Verdura deshidratada
Espinaca deshidratada, verde, suave y siempre lista en la alacena.
La espinaca deshidratada es la verdura que no se marchita en el cajón de la heladera. Se le quitó el agua y guarda el sabor y el color verde intenso de la hoja, en un frasco que dura meses. Se hidrata en minutos o se suma directo a masas, rellenos y salsas, sin lavar, sin cortar y sin tirar nada.
Sin lavar ni picarTiñe masas de verdeDura meses en frascoSe hidrata en minutos
Por qué elegir espinaca deshidratada para cocinar.
Toda la espinaca que necesitás, justo cuando la necesitás.
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No se echa a perder
La espinaca fresca dura pocos días. Seca, en frasco cerrado, se mantiene por meses y la usás de a cucharadas, sin desperdicio.
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Concentra el sabor
Sin el agua de la hoja, el sabor y el color quedan concentrados. Una cucharada rinde lo que un buen puñado de hojas frescas.
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Pinta de verde
Es la forma más simple de hacer pastas, ñoquis, panes y crepes verdes. No agrega agua extra a la masa, así que no cambia las proporciones.
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Cero trabajo previo
Nada de lavar hoja por hoja, sacar tallos ni escurrir. Del frasco a la olla. Ideal para las noches en que no hay tiempo de pasar por la verdulería y querés sumar algo verde a la comida.
Cómo usar la espinaca deshidratada en tres formas.
Según la preparación, se hidrata antes o se suma directo.
Paso 1
Hidratada, para rellenos
Cubrila con agua tibia, apenas lo justo, y dejala cinco a diez minutos. Escurrila bien y usala como espinaca cocida en tartas, canelones y empanadas.
Paso 2
Directo, en líquidos
En sopas, guisos, salsas blancas y arroces se suma seca al final de la cocción: se hidrata sola con el líquido de la olla en pocos minutos. Revolvé bien para que no queden grumos y probá de sal al final, porque el sabor se intensifica.
Paso 3
Seca, en masas
Para teñir masas se mezcla con la harina antes de agregar el líquido. Si está en hojuelas, conviene pasarla antes por el mortero o la procesadora para que el color quede parejo.
Receta con espinaca deshidratada: ñoquis verdes de papa.
El color sale de la espinaca seca, que absorbe la humedad de la papa en lugar de sumarla.
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Qué necesitás
Un kilo de papas, tres cucharadas de espinaca deshidratada procesada bien fina, un huevo, alrededor de trescientos gramos de harina, sal, nuez moscada y queso rallado para servir.
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Cómo se hace
Hervé las papas con cáscara, pelalas en caliente y hacelas puré. Sumá la espinaca, la sal, la nuez moscada y el huevo, y mezclá hasta que el verde quede parejo. Agregá la harina de a poco, solo hasta que la masa deje de pegarse. Formá cilindros, cortá los ñoquis y cocinalos en agua hirviendo con sal: están listos cuando suben a la superficie. Serví con manteca y queso.
Un truco: si la masa queda muy húmeda, no la cargues de harina. Sumá una cucharada más de espinaca seca, que absorbe la humedad sobrante y además intensifica el color.
Ficha de la espinaca deshidratada en detalle.
Cómo guardarla para que mantenga el color.
| Producto | Espinaca deshidratada |
| Sabor | Suave, vegetal, más concentrado que la hoja fresca |
| Hidratación | Agua tibia, cinco a diez minutos |
| Uso directo | Sopas, salsas, guisos, arroces y masas |
| Rendimiento | Una cucharada equivale a un buen puñado de hojas frescas |
| Combina con | Ricota, queso, huevo, nuez moscada, ajo, cebolla, papa y crema |
| Dónde suma sabor | Rellenos, pastas caseras, sopas, salsas y panes |
| Conservación | Frasco hermético, lejos de la luz y de la humedad |
| Marca | Dietética Callao |
Preguntas frecuentes sobre espinaca deshidratada.
Lo que más se consulta antes de usarla por primera vez.
¿Cómo se hidrata la espinaca deshidratada?
Con agua tibia, apenas la necesaria para cubrirla, durante cinco a diez minutos. Después se escurre y se usa igual que la espinaca cocida. Si va a una sopa o salsa, no hace falta hidratarla antes.
¿Cuánta espinaca deshidratada equivale a espinaca fresca?
Como la hoja fresca es casi toda agua, una cucharada de espinaca seca rinde aproximadamente un buen puñado de hojas frescas. Empezá con poco y ajustá: se puede sumar más al final.
¿Cómo hacer pasta verde con espinaca deshidratada?
Procesala hasta dejarla fina y mezclala con la harina antes de sumar los huevos. Dos o tres cucharadas por medio kilo de harina dan un verde bien marcado sin cambiar la textura de la masa.
¿Se puede comer la espinaca deshidratada sin cocinar?
Sí, se puede espolvorear sobre ensaladas, yogur o licuados. En preparaciones frías conviene molerla fina para que se integre y no quede fibrosa.
¿En qué comidas se usa la espinaca deshidratada?
En tartas, canelones, empanadas, ñoquis, pastas caseras, sopas, cremas, salsa blanca, arroces, tortillas, panes y rebozados. Sirve en cualquier receta que lleve espinaca cocida.
¿Cómo conservar la espinaca deshidratada?
En frasco bien cerrado, lejos de la luz y de la humedad. La luz apaga el color verde y la humedad la apelmaza. Usá siempre una cuchara seca para servirla.
Espinaca en la alacena, todo el año.
Sin lavar, sin picar y sin que se ponga fea en la heladera: la espinaca deshidratada está lista para tus rellenos, pastas y sopas cada vez que abrís el frasco.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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