LEGUMBRES · A granel
Chiquito, rojo y rapidísimo.
El poroto de la cocina japonesa: se cocina en menos de una hora, es de los más fáciles de digerir y sirve tanto para guisos salados como para postres.
💪 Proteína vegetal
⏱️ Cocción rápida
🌱 Ideal para germinar
🍡 Base del anko
Por qué elegirlos
El poroto que no cae pesado.
Su tamaño chico y su piel fina lo vuelven el más amable del grupo: menos remojo, menos cocción y mejor tolerancia digestiva.
⏱️
Listo en 45 minutos
De los porotos más rápidos que hay. Con 4 horas de remojo ya está, contra las 12 de un poroto grande.
🌱
Germina fácil
En 3 a 5 días tenés brotes frescos para ensaladas. Es de los más agradecidos para arrancar con germinados.
💪
Proteína y hierro
Buena fuente de proteína vegetal, hierro y potasio, con muy poca grasa.
🍡
Dulce o salado
Va en guisos y sopas, pero también es la base del anko, la pasta dulce de la repostería japonesa.
Cómo cocinarlos
Menos espera que cualquiera.
Con cuatro horas de remojo ya están listos para la olla. Si te agarró de sorpresa la hora de la cena, es el poroto que te salva.
Paso 1
Remojá 4 a 6 horas
En agua fría. Alcanza con una tarde: no hace falta dejarlos toda la noche.
Paso 2
Cambiá el agua
Descartá el agua del remojo y enjuagalos. Sumá alga kombu o comino a la olla si querés facilitar la digestión.
Paso 3
Cociná 40 a 50 min
A fuego medio, sin hervor violento. En olla a presión, de 10 a 15 minutos. Salá al final.
Receta
Aduki con arroz y jengibre.
Un plato simple de inspiración japonesa. Rinde cuatro porciones y se hace en menos de una hora.
Qué necesitás
250 g de porotos aduki (remojados 4 horas) · 1 taza de arroz integral · 1 cebolla de verdeo · 1 trozo de jengibre fresco · 1 diente de ajo · 1 tira de alga kombu, opcional · salsa de soja · aceite de sésamo · sal.
Cómo se hace
Cociná los aduki escurridos con el kombu y agua que los cubra por dos dedos, 40 a 50 minutos a fuego medio. Aparte, herví el arroz integral. Salteá el ajo y el jengibre rallado en aceite de sésamo, sumá los porotos escurridos y un chorro de salsa de soja. Mezclá con el arroz y terminá con la cebolla de verdeo picada por encima.
Ficha del producto
Los datos, en limpio.
| Producto |
Poroto aduki seco a granel |
| Ingredientes |
100% poroto aduki. Sin aditivos ni conservantes |
| Remojo |
4 a 6 horas |
| Cocción en olla común |
40 a 50 minutos |
| Cocción en olla a presión |
10 a 15 minutos |
| Germinación |
3 a 5 días, enjuagando dos veces por día |
| Conservación |
Recipiente hermético, en lugar fresco y seco |
Valor nutricional
Qué aporta cada 100 g.
Valores aproximados sobre producto seco, según tablas de composición de alimentos.
| Energía |
330 kcal |
| Proteínas |
20 g |
| Carbohidratos |
63 g |
| Fibra alimentaria |
13 g |
| Grasas totales |
0,5 g |
| Hierro |
5 mg |
| Potasio |
1.250 mg |
| Sodio |
Menos de 10 mg |
Preguntas
Lo que consultan.
¿Cuánto hay que remojar el poroto aduki?
De 4 a 6 horas alcanza, bastante menos que otros porotos. Si te olvidaste, se pueden cocinar sin remojo, aunque tardan casi el doble.
¿Cuánto tarda en cocinarse?
De 40 a 50 minutos a fuego medio, con remojo previo. En olla a presión, de 10 a 15 minutos.
¿Cómo se germinan?
Remojalos 8 horas, escurrilos y ponelos en un frasco tapado con tul. Enjuagalos dos veces por día: en 3 a 5 días tenés brotes de 1 a 2 cm.
¿Qué es el anko?
Es la pasta dulce de poroto rojo de la repostería japonesa, la que rellena mochis y panes. Se hace cocinando los aduki con azúcar hasta formar una pasta espesa.
¿Son más digeribles que otros porotos?
Suelen tolerarse mejor por su piel fina y su tamaño chico. Igual conviene remojarlos, cambiar el agua y sumar kombu o comino a la cocción.
¿En qué se diferencian del poroto mung?
El aduki es rojo y de sabor más dulce; el mung es verde y más neutro. Los dos germinan bien, pero el aduki es el que se usa en repostería.
Legumbres a granel
El poroto más versátil de la despensa.
Porotos aduki seleccionados, sin aditivos. Para guisos, germinados y repostería japonesa.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
Dietética Callao · Productos naturales
