Semillas · A granelSemillas de amapola, diminutas, crocantes y con sabor a nuez.
Las semillas de amapola son de las más chicas que hay en la cocina: miles de puntitos gris azulado que crujen entre los dientes. Tienen un sabor suave, apenas dulce y con recuerdo a nuez, que se nota más cuando se tuestan. Son las del clásico budín de limón y amapola, las que cubren el pan de viena y las que les dan textura a aderezos y galletitas.
Grano diminutoCrocantesDulce o saladoA granel
Por qué usar semillas de amapola en la cocina.
Poca cantidad, mucho efecto.
Textura que se nota
Son tan chicas que se distribuyen parejas en toda la masa. Cada bocado tiene ese crocante fino y constante que las distingue de cualquier otra semilla.
Contraste visual
Los puntitos oscuros se ven sobre masas claras, glaseados y panes. Un budín o una galletita con amapola se reconoce a simple vista.
Sabor que despierta con calor
Crudas son suaves. Tostadas uno o dos minutos en sartén seca, sueltan un aroma a nuez mucho más marcado.
Van en dulce y en salado
Funcionan en budines, bizcochuelos y galletitas, y también en panes, fideos con manteca, aderezos de yogur y ensaladas de repollo.
Cómo usar las semillas de amapola paso a paso.
Tres formas de aprovecharlas.
Paso 1 · Tostalas para más sabor
Poné las semillas en una sartén sin aceite a fuego bajo, moviéndola, uno o dos minutos. Cuando suelten aroma, pasalas a un plato frío para cortar la cocción.
Paso 2 · Hidratalas para masas tiernas
Para budines y bizcochuelos, remojalas diez minutos en la leche o el jugo de la receta. Se ablandan apenas y se integran mejor a la masa.
Paso 3 · Usalas enteras por fuera
Para panes y grisines, pincelá la masa con huevo o agua y espolvoreá las semillas antes de hornear. Se pegan y quedan crocantes en la corteza.
Receta de budín de limón con semillas de amapola.
Las semillas se hidratan primero en el jugo con la ralladura, y eso perfuma toda la masa.
Qué necesitás
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- Ralladura y jugo de dos limones
- 3 huevos
- Tres cuartos de taza de azúcar
- Media taza de aceite neutro
- Media taza de yogur natural
- Dos tazas de harina leudante
- 1 pizca de sal
Cómo se hace
- Mezclá las semillas de amapola con el jugo y la ralladura de los limones y dejalas diez minutos.
- Batí los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
- Sumá el aceite, el yogur y la mezcla de limón con amapola.
- Incorporá la harina tamizada con la sal, con movimientos envolventes, sin batir de más.
- Volcá en un molde de budín enmantecado y enharinado.
- Horneá a 175 °C entre 40 y 45 minutos, hasta que un palillo salga seco. Dejalo entibiar antes de desmoldar.
Ficha de las semillas de amapola a granel.
Datos de uso, molienda y conservación.
| Producto | Semillas de amapola enteras |
| Formato | Semilla seca, a granel |
| Tostado | Uno o dos minutos en sartén seca, a fuego bajo |
| Molienda | Opcional, en molinillo de especias, solo lo que vas a usar |
| Cantidad orientativa | Una o dos cucharadas por budín o pan |
| Usos | Budines, panes, galletitas, aderezos, fideos |
| Conservación | Frasco hermético, en lugar fresco, seco y oscuro |
Valor nutricional de las semillas de amapola por 100 g.
Referencia USDA para semillas de amapola. Se usan de a cucharadas, así que el aporte por porción es una fracción de estos valores.
| Energía | 525 kcal |
| Proteínas | 18,0 g |
| Grasas totales | 41,6 g |
| Carbohidratos | 28,1 g |
| Fibra | 19,5 g |
| Azúcares | 3,0 g |
| Sodio | 26 mg |
| Potasio | 719 mg |
| Magnesio | 347 mg |
| Calcio | 1.438 mg |
| Hierro | 9,8 mg |
Preguntas sobre las semillas de amapola antes de usarlas.
Lo que más se consulta en el mostrador.
¿Para qué se usan las semillas de amapola?
Para dar textura y sabor suave a nuez a budines, bizcochuelos, galletitas y panes. También se suman a aderezos, ensaladas de repollo y fideos con manteca.
¿Cuántas semillas de amapola lleva un budín?
Entre una y dos cucharadas para un budín de tamaño común. Con eso se ven en cada rebanada y se siente el crocante sin que tape el sabor del limón.
¿Hay que tostar las semillas de amapola?
No es obligatorio, pero tostadas uno o dos minutos en sartén seca tienen un sabor a nuez mucho más intenso. Para budines suele alcanzar con hidratarlas en el líquido de la receta.
¿Con qué combinan las semillas de amapola?
Con limón, naranja, vainilla, yogur, queso crema, manteca, cebolla y repollo. En lo salado, van muy bien con panes de masa blanca.
¿Cómo se conservan las semillas de amapola?
En frasco hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro. Por su contenido de aceite, en climas cálidos conviene guardarlas en la heladera para que no tomen sabor rancio.
¿Se pueden moler las semillas de amapola?
Sí, en un molinillo de especias. Molidas se usan en rellenos dulces de pastelería. Conviene moler solo lo que vas a usar en el momento.
Un puñadito que cambia la masa.
Semillas de amapola a granel para tus budines, panes y galletitas. Tostalas, hidratalas o espolvorealas y sumá ese crocante tan particular.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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