Diente de león, amargo, herbáceo y de final seco en cada taza.
En el campo argentino lo llaman amargón, y el nombre lo dice todo. Hierba cortada y seca, sin agregados, para tomar caliente o en jarra fría.
🌿 Hierba cortada
☕ Caliente o fría
🍋 Amargo franco
🫙 A granel
Para qué se usa el diente de león desde hace siglos.
Una de las hierbas con más historia de mostrador. Estos son los usos que le dio la tradición.
El amargo antes de comer
En herboristería se la conoce como una de las hierbas amargas clásicas. Tradicionalmente se toma una taza antes de las comidas. El amargor no es un defecto: es el motivo por el que se la busca.
La hierba de la primavera
La costumbre europea la ata al cambio de estación, cuando brotan las primeras hojas del año. Llegó al Río de la Plata con la inmigración y acá quedó con nombre propio: amargón.
Documentada desde el siglo XI
Aparece en los escritos de médicos persas como Avicena y Al-Razi, y figura en la medicina tradicional china y en el ayurveda.
Más allá de la taza
Con la raíz tostada se prepara una bebida oscura sin cafeína. Las hojas más tiernas se comen en ensalada en varias regiones de Europa, y en el campo fueron siempre forraje de conejos y gallinas.
Por qué elegir esta hierba y no una más suave.
Cuatro razones concretas.
🍃 Amarga de verdad
El principio amargo de la planta se llama taraxacina y está tanto en la hoja como en la raíz. Es lo que le da ese gusto franco, que no se parece a ninguna otra infusión.
🥄 Rinde muchísimo
Con una cucharadita al ras ya tenés una taza bien marcada: es liviana y voluminosa, y una medida chica va lejos.
🍊 Se lleva bien con los cítricos
La cáscara de naranja, el limón y el jengibre le levantan el perfume sin taparle el fondo amargo. Es una base ideal para mezclas propias.
🧊 Funciona en frío
En agua fría y varias horas de heladera sale una bebida seca y aromática, con el amargor más redondo. En verano es como más se toma.
Cómo se prepara la infusión de diente de león sin errarle.
Tres pasos y una sola cosa que mirar: el reloj.
Paso 1 · Medí
Una cucharadita al ras por taza de doscientos mililitros. Para jarra, dos por litro. La hierba se apelmaza en el frasco: aflojala antes de medir.
Paso 2 · Volcá y tapá
Agua caliente sin llegar al hervor, tapada de cinco a diez minutos. A los cinco sale suave; a los diez, bien marcada.
Paso 3 · Colá y ajustá
Colá bien para que no siga extrayendo en la taza. Si quedó más fuerte de lo buscado, una tira de cáscara de naranja la acomoda enseguida.
Amargón frío con naranja para la jarra de la heladera.
La extracción en frío saca menos amargor y más perfume.
Qué necesitás
Dos cucharaditas de hierba, un litro de agua fría, dos tiras de cáscara de naranja sin la parte blanca, rodajas finas de jengibre y hielo. Opcional: una cucharadita de miel.
Cómo se hace
Poné todo en una jarra, tapala y llevala a la heladera de ocho a doce horas. Colá y serví con hielo. Si va miel, disolvela antes en un fondo de agua tibia.
Ficha del diente de león en dos minutos.
| Producto | Diente de león (amargón), hierba cortada y seca |
| Nombre botánico | Taraxacum officinale |
| Familia | Asteráceas |
| Otros nombres | Amargón, panadero, achicoria amarga |
| Perfil de sabor | Amargo franco, herbáceo, final seco |
| Conservación | Envase cerrado, en lugar fresco y seco, lejos de la luz |
| Marca | Dietética Callao |
Proporciones y tiempos según cómo la tomes.
Medidas de referencia para arrancar.
| Preparación | Hierba | Agua | Tiempo |
| Taza individual | 1 cucharadita al ras | 200 ml, sin hervor | 5 a 10 min tapada |
| Jarra caliente | 2 cucharaditas | 1 litro, sin hervor | 10 min tapada |
| Extracción en frío | 2 cucharaditas | 1 litro de agua fría | 8 a 12 h en heladera |
| Mezcla con otras hierbas | Mitad y mitad | Según la taza | Igual que la caliente |
Preguntas sobre el diente de león las que llegan al mostrador.
¿El diente de león y el amargón son lo mismo?
Sí, son la misma planta: Taraxacum officinale. Amargón es el nombre popular del campo argentino y viene directo del sabor.
¿Cómo se prepara la infusión de diente de león?
Una cucharadita al ras por taza, agua caliente sin llegar al hervor y de cinco a diez minutos tapada. Tapar evita que el aroma se escape con el vapor. Cuanto más tiempo la dejes, más amarga sale.
¿Para qué se usa tradicionalmente el diente de león?
En herboristería se la conoce como una de las hierbas amargas clásicas: tradicionalmente se toma una taza antes de las comidas. La costumbre europea también la ata al comienzo de la primavera, y con la raíz tostada se prepara una bebida oscura sin cafeína. Son usos de tradición popular.
¿Cuánto diente de león se pone por taza?
Una cucharadita al ras, unos dos a tres gramos, por taza de doscientos mililitros. Para una jarra de un litro, dos cucharaditas. Conviene arrancar corto y subir la medida cuando querés más amargor.
¿Con qué se combina el diente de león?
Con todo lo que aporte perfume sin tapar el amargor: cáscara de naranja o de limón, jengibre en láminas, semillas de hinojo. En mezclas se usa mitad y mitad. Para suavizarla, una cucharadita de miel funciona mejor que alargarla con agua.
¿Cómo se conserva la hierba cortada?
En envase bien cerrado, en lugar fresco y seco, lejos de la luz directa y del vapor de la cocina. No se echa a perder rápido, pero pierde aroma si queda expuesta. Un frasco opaco o una lata en la alacena la mantienen mucho más tiempo.
El amargón no disimula lo que es y ahí está la gracia.
Una hierba de las de siempre, fraccionada en el local: caliente en invierno, en jarra fría cuando aprieta el calor. Sumala al pedido y armá tus mezclas.
Los usos mencionados corresponden a la tradición popular y no implican propiedades terapéuticas comprobadas. Si estás embarazada, en lactancia, tomás medicación o tenés sensibilidad a las asteráceas, consultá con un profesional de la salud.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud. · Dietética Callao · Productos naturales
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