Verdura deshidratadaMorrón deshidratado, dulce, perfumado y sin picor para el tuco del domingo.
El morrón deshidratado es morrón cortado y secado, listo para usar. Va seco directo a la olla o se hidrata en agua tibia. Y tiene un truco que el fresco no te da tan fácil: hidratado y licuado, se vuelve una salsa lisa y espesa en dos minutos de licuadora.
Sin picorSe hidrata en 20 minLicuado, arma salsasSiempre a mano
Por qué elegir morrón deshidratado en tu cocina.
Cuatro cosas que resuelve sin pasar por la verdulería.
1
Dulce, sin picor
Es un pimiento dulce: aporta sabor y aroma sin nada de picante. Lo pueden comer los chicos y no tapa al resto de los ingredientes.
2
Licuado, espesa
Hidratado, se procesa hasta quedar liso y le da cuerpo a una salsa o una crema sin sumar harina. Es la base más rápida para un untable o un aderezo.
3
Ya viene cortado
Nada de lavar, sacar el cabo ni picar sobre la tabla. Se mide con cuchara y va del frasco a la olla, sin restos que tirar.
4
No se arruga en la heladera
El fresco se ablanda en pocos días. Seco y en frasco cerrado se mantiene por meses, y lo usás de a cucharada, cuando lo necesitás.
Cómo usar el morrón deshidratado según el plato.
Tres caminos, del más simple al que más rinde.
Paso 1
Directo a la olla
En tucos, guisos, lentejas, arroces y sopas, sumalo seco junto con el líquido. Se hidrata solo durante la cocción y suelta su sabor en el caldo.
Paso 2
Hidratado, para rellenos
Cubrilo con agua tibia y dejalo quince a veinte minutos. Escurrilo y usalo como morrón picado en tortillas, empanadas, tartas y hamburguesas caseras.
Paso 3
Hidratado y licuado
Con agua caliente se ablanda más rápido. Escurrilo, guardá un poco del líquido y procesalo hasta que quede liso. Es la base de salsas, cremas y untables.
Receta con morrón deshidratado: untable de morrón y nueces.
Un untable espeso, dulce y tostado, que se arma en la licuadora. Para una picada de cuatro a seis.
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Qué necesitás
Media taza de morrón deshidratado, una taza de agua caliente, media taza de nueces, tres cucharadas de pan rallado, un diente de ajo, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de jugo de limón, media cucharadita de comino, sal y un poco de ají molido si te gusta con picor.
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Cómo se hace
Hidratá el morrón en el agua caliente durante veinte minutos y escurrilo, guardando el líquido. Tostá las nueces en sartén seca hasta que perfumen. Procesá el morrón con las nueces, el ajo, el comino y el limón. Sumá el aceite en hilo y después el pan rallado, hasta que quede una pasta espesa. Si queda dura, agregá el líquido del remojo de a cucharadas. Ajustá la sal y dejalo reposar una hora en la heladera antes de servir, con pan tostado o bastones de verdura.
Ficha del morrón deshidratado en detalle.
Formato, hidratación y cómo guardarlo.
| Producto | Morrón deshidratado |
| Sabor | Dulce, sin picor, más concentrado que el fresco |
| Hidratación | Agua tibia, quince a veinte minutos |
| Uso directo | Tucos, guisos, lentejas, arroces y sopas |
| Licuado | Salsas, cremas, aderezos y untables |
| Equivalencia orientativa | Tres cucharadas por cada morrón fresco mediano |
| Combina con | Cebolla, ajo, tomate, comino, orégano, nueces, huevo y arroz |
| Conservación | Frasco hermético, lejos de la luz y de la humedad |
| Marca | Dietética Callao |
Valor nutricional del morrón deshidratado cada 100 gramos.
Valores aproximados. Se usa de a cucharadas, así que el aporte por porción es chico.
| Valor energético | 314 kcal |
| Carbohidratos | 68,7 g |
| de los cuales azúcares | 40,8 g |
| Proteínas | 17,9 g |
| Grasas totales | 3,0 g |
| Fibra alimentaria | 21,3 g |
| Sodio | 193 mg |
| Potasio | 3.170 mg |
Referencia: USDA FoodData Central, morrón rojo deshidratado (FDC 169373), la entrada más cercana disponible.
Preguntas sobre el morrón deshidratado las más buscadas.
Hidratación, equivalencias y diferencias con el pimentón.
¿Cómo se hidrata el morrón deshidratado?
Se cubre con agua tibia y se deja quince a veinte minutos, hasta que los trozos se ablanden. Con agua caliente el tiempo se acorta. Después se escurre y se usa como morrón picado. El líquido que sobra toma color y sabor: sirve para una salsa o un guiso.
¿Cuánto morrón deshidratado equivale a un morrón fresco?
Como referencia orientativa, unas tres cucharadas reemplazan a un morrón fresco mediano. El morrón fresco es casi todo agua, así que el seco concentra el sabor en muy poco volumen. Conviene empezar corto y sumar más durante la cocción.
¿El morrón deshidratado pica?
No. El morrón es un pimiento dulce y conserva ese perfil al secarse: da sabor y aroma sin picante. Si buscás picor, se combina con ají molido o con pimienta, en la cantidad que prefieras.
¿Qué diferencia hay entre morrón deshidratado y pimentón?
El pimentón es un polvo fino que se usa de a pizcas, para color y sabor tostado. El morrón deshidratado viene cortado: hidratado recupera cuerpo y se nota en el plato, y licuado espesa salsas. Muchas recetas llevan los dos, porque cumplen funciones distintas.
¿Se puede usar morrón deshidratado sin hidratar?
Sí, siempre que la preparación tenga líquido: tucos, guisos, sopas y arroces lo hidratan solos. Para usos secos o de horno fuerte, como pizzas y tartas, conviene hidratarlo antes, así queda tierno y no se tuesta de más en la superficie.
¿Cómo conservar el morrón deshidratado?
En frasco hermético, en la alacena, lejos de la luz, de la humedad y del vapor de las ollas. La humedad lo apelmaza y la luz le apaga el color. Serví siempre con una cuchara seca.
Morrón en la alacena, todo el año.
Dulce, sin picor y sin que se arrugue en la heladera: el morrón deshidratado está listo para el tuco, el relleno y la salsa cada vez que abrís el frasco.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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