Especias en grano
Comino en grano, cálido, terroso y profundo para moler en tu cocina.
El comino en grano guarda los aceites aromáticos dentro de la semilla. Si lo tostás en seco un minuto y lo molés en el momento, el aroma sale más intenso, más dulce y con un fondo a pan tostado que el polvo guardado no alcanza. Ese paso de dos minutos es lo que distingue al comino en grano.
Semilla enteraPara tostar en secoMolienda en el momentoAroma que dura
Por qué elegir comino en grano entero.
La semilla cerrada es la mejor forma de guardar el aroma hasta que lo necesitás.
El tostado cambia el sabor
Un minuto en sartén seca transforma el perfil: lo terroso se vuelve dulce y aparece un fondo a nuez y pan tostado.
Molido en el momento
Recién molido, el comino suelta todo el aroma de golpe. Molés solo lo que vas a usar y el resto queda protegido dentro del grano.
Aguanta mucho más
El polvo pierde aroma con cada semana abierto. El grano entero lo conserva meses, porque la cáscara lo mantiene cerrado.
Entero también sirve
Sin moler, el comino en grano se ve y se siente en arroces, panes y verduras asadas: cada semilla es un pequeño golpe de sabor.
Cómo tostar y moler comino en grano en casa.
Tres pasos, dos minutos y un mortero o un molinillo.
Paso 1
Tostá en sartén seca
Fuego medio, sin aceite, moviendo la sartén. En uno o dos minutos el grano se oscurece apenas y el aroma llena la cocina.
Paso 2
Enfriá en un plato
Sacalo enseguida de la sartén: con el calor residual se sigue tostando y puede amargar. Dos minutos en un plato alcanzan.
Paso 3
Molé lo justo
Mortero para una molienda gruesa con textura, molinillo para un polvo fino. Usalo el mismo día para aprovechar el aroma.
Receta de hummus con comino recién tostado.
El comino en grano tostado y molido en el momento es lo que le da perfume a este hummus.
Qué necesitás
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de comino en grano
- 3 cucharadas de pasta de sésamo
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva, sal y agua fría
Cómo se hace
- Tostá el comino en grano en sartén seca hasta que suelte aroma. Enfrialo y molelo en mortero.
- Procesá los garbanzos con la pasta de sésamo, el limón, el ajo y la mitad del comino.
- Sumá agua fría de a cucharadas hasta lograr una pasta lisa y cremosa. Salá.
- Serví con un hilo de aceite de oliva y el resto del comino molido por encima.
Ficha del comino en grano a granel.
| Producto | Comino en grano entero |
| Formato | Semilla seca, sin moler |
| Sabor crudo | Terroso, cálido, algo amargo |
| Sabor tostado | Dulce, a nuez y pan tostado |
| Molienda | Mortero o molinillo, en el momento |
| Conservación | Frasco cerrado, lugar fresco y seco, lejos de la luz |
Valor nutricional por 100 g.
Semilla de comino, según USDA FoodData Central. Valores aproximados.
| Nutriente | Por 100 g |
| Energía | 375 kcal |
| Proteínas | 17,8 g |
| Grasas totales | 22,3 g |
| Carbohidratos | 44,2 g |
| Fibra | 10,5 g |
| Azúcares | 2,3 g |
| Sodio | 168 mg |
| Calcio | 931 mg |
| Hierro | 66,4 mg |
| Magnesio | 366 mg |
Preguntas sobre el comino en grano y cómo usarlo.
¿Cómo se tuesta el comino en grano?
En sartén seca, a fuego medio y moviendo todo el tiempo, durante uno o dos minutos. Está listo cuando se oscurece apenas y suelta un aroma intenso. Pasalo enseguida a un plato para que no se siga tostando.
¿Qué diferencia hay entre comino en grano y comino molido?
El comino en grano conserva el aroma dentro de la semilla y te deja tostarlo y molerlo en el momento, con un sabor más intenso y dulce. El molido es práctico para mezclar parejo, pero pierde aroma más rápido una vez abierto.
¿Cuánto comino molido sale de una cucharadita de grano?
Una cucharadita de comino en grano da casi lo mismo molida, un poco menos por el aire que ocupa la semilla entera. Como recién molido es más aromático, conviene empezar con menos cantidad que con el polvo guardado.
¿Se puede usar el comino en grano sin moler?
Sí. Entero va bien en arroces, panes, quesos y verduras asadas. Conviene tostarlo antes o sumarlo a la grasa caliente al principio de la cocción para que se abra y suelte el sabor.
¿Con qué se muele el comino en grano?
Con un mortero, si querés una molienda gruesa con textura, o con un molinillo de café o especias, si lo querés fino. Tostado muele más fácil porque la semilla queda más seca y quebradiza.
¿Cómo se conserva el comino en grano?
En un frasco bien cerrado, en un lugar fresco, seco y lejos de la luz. Entero mantiene el aroma durante meses. Una vez molido, usalo en pocos días.
El comino en grano rinde más aroma.
Tostalo, molelo y usalo en el momento: hummus, arroces, panes y verduras asadas lo notan enseguida. Dos minutos de trabajo y la diferencia se siente en cada plato que lo lleva.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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