Fruta seca a granel
Dátiles con carozo, la fruta entera como sale del racimo.
Los dátiles con carozo llegan sin partir ni abrir: el hueso adentro sostiene la pulpa entera y húmeda hasta que vos decidís abrirla. Se descarozan en un solo corte, y ese corte te deja de paso el bolsillo perfecto para rellenarlos.
Fruta entera sin partir
Dulzor propio de la fruta
Base de la pasta de dátiles
1 kg y caja de 5 kg
Preguntas frecuentes sobre los dátiles antes de comprar.
¿Cómo se descarozan los dátiles con carozo?
Con un corte a lo largo, de punta a punta, sin llegar a partir la fruta en dos. Abrí el dátil como un libro y el carozo sale entero, casi sin pulpa pegada. Es un hueso alargado y liso, así que se desprende fácil. Si vas a descarozar mucha cantidad, apretá cada dátil entre los dedos antes de cortar: la pulpa se afloja y rinde el doble.
¿Cómo se conservan los dátiles y cuánto duran?
En un frasco o bolsa bien cerrada, en lugar fresco y seco, lejos de la luz. El enemigo es el aire: si quedan destapados se resecan y la pulpa se pone dura. En verano, o si el ambiente es húmedo, la heladera es la mejor opción y no afecta el sabor. Antes de usarlos, dejalos unos minutos afuera para que recuperen textura.
¿Por qué aparecen puntitos blancos o cristales en los dátiles?
Son los azúcares propios de la fruta que cristalizan en la superficie cuando el dátil pierde algo de humedad. No es moho ni azúcar agregada: la fruta es tan dulce que el azúcar se separa sola. Se disuelve apenas los hidratás en agua caliente o los procesás, y es más común en la fruta más seca.
¿Se pueden usar dátiles para endulzar preparaciones?
Sí, procesados en pasta funcionan muy bien en preparaciones húmedas: budines, barritas, licuados, rellenos, avena cocida. Aportan dulzor y también humedad, así que conviene bajar un poco el líquido de la receta. Donde no reemplazan al azúcar es en las preparaciones que necesitan que el azúcar cristalice o caramelice, como merengues, caramelos o glaseados.
¿Con qué combinan los dátiles?
Con todo lo que tenga grasa o sal para contrastar el dulzor. Nuez, almendra, castaña de cajú y pasta de maní son los clásicos. También van con quesos duros y azules, con panceta, y en tajines y guisos de cordero, donde se deshacen y espesan la salsa. En dulce: café, cacao amargo, canela, naranja y sésamo.
¿Se pueden congelar los dátiles?
Sí, y aguantan muy bien. Descarozalos primero y guardalos en bolsa hermética, apretados para sacar el aire. Al descongelar quedan más blandos, ideales para procesar en pasta. También podés congelar la pasta hecha en cubetera y usar los cubos de a uno.
Un corte, un carozo afuera y el resto es todo pulpa.
Llevate el kilo suelto para la alacena, o la caja cerrada de 5 kg si hacés pasta, barritas o rellenos en cantidad.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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