Frutos secos a granel
Nueces pecan, dulces, mantecosas y suaves para el postre y el puñado de la tarde.
Las nueces pecan aportan 9,6 g de fibra y 9,2 g de proteína cada 100 gramos, con un perfil de grasa donde predominan las monoinsaturadas. El bocado termina dulce y mantecoso, así que entran igual en un postre que en el puñado de la tarde.
9,6 g de fibra9,2 g de proteínaGrasas monoinsaturadasSabor mantecoso
Qué aportan las nueces pecan en cuatro datos concretos.
Los números del fruto, cada 100 gramos.
Fibra, 9,6 g
En una porción de 30 g son casi 3 gramos, y llegan con la fibra intacta del fruto entero.
Proteína, 9,2 g
Cerca de 3 gramos por porción, de origen vegetal y acompañados de la fibra del mismo fruto.
Grasas monoinsaturadas, 40,8 g
De los 72 g de materia grasa, la mayor parte son monoinsaturadas. Las saturadas son apenas 6,2 g.
Azúcares, 4 g
Los propios del fruto, poco más de uno por porción. De ahí viene el sabor dulce.
Cómo usar las nueces pecan para que rindan.
Tres decisiones que definen el sabor que llega al plato.
Paso 1
Tostá corto y quedate mirando
Horno a 160 °C, de 6 a 8 minutos. Con tanta materia grasa se doran rápido y del punto justo al quemado hay un minuto. Guiate por el olor.
Paso 2
Picalas justo antes de usarlas
Cada corte expone grasa al aire y ahí empieza a perder aroma. Picadas de antemano llegan apagadas. Cortalas en el momento y se nota.
Paso 3
Guardalas en frío desde el día uno
Con 72 g de grasa cada 100, en la alacena el margen es corto. Heladera o freezer, en envase bien cerrado, y conservan el sabor meses.
Receta con nueces pecan: manteca sin aceite, sin nada.
La grasa la pone el fruto: no hace falta agregar nada para que quede crema.
Qué necesitás
250 g de nueces pecan · 1 pizca de sal fina · 1 cucharadita de azúcar mascabo (opcional) · una punta de canela o de esencia de vainilla (opcional) · procesadora con buen motor.
Cómo se hace
Tostalas 6 minutos a 160 °C y dejalas templar: tibias liberan la grasa más rápido. Procesá en continuo. Van a pasar por tres etapas: primero harina, después una pasta que se pega a las paredes y al final crema. Son entre 5 y 8 minutos; pará cada tanto y bajá los costados con espátula. Cuando quede fluida, sumá la sal, el mascabo y la canela, y procesá 30 segundos más. Frasco y heladera: dura tres semanas y se pone más firme en frío, así que sacala un rato antes de usar.
Ficha de las nueces pecan los datos, cortitos.
| Producto | Nueces pecan peladas, sin cáscara |
| Perfil de sabor | Dulce y mantecoso |
| Porción de referencia | 30 g, unas 207 kcal |
| Tostado | Horno a 160 °C, 6 a 8 min. Sartén seca, 3 a 4 min |
| Conservación | Heladera en envase bien cerrado, o freezer para largo plazo |
Valor nutricional de las nueces pecan cada 100 gramos.
Valores de referencia sobre el fruto crudo. Una porción de 30 g aporta unas 207 kcal.
| Valor energético | 691 kcal |
| Grasas totales | 72 g |
| Monoinsaturadas | 40,8 g |
| Saturadas | 6,2 g |
| Carbohidratos | 13,9 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteínas | 9,2 g |
| Fibra alimentaria | 9,6 g |
Preguntas frecuentes sobre las nueces pecan las que nos hacen siempre.
¿Cuál es la diferencia entre la nuez pecan y la nuez común?
Son dos frutos de árboles distintos. La pecan es más dulce y mantecosa, con 72 g de materia grasa cada 100 y menos taninos, así que no deja el cierre astringente al final del bocado. En una receta se reemplazan por peso, en la misma cantidad.
¿Cuánta fibra y proteína tienen las nueces pecan?
Aportan 9,6 g de fibra y 9,2 g de proteína cada 100 gramos. En una porción de 30 g son casi 3 gramos de cada una, en un alimento que llega tal cual sale del fruto.
¿Cuántas calorías tiene una porción de nueces pecan?
Una porción de 30 gramos aporta alrededor de 207 kcal. Cada 100 gramos son 691 kcal, y la mayor parte viene de la materia grasa: 72 g, de los cuales unos 40,8 g son monoinsaturadas.
¿Cómo se tuestan las nueces pecan sin que se quemen?
Horno a 160 °C entre 6 y 8 minutos, o sartén seca de 3 a 4, moviendo. Con tanta materia grasa se doran rápido y del punto justo al quemado hay un minuto. Sacalas cuando empiecen a largar aroma, no cuando se vean oscuras.
¿Cómo se conservan las nueces pecan?
En la heladera, dentro de un frasco o bolsa bien cerrada, donde aguantan varios meses. En el freezer pasan el año sin cambiar de sabor y se usan directo, sin descongelar. Por su alto contenido de grasa, en la alacena el margen es corto.
¿Con qué combinan las nueces pecan?
Con azúcar mascabo, dulce de leche, chocolate, banana, calabaza y canela. Del lado salado van bien con queso azul, pera, endivia y arroz. Y con café, que es donde el sabor mantecoso se aprovecha sin agregarle nada más.
Seis minutos de horno y cambia todo.
Tostalas corto, picalas en el momento y guardalas en la heladera desde el primer día, que es donde rinden.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar refrigerado en envase hermético y bien cerrado. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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