda se combinan en proporción pareja. El resultado es un mate con cuerpo, que se sostiene en la ronda larga y no se lava enseguida.

De una cooperativa misionera

Aguantadora es la marca yerbatera de la Cooperativa Agrícola Mixta de Montecarlo, en Misiones. El fabricante habla de décadas de experiencia puestas en esta yerba, la que define como la mejor compañera del día a día.

Paso 1 · Llená y armá la ladera

Cargá el mate hasta tres cuartos. Tapalo con la palma, inclinalo y sacudí suave. La yerba queda en pendiente, con un lado alto y seco y otro más bajo, donde va a ir el agua.

Paso 2 · Mojá el hueco con agua tibia

Volcá un chorrito de agua tibia en la parte baja y esperá un minuto a que la yerba se hinche. Recién ahí clavá la bombilla, apoyada contra la pared del mate y tapando el hueco con el dedo.

Paso 3 · Cebá entre 70 y 80 °C

Cebá siempre en el mismo lugar, junto a la bombilla, sin mojar la montaña. Cuando el sabor afloja, corré la bombilla hacia la parte seca y seguís con yerba nueva sin cambiar todo el mate.

Qué necesitás

• Yerba mate tradicional Aguantadora, hasta tres cuartos del mate
• La cáscara de una naranja, sin la parte blanca
• Una sartén chica, sin aceite
• Un frasco con tapa para guardar lo que sobre
• Termo con agua entre 70 y 80 °C

Cómo se hace

1. Pelá la naranja con un pelapapas en tiras finas. Dejá afuera la parte blanca: es la que amarga.
2. Tostá las tiras en la sartén seca, a fuego bajo, dos o tres minutos, hasta que se curven y perfumen la cocina.
3. Dejalas enfriar sobre un plato y cortalas en trocitos chicos con la mano o con tijera.
4. Mezclá una cucharadita de cáscara con la yerba antes de armar la ladera.
5. Cebá como siempre. Las primeras cebadas traen el aroma de la naranja; después el sabor de la yerba vuelve a mandar.
6. Guardá el resto de la cáscara tostada en el frasco cerrado y usala durante la semana.

¿Qué es la yerba mate tradicional?

Es el corte clásico del mate argentino: la hoja molida combinada con los demás componentes de la molienda en una mezcla pareja. La de Aguantadora suma 18 meses de estacionamiento natural y bajo contenido en polvo, lo que le da un sabor intenso y una cebada limpia.

¿Qué significa bajo contenido en polvo en la yerba?

Que el paquete trae menos partículas finas que una yerba común. En la práctica, la bombilla no se tapa, el mate no se embarra y el agua atraviesa la yerba de forma pareja, sin dejar resto en el fondo.

¿Por qué se tapa la bombilla del mate?

Por dos motivos: exceso de polvo en la yerba o una bombilla clavada antes de hidratar. Elegir una yerba de bajo contenido en polvo y mojar primero con agua tibia resuelve casi siempre el problema.

¿Cada cuánto hay que cambiar la yerba del mate?

Cuando la espuma desaparece y el sabor se vuelve aguado, se dice que el mate está lavado. No hace falta tirar todo: corré la bombilla hacia la parte seca de la ladera y seguí cebando con yerba nueva.

¿Cómo guardar la yerba una vez abierto el paquete?

Cerrá bien el envase o pasala a una lata o frasco con tapa, lejos del calor y la humedad. La yerba absorbe olores: no la guardes al lado de especias, café ni productos de limpieza.