Semillas · A granelLino dorado, la semilla clara de sabor más suave.
El lino dorado es una variedad de lino de cubierta color miel, más clara que la del lino marrón común. Tiene un sabor más suave y apenas a nuez, por eso se luce en preparaciones donde la semilla se ve y se siente: crackers, panes de molde, granolas y cubiertas de masas. Al hidratarse suelta un gel natural que sirve para ligar masas crocantes sin harina.
Color claroSabor suaveHace gelA granel
Por qué elegir lino dorado para hornear.
Una semilla que queda bien a la vista.
Se ve más lindo
Su color miel combina con masas claras, panes blancos y galletitas. Donde el lino marrón queda como puntos oscuros, el dorado se integra con un tono cálido.
Sabor más amable
El lino dorado tiene un sabor más suave que el marrón, con menos amargor. Es una buena puerta de entrada para quienes recién empiezan a sumar lino a la cocina.
Hace su propio gel
Remojado en agua, el lino entero se envuelve en un gel espeso. Ese gel es el que une las semillas en los crackers y les da estructura sin harina ni huevo.
Crocante al horno
Horneado a temperatura baja, el lino se seca y queda muy crocante. Por eso es la base de crackers, tostadas finas y cubiertas de pan.
Cómo usar el lino dorado en la cocina.
Entero, hidratado o molido.
Paso 1 · Entero por fuera
Para panes y grisines, pincelá la masa con agua y espolvoreá el lino dorado antes de hornear. Queda pegado a la corteza y se tuesta con el pan.
Paso 2 · Hidratado para ligar
Una parte de lino con dos partes de agua, en reposo 20 minutos, forman una masa gelatinosa. Así se usa en crackers, barritas y bocados al horno.
Paso 3 · Molido para mezclar
Molido en el momento, se suma a masas de pan, panqueques y licuados. Molé solo la cantidad que vas a usar y guardá el resto entero.
Receta de crackers de lino dorado sin harina.
Las semillas se hidratan hasta formar un gel, se estiran muy finas y se secan al horno bajo. El gel del lino es lo que las mantiene unidas.
Qué necesitás
- 1 taza de semillas de lino dorado
- Media taza de semillas de girasol peladas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 taza y media de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano o pimentón
Cómo se hace
- Mezclá todas las semillas con el agua, la sal y el condimento en un bol.
- Dejá reposar 20 a 30 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que el lino forme un gel y la mezcla quede espesa.
- Extendé la mezcla muy fina sobre una placa forrada con papel manteca, con una espátula húmeda.
- Horneá a 150 °C durante 30 minutos y marcá cuadrados con un cuchillo.
- Dalos vuelta y seguí horneando otros 20 a 30 minutos, hasta que estén secos y crocantes.
- Dejalos enfriar sobre la placa y guardalos en un frasco hermético.
Ficha del lino dorado a granel.
Datos de uso, molienda y conservación.
| Producto | Semillas de lino dorado enteras |
| Formato | Semilla seca, a granel |
| Hidratación | Una parte de lino y dos de agua, 20 minutos de reposo |
| Molienda | En molinillo, solo la cantidad que vas a usar |
| Usos | Crackers, panes, granolas, barritas, licuados |
| Conservación entero | Frasco hermético, en lugar fresco y seco |
| Conservación molido | En heladera, en envase cerrado |
Valor nutricional del lino dorado por 100 g.
Referencia USDA para semillas de lino. Es el dato más cercano disponible para la variedad dorada.
| Energía | 534 kcal |
| Proteínas | 18,3 g |
| Grasas totales | 42,2 g |
| Carbohidratos | 28,9 g |
| Fibra | 27,3 g |
| Azúcares | 1,6 g |
| Sodio | 30 mg |
| Potasio | 813 mg |
| Magnesio | 392 mg |
| Calcio | 255 mg |
| Hierro | 5,7 mg |
Preguntas sobre el lino dorado antes de usarlo.
Lo que más se consulta en el mostrador.
¿El lino dorado es distinto del lino marrón?
Son dos variedades de la misma semilla. El lino dorado tiene la cubierta más clara y un sabor más suave; el marrón es más oscuro y de sabor más marcado. En la cocina se usan de la misma manera.
¿Cómo se hacen crackers de lino dorado?
Se mezcla una taza de lino dorado con una taza y media de agua y otras semillas, se deja reposar hasta que forme gel, se estira fino y se seca en horno a 150 °C, dándolos vuelta a mitad de cocción.
¿Hay que moler el lino dorado?
Depende del uso. Para crackers, panes y cubiertas se usa entero. Para mezclar en masas y licuados conviene molerlo en el momento.
¿Cuánto lino dorado se pone en un pan?
Entre dos y cuatro cucharadas de semillas enteras por cada medio kilo de harina, o un puñado para cubrir la superficie. Si lo sumás a la masa, agregá un poco más de líquido.
¿Cómo se conserva el lino dorado?
Entero, en frasco hermético en lugar fresco y seco. Molido, siempre en la heladera y en envase cerrado, porque su aceite se altera rápido con el aire.
¿Con qué combina el lino dorado?
Con avena, girasol, sésamo, miel, banana, yogur, queso, orégano y pimentón. Va bien en preparaciones dulces y saladas.
Una semilla clara que suma crocante.
Lino dorado a granel para tus crackers, panes y granolas. Hidratalo, hornealo bajito y armá tu propio frasco de tostadas.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco; una vez molido, conservar refrigerado en envase cerrado. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
Dietética Callao · Productos naturales
