Especias · A granel
Chimichurri, herbal, sabroso y aromático para el asado del domingo.
El chimichurri seco es la mezcla que se convierte en salsa en tu cocina. Viene deshidratado, así que dura meses en la alacena; el día del asado le sumás agua caliente, vinagre y aceite, y en un rato tenés el chimichurri de siempre. El secreto no está en la mezcla sino en el orden y en el reposo.
Para el asadoSe hidrata en casaMezcla listaDura en la alacena
Por qué tener chimichurri seco en la alacena.
La salsa del asado, lista para armar cuando la necesitás.
Siempre disponible
Seco no se pone feo en la heladera ni depende de tener hierbas frescas. El frasco espera el asado, la tabla de fiambres o la milanesa de un martes.
Vos manejás la salsa
Más vinagre si la querés ácida, más aceite si la querés suave, más agua si la preferís liviana. La mezcla es la base; el punto final lo ponés vos.
Salsa o adobo seco
Hidratado es salsa para servir. Seco, frotado sobre la carne con sal gruesa antes de ir a la parrilla, funciona como adobo y forma una costra sabrosa.
Mejor al día siguiente
Un chimichurri hidratado gana sabor con las horas. Preparado la noche anterior y guardado en la heladera, llega al asado con todo el perfume abierto.
Cómo hidratar el chimichurri seco en tres pasos.
El orden importa: primero el agua, después el vinagre y al final el aceite.
Paso 1
Agua caliente con sal
Poné la mezcla en un frasco, salá y cubrila con agua recién hervida. Dejá 10 minutos: las hierbas se abren, recuperan el verde y sueltan aroma.
Paso 2
Vinagre para fijar
Sumá el vinagre y revolvé. La acidez termina de despertar la mezcla y le da el filo típico del chimichurri. Probá y ajustá la sal acá.
Paso 3
Aceite y reposo
Recién ahora el aceite, hasta cubrir. Tapá y dejá reposar al menos una hora antes de servir. Lo que sobra va tapado a la heladera.
Chimichurri seco hidratado para el asado.
Un frasco de salsa para una parrillada de seis a ocho personas.
Qué necesitás
3 cucharadas colmadas de chimichurri seco · 1 cucharadita de sal fina · media taza de agua recién hervida · 4 cucharadas de vinagre de vino · 6 a 8 cucharadas de aceite de girasol u oliva · un frasco de vidrio con tapa.
Cómo se hace
Poné el chimichurri seco y la sal en el frasco. Volcá el agua caliente, revolvé y dejá reposar 10 minutos, hasta que las hierbas se vean hidratadas y verdes. Sumá el vinagre, mezclá y probá: si hace falta, corregí la sal. Agregá el aceite de a poco hasta cubrir la mezcla con un dedo. Tapá y dejá reposar una hora como mínimo, o toda la noche en la heladera. Sacalo de la heladera un rato antes de servir para que el aceite vuelva a estar líquido, revolvé bien y serví con cuchara sobre la carne recién cortada.
Ficha del chimichurri seco de un vistazo.
Lo que conviene saber antes de prepararlo.
| Producto | Mezcla deshidratada para preparar chimichurri |
| Marca | Dietética Callao |
| Formato | Hierbas y condimentos secos, listos para hidratar |
| Cómo se prepara | Agua caliente, vinagre y aceite, en ese orden |
| Reposo | Una hora mínimo; mejor de un día para el otro |
| Combina con | Asado, choripán, provoleta, pollo, pescado a la parrilla, verduras asadas |
| Conservación | Seco: frasco hermético en la alacena. Preparado: tapado en la heladera |
Cuánto chimichurri seco usar según el uso.
Medidas de partida. Después ajustá la acidez y el aceite a tu gusto.
| Salsa para 6 a 8 personas | 3 cucharadas colmadas |
| Salsa para 2 a 3 personas | 1 cucharada colmada |
| Adobo seco para carne a la parrilla | 1 cucharada por kilo, con sal gruesa |
| Pollo al horno | 1 cucharada por pollo, mezclada con aceite |
| Verduras asadas | 1 cucharadita por bandeja, al salir del horno |
| Mayonesa o dip de chimichurri | 1 cucharadita hidratada cada media taza |
Preguntas sobre el chimichurri seco antes de prepararlo.
Lo que más se consulta en el mostrador.
¿Cómo se hidrata el chimichurri seco?
Con agua recién hervida y sal: se cubre la mezcla, se deja 10 minutos, se suma vinagre y al final aceite hasta cubrir. Reposado una hora como mínimo queda listo para servir.
¿Cuánto tiempo antes del asado se prepara el chimichurri?
Por lo menos una hora antes, para que las hierbas se abran. Lo ideal es la noche anterior: guardado tapado en la heladera, al otro día tiene más sabor. Sacalo un rato antes para que el aceite se afloje.
¿Cuánto chimichurri seco se usa por persona?
Una cucharada colmada alcanza para dos o tres personas una vez hidratada. Para un asado de seis a ocho, tres cucharadas colmadas con media taza de agua y el vinagre y aceite correspondientes.
¿Cuánto dura el chimichurri preparado?
Preparado con agua, vinagre y aceite se guarda tapado en la heladera, siempre cubierto de aceite, y conviene consumirlo dentro de la semana. Usá una cuchara limpia cada vez que sirvas. Seco, en cambio, aguanta meses en la alacena.
¿Se puede usar el chimichurri seco sin hidratar?
Sí, como adobo. Frotalo seco con sal gruesa y un hilo de aceite sobre la carne, el pollo o las verduras antes de la parrilla o el horno. Para servir como salsa, en cambio, siempre conviene hidratarlo.
¿Con qué se come el chimichurri además del asado?
Con choripán, provoleta, pollo a la parrilla, pescado, papas y verduras asadas, huevos fritos y sándwiches de carne. Mezclado con mayonesa o yogur hace un dip rápido para picadas.
Agua caliente, vinagre y aceite y el asado tiene su salsa.
Asado, choripán, provoleta, pollo, verduras a la parrilla. La mezcla seca que se vuelve chimichurri en tu cocina. En Dietética Callao.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
Dietética Callao · Productos naturales
