Alimento · Natural SeedEl sésamo con su cáscara, ya molido.
El sésamo integral molido de Natural Seed es la semilla entera, con su cáscara, molida en frío. Tiene un sabor más intenso y tostado que el sésamo pelado y una textura de polvo húmedo que, con un poco de líquido, se vuelve crema.
Con su cáscaraMolido en fríoMuy bajo en sodioEnvase trilaminado
Por qué elegir sésamo integral molido y no entero.
La semilla de sésamo es chica y dura: molerla en casa no es tan simple.
Sabor más profundo
La cáscara del sésamo integral le da un gusto más tostado, con un fondo apenas amargo. Es el sabor que se busca en aderezos, salsas y panes oscuros.
Se aprovecha toda la semilla
Entero, el sésamo muchas veces pasa sin masticarse. Molido, se integra por completo a la preparación y se siente en cada bocado.
Molienda que en casa cuesta
Es una semilla muy chica y grasa. En un molinillo casero se empasta antes de llegar a polvo. Acá ya viene molido parejo, en frío y sin prensar el aceite.
De polvo a crema
Con limón y agua se transforma en una salsa espesa, tipo tahini, en un par de minutos. No hace falta procesadora ni tostar nada antes.
Cómo usar el sésamo integral molido en la cocina.
Tres formas, de la más rápida a la más elaborada.
Paso 1 · Espolvoreado
Una cucharada sobre ensaladas, arroz, verduras al vapor o yogur. Da sabor tostado sin el crujido del sésamo entero.
Paso 2 · En masas
Reemplazá dos o tres cucharadas de harina por sésamo molido en panes, galletitas o tapas de empanada. La masa toma color y aroma a semilla.
Paso 3 · Como salsa
Batido con limón, ajo y agua fría se vuelve una crema para verduras asadas, falafel o sándwiches. Es la receta de abajo.
Salsa de sésamo integral molido tipo tahini.
Se arma batiendo con un tenedor. El agua fría es la que la vuelve cremosa.
Qué necesitás
- 4 cucharadas de sésamo integral molido
- Jugo de medio limón
- 1 diente de ajo rallado
- 4 a 6 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y comino a gusto
Cómo se hace
- En un bol, mezclá el sésamo molido con el jugo de limón y el ajo. Al principio se espesa y parece cortarse: es normal.
- Sumá el agua fría de a una cucharada, batiendo con tenedor después de cada una.
- Cuando la mezcla se ponga clara y cremosa, frená con el agua.
- Agregá el aceite, la sal y el comino. Probá y ajustá el limón.
- Usala enseguida sobre verduras asadas o guardala tapada en la heladera hasta tres días. Si se espesa, sumá un chorrito de agua.
Ficha del sésamo integral molido Natural Seed.
Datos informados por el fabricante.
| Producto | Semillas de sésamo integral molidas |
| Marca | Natural Seed |
| Tipo | Integral, con su cáscara |
| Molienda | En frío, sin prensado de extracción de aceite |
| Declara el fabricante | Muy bajo en sodio. Humedad controlada |
| Envase | Pack trilaminado con barrera de protección y cierre zip |
| Sabor | Tostado e intenso, con fondo apenas amargo |
| Conservación | Una vez abierto, en heladera y en su envase original |
Valor nutricional del sésamo cada 100 g.
Natural Seed no publica tabla nutricional. Usamos la referencia de USDA para sésamo entero.
| Componente | Por 100 g |
|---|
| Energía | 573 kcal |
| Proteínas | 17,7 g |
| Grasas totales | 49,7 g |
| Hidratos de carbono | 23,5 g |
| Fibra alimentaria | 11,8 g |
| Calcio | 975 mg |
| Hierro | 14,6 mg |
| Magnesio | 351 mg |
Fuente: USDA FoodData Central, semillas de sésamo enteras secas. Valores de referencia; pueden variar según el lote.
Preguntas sobre el sésamo integral molido en casa.
Las consultas que más llegan sobre esta semilla.
¿Qué diferencia hay entre sésamo integral y sésamo blanco?
El integral conserva la cáscara; el blanco viene pelado. El integral tiene un sabor más intenso y tostado y un color más oscuro. El blanco es más suave y dulce. En aderezos y panes oscuros, el integral se nota más.
¿Se puede hacer tahini con sésamo integral molido?
Sí, una versión rápida. Con limón, ajo y agua fría batidos con tenedor se logra una salsa cremosa tipo tahini en pocos minutos. Para una pasta lisa y untable como la de frasco hace falta procesar mucho tiempo con aceite. Esta salsa es más liviana y se usa enseguida.
¿Cuánto sésamo integral molido se usa por porción?
Una cucharada por porción alcanza para darle sabor a una ensalada o un plato de verduras. Para la salsa, cuatro cucharadas rinden un bol chico, suficiente para dos o tres personas.
¿Cómo se conserva el sésamo integral molido?
Una vez abierto, en la heladera y dentro de su envase trilaminado, bien cerrado. Natural Seed indica refrigerar todos sus productos molidos. Molido, el aceite del sésamo queda expuesto al aire y se pone rancio más rápido.
¿Por qué la salsa de sésamo se espesa al agregar limón?
Porque el ácido hace que la mezcla se tense y se vea cortada. No está arruinada. Al seguir sumando agua fría de a poco, la emulsión se arma de nuevo y queda clara y cremosa.
Sésamo con cáscara, listo para la salsa.
Tenelo en la heladera y resolvé en dos minutos un aderezo con carácter. Una cucharada sobre la ensalada, tres en la masa o cuatro para la salsa.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar refrigerado en envase cerrado. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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