Especias ahumadas
Curry ahumado, especiado, cálido y profundo para el horno y la parrilla.
El curry ahumado es una mezcla de especias molidas con un fondo ahumado que la acerca al fuego. Donde el curry común pide olla y salsa, este brilla en seco: frotado sobre verduras, pollo o garbanzos que van al horno o a la parrilla, suma color, perfume y un sabor tostado que se nota desde el primer bocado.
Fondo ahumadoVerduras asadasAdobos secosColor intenso
Por qué elegir curry ahumado para cocinar al fuego.
Una mezcla pensada para lo que se dora, se tuesta o se asa.
El humo acompaña al dorado
En el horno o la parrilla, el ahumado de la mezcla se suma al tostado de la cocción. El resultado sabe a fuego aunque cocines en el horno de casa.
Adobo seco en un paso
Con aceite y sal ya tenés un adobo completo. No hace falta armar una mezcla de cinco especias: el curry ahumado trae el perfil resuelto.
Levanta las verduras
Coliflor, calabaza, zanahoria y papa ganan color y un sabor más hondo. Es la forma más simple de que una bandeja de verduras no sea un acompañamiento más.
También en la olla
Aunque brilla en seco, funciona en guisos y salsas cremosas. En ese caso suma un fondo ahumado que el curry común no tiene.
Cómo usar el curry ahumado en seco.
Tres pasos para un adobo parejo que no se queme.
Paso 1
Mezclá con aceite
Una cucharadita de curry ahumado con dos o tres cucharadas de aceite y sal. El aceite reparte la especia y evita que quede polvo seco en la superficie.
Paso 2
Frotá y dejá reposar
Cubrí bien las verduras o la carne con la mezcla y dejá reposar al menos 15 minutos. Así el perfume entra antes de que empiece la cocción.
Paso 3
Horno fuerte, sin quemar
Cociná a fuego fuerte pero vigilando. Si ves que se oscurece demasiado antes de que el alimento esté listo, bajá la temperatura o tapá con papel.
Coliflor asada con curry ahumado y yogur.
Una bandeja de coliflor dorada con salsa fresca. Para cuatro porciones como acompañamiento.
Qué necesitás
- 1 coliflor mediana
- 1 cucharadita de curry ahumado
- 3 cucharadas de aceite
- Sal
- 1 pote de yogur natural
- Jugo de ½ limón y perejil picado
Cómo se hace
- Prendé el horno a 220 °C. Cortá la coliflor en ramilletes medianos y secala bien.
- Mezclá el aceite con el curry ahumado y la sal, y frotá la coliflor hasta cubrirla por completo.
- Distribuila separada en una placa y horneá 25 a 30 minutos, dando vuelta a la mitad, hasta que los bordes estén dorados.
- Mientras tanto, mezclá el yogur con el limón, sal y perejil.
- Serví la coliflor caliente con la salsa de yogur al costado.
Ficha del curry ahumado a granel.
| Producto | Curry ahumado, mezcla de especias molidas |
| Perfil | Especiado, cálido, con fondo ahumado |
| Color | Naranja dorado |
| Cantidad | 1 cucharadita cada 4 porciones |
| Combina con | Coliflor, calabaza, pollo, garbanzos, yogur, limón |
| Conservación | Frasco hermético, lejos de la luz y del calor |
Valor nutricional por 100 g.
Referencia: curry en polvo, según USDA FoodData Central. Valores aproximados; se usa de a cucharaditas.
| Nutriente | Por 100 g |
| Energía | 325 kcal |
| Proteínas | 14,3 g |
| Grasas totales | 14 g |
| Carbohidratos | 55,8 g |
| Fibra | 53,2 g |
| Azúcares | 2,8 g |
| Sodio | 52 mg |
| Calcio | 525 mg |
| Hierro | 19,1 mg |
| Magnesio | 254 mg |
Preguntas sobre el curry ahumado las más buscadas.
¿Qué diferencia hay entre curry común y curry ahumado?
Los dos son mezclas de especias molidas con color y perfume cálido. El curry ahumado suma un fondo a humo y a tostado, así que rinde más en preparaciones al horno o a la parrilla, donde ese sabor acompaña al dorado.
¿Cuánto curry ahumado se usa por porción?
Una cucharadita alcanza para cuatro porciones, mezclada con aceite para un adobo seco. En salsas y guisos se puede empezar con la misma medida y ajustar al final.
¿Cómo se hace un adobo con curry ahumado?
Mezclá una cucharadita de curry ahumado con tres cucharadas de aceite y sal. Frotá la mezcla sobre verduras, pollo o garbanzos cocidos y dejá reposar 15 minutos antes de hornear.
¿El curry ahumado pica?
Probá una pizca antes de usarlo, porque el picor varía según la mezcla. Si buscás más, sumá aparte una pizca de ají molido; si lo querés más suave, usá media medida.
¿Con qué comidas va el curry ahumado?
Con coliflor, calabaza, zanahoria y papa al horno, con pollo a la parrilla, con garbanzos crocantes y con salsas de yogur. También en guisos de lentejas o en arroces salteados.
¿Cómo se conserva el curry ahumado?
En frasco hermético, en un lugar fresco y oscuro. El aroma ahumado es lo primero que se pierde con el calor y la luz. Si al abrirlo ya casi no huele, conviene renovarlo.
El curry que va directo al fuego.
Verduras asadas, pollo a la parrilla y garbanzos al horno con un perfume que se siente apenas se abre la puerta del horno. Con aceite, sal y curry ahumado, el adobo ya está resuelto.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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