Semillas · A granel
Semillas de zapallo, la única que no hace falta moler.
El lino y la chía enteros pasan de largo. La semilla de zapallo no: se come tal cual, cruda o tostada, y el cuerpo la aprovecha. Un puñado de 30 gramos aporta una parte importante del magnesio y el zinc del día.
Se come entera
Magnesio y zinc
Snack o topping
100 g y 500 g
Por qué sumar semillas de zapallo a la alacena.
Cuatro cosas que las separan del resto de las semillas.
Cero preparación
Nada de moler, remojar ni activar. Se abre el paquete y se comen. Es la semilla más directa de todas las que hay en la góndola.
Magnesio y zinc de verdad
Son de las fuentes vegetales más concentradas de los dos minerales. Cada 100 g aportan 262 mg de magnesio y 10 mg de zinc.
30 g de proteína cada 100
Más proteína que la almendra, el lino o la chía. En cocina vegetariana son un recurso concreto, no un adorno del plato.
Funcionan solas
Tostadas con un poco de sal son un snack en sí mismo. No necesitan estar arriba de otra cosa para tener sentido.
Cómo usar las semillas de zapallo sin quemarlas.
Crudas van directo. Tostadas necesitan atención: se pasan en segundos.
Paso 1
Sartén seca, fuego medio
Sin aceite y en una sola capa. El aceite viene adentro de la semilla: si sumás más, se fríen en vez de tostarse.
Paso 2
Revolvé y esperá el petardeo
Entre 5 y 10 minutos. Se hinchan y algunas empiezan a petar: esa es la señal. Quedate al lado, se queman en un descuido.
Paso 3
Sacalas y dejalas enfriar
Pasalas a un plato ancho: en la sartén caliente siguen cocinándose. Terminan de ponerse crocantes al enfriarse, no antes.
Receta de pesto de semillas de zapallo sin queso ni nueces.
Acá las semillas no son el topping: son la base. Rinde un frasco chico.
Qué necesitás
- 1 taza de semillas de zapallo
- 2 tazas de albahaca o rúcula
- 1 diente de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta
Cómo se hace
- Tostá las semillas en sartén seca hasta que se hinchen y peten. Dejalas enfriar del todo: si van calientes a la procesadora, el pesto se oxida y se pone marrón.
- Procesá las semillas frías con el ajo hasta que queden como arena gruesa. No busques polvo fino.
- Sumá las hojas y el jugo de limón, y procesá en golpes cortos. El limón mantiene el verde.
- Agregá el aceite en hilo con la máquina en marcha, hasta que emulsione y quede cremoso.
- Salpimentá y guardá en frasco con una capa de aceite arriba. En heladera dura una semana.
Ficha de las semillas de zapallo los datos concretos.
Para tener a mano antes de usarlas.
| Producto | Semilla de zapallo pelada (Cucurbita) |
| Presentaciones | 100 g y 500 g |
| Porción habitual | 30 g, unas 3 cucharadas |
| Preparación previa | Ninguna. No se remojan ni se muelen |
| Tostado en sartén | Fuego medio, sin aceite, 5 a 10 minutos |
| Tostado en horno | 160 °C, 15 a 20 minutos, revolviendo cada 5 |
| Molienda | Opcional, solo para pestos, salsas y untables |
| Conservación | Frasco hermético, fresco y oscuro. Heladera si es medio kilo |
Valor nutricional de las semillas de zapallo cada 100 gramos.
Valores de semilla pelada cruda. Una porción de 30 g aporta aproximadamente un tercio de estos números.
| Valor energético | 559 kcal |
| Proteínas | 30,2 g |
| Grasas totales | 49,1 g |
| Carbohidratos | 10,7 g |
| Fibra alimentaria | 6 g |
| Magnesio | 262 mg |
| Zinc | 10 mg |
| Potasio | 919 mg |
| Hierro | 3,3 mg |
Preguntas frecuentes sobre las semillas de zapallo las que llegan siempre.
Dudas concretas de gente que las suma todos los días.
¿Hay que moler las semillas de zapallo para aprovecharlas?
No. A diferencia del lino o la chía, que enteros pasan de largo por el intestino, la semilla de zapallo se mastica y se digiere tal cual. Se come entera, cruda o tostada, y ahí está su ventaja: no hay que molerla ni activarla antes.
¿Cuántas semillas de zapallo se pueden comer por día?
Un puñado de unos 30 gramos es la porción habitual, más o menos tres cucharadas. Son densas en calorías y en grasas buenas, así que rinden: con esa cantidad ya sumás una porción importante del magnesio y el zinc del día.
¿Cómo se tuestan las semillas de zapallo?
En sartén a fuego medio, sin aceite, revolviendo entre 5 y 10 minutos. Están listas cuando se hinchan y algunas empiezan a petar. En horno, 160 °C por 15 a 20 minutos revolviendo cada 5. Se queman rápido: no te vayas de la cocina.
¿En qué se diferencian las semillas de zapallo de las de girasol?
La de zapallo aporta bastante más magnesio y zinc; la de girasol tiene más vitamina E. En la cocina la de zapallo es más grande y más carnosa, así que se nota en la textura de una ensalada o un pan, mientras que la de girasol se integra más.
¿Las semillas de zapallo se ponen rancias?
Sí, tienen casi 50% de grasa y ese es su punto débil. Guardalas en frasco hermético, en lugar fresco y oscuro, o directamente en la heladera si comprás medio kilo. Si al probarlas sentís un gusto amargo o a pintura, ya se pasaron.
¿Cómo se usan las semillas de zapallo en la cocina?
Tostadas con sal como snack, crudas en ensaladas y yogur, sobre sopas de calabaza o zapallo, en la masa de panes y galletitas, o procesadas con aceite y ajo para hacer un pesto verde sin queso. También son la base del pipián mexicano.
Un puñado y ya está
Snack tostado, ensaladas, yogur, granolas, panes, sopas de calabaza, pestos. Sin moler, sin remojar y sin vueltas. En 100 g y en 500 g, en Dietética Callao.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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