Especias en grano
Pimienta de Jamaica, cálida, dulce y especiada para adobos y guisos.
La pimienta de Jamaica en grano es la baya seca de un árbol del Caribe. Un solo grano huele a clavo, canela y nuez moscada al mismo tiempo, y por eso en inglés la llaman allspice, "todas las especias". Con dos o tres granos partidos le das a un adobo o a un guiso el fondo cálido de una mezcla entera.
Grano enteroClavo, canela y nuezAdobos y guisosAroma que dura
Por qué elegir pimienta de Jamaica en grano entera.
Una especia que hace el trabajo de tres.
Tres aromas en un grano
Clavo, canela y nuez moscada conviven en la misma baya. Reemplaza una mezcla de especias dulces con un solo frasco y sin medir tres cosas distintas.
Casi no pica
A pesar del nombre no es pimienta: viene de otro árbol y no tiene el picor de la negra. Aporta calidez y perfume, no calor.
Salada y dulce
Va en adobos para cerdo y pollo, en guisos, escabeches de carne y salchichas caseras, y también en budines, compotas y panes especiados.
Entera, dura años
El grano entero guarda el aceite aromático adentro. Molés o partís solo lo que vas a usar y el resto sigue perfumado en el frasco.
Cómo usar la pimienta de Jamaica en grano según el plato.
Entera para cocciones largas, partida o molida para adobos.
Paso 1
Entera en la olla
Dos a cuatro granos enteros en un guiso, un caldo o una salsa larga. Sueltan el aroma despacio y se retiran antes de servir, como el laurel.
Paso 2
Tostada y partida
Para adobos, tostá los granos un minuto en sartén seca y partilos en mortero. El tostado despierta el aroma y la molienda gruesa lo reparte.
Paso 3
Molida para lo dulce
En budines y compotas, molela fina en molinillo. Con un cuarto de cucharadita alcanza para un budín entero.
Adobo jamaiquino con pimienta de Jamaica para cerdo o pollo.
Un adobo caribeño picante y especiado, que se deja actuar toda la noche. Para un kilo de carne.
Qué necesitás
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica en grano
- 4 cebollas de verdeo
- 3 dientes de ajo
- 1 ají picante fresco, a gusto
- Jugo de 2 limas o limones
- 2 cucharadas de salsa de soja, 1 de azúcar mascabo, tomillo y aceite
Cómo se hace
- Tostá la pimienta de Jamaica un minuto en sartén seca y molela gruesa en mortero.
- Procesá el verdeo, el ajo, el ají, el jugo de lima, la soja, el azúcar, el tomillo, un chorro de aceite y la pimienta hasta obtener una pasta.
- Frotá la pasta sobre la carne, tapá y dejá en la heladera toda la noche.
- Cociná a la parrilla o al horno a 200 °C hasta que esté bien dorada y cocida en el centro.
- Serví con arroz y rodajas de lima.
Ficha de la pimienta de Jamaica a granel.
| Producto | Pimienta de Jamaica en grano entero |
| Qué es | Baya seca de un árbol del Caribe, no es pimienta verdadera |
| Perfil | Cálido, dulce, con notas de clavo, canela y nuez moscada |
| Picor | Muy leve |
| Cantidad | 2 a 4 granos por olla de 4 porciones |
| Conservación | Frasco hermético, lejos de la luz y del calor |
Valor nutricional por 100 g.
Pimienta de Jamaica molida, según USDA FoodData Central. Se usa de a granos: el aporte por porción es mínimo.
| Nutriente | Por 100 g |
| Energía | 263 kcal |
| Proteínas | 6,1 g |
| Grasas totales | 8,7 g |
| Carbohidratos | 72,1 g |
| Fibra | 21,6 g |
| Sodio | 77 mg |
| Calcio | 661 mg |
| Hierro | 7,1 mg |
| Magnesio | 135 mg |
| Potasio | 1.044 mg |
Preguntas sobre la pimienta de Jamaica las más buscadas.
¿A qué sabe la pimienta de Jamaica?
Sabe a clavo, canela y nuez moscada al mismo tiempo, con un fondo apenas picante. Por eso en inglés se la llama allspice, que quiere decir todas las especias.
¿La pimienta de Jamaica es picante?
Muy poco. No es pimienta verdadera sino la baya de otro árbol, y no tiene el picor de la negra. Aporta calidez y perfume, así que se puede usar en platos para toda la familia.
¿Cuántos granos de pimienta de Jamaica se usan?
En un guiso o un caldo de cuatro porciones, de dos a cuatro granos enteros. Para un adobo de un kilo de carne, una cucharada tostada y molida gruesa. En un budín, un cuarto de cucharadita molida.
¿Con qué se puede reemplazar la pimienta de Jamaica?
Con una mezcla de clavo de olor, canela y nuez moscada en partes iguales, en la misma cantidad total. Pero con la pimienta de Jamaica en grano tenés los tres aromas en un solo frasco.
¿En qué comidas se usa la pimienta de Jamaica?
En adobos caribeños para cerdo y pollo, guisos, escabeches de carne, salchichas y embutidos caseros, encurtidos, budines, compotas de manzana y panes especiados.
¿Cómo se conserva la pimienta de Jamaica en grano?
En frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro. Entera conserva el aroma durante mucho tiempo. Molé solo lo que vayas a usar, porque molida lo pierde en pocas semanas.
Tres especias en un solo grano.
Adobos caribeños, guisos de invierno y budines especiados con un frasco. La pimienta de Jamaica en grano es la forma más simple de sumar calidez a la cocina salada y dulce.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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