Especias ahumadas
Cebolla en escamas ahumada, dulce, tostada y profunda para dips y aderezos.
La cebolla en escamas ahumada es cebolla deshidratada con sabor a humo. En contacto con un líquido frío se hidrata despacio y suelta un gusto a cebolla asada a la parrilla, sin cortar, sin llorar y sin prender el fuego. Por eso brilla en preparaciones que no se cocinan: dips, aderezos, rellenos y salsas frías.
Escamas deshidratadasSabor a humoDips sin cocciónSe guarda meses
Por qué elegir cebolla en escamas ahumada en tu alacena.
Todo el sabor de una cebolla asada, listo en el frasco.
Cebolla asada sin parrilla
El ahumado le da el gusto de una cebolla que pasó por las brasas. Lo sumás a un dip o a una ensalada sin cocinar nada.
Se hidrata en frío
En yogur, queso crema, mayonesa o una vinagreta, las escamas absorben humedad y se ablandan solas. Con unas horas de reposo quedan tiernas y perfumadas.
Sin cortar ni llorar
No hay que pelar ni picar. Medís una cucharada, la sumás y listo. Es la cebolla que siempre está a mano cuando falta la fresca.
Textura que se nota
A diferencia del polvo, las escamas conservan un poco de cuerpo. Se sienten en el dip o en el relleno como pequeños trocitos de cebolla.
Cómo usar la cebolla en escamas ahumada en tres pasos.
El secreto es darle tiempo a la escama para que se hidrate.
Paso 1
Sumala a un medio húmedo
Mezclala con yogur, queso crema, mayonesa, crema o vinagreta. Necesita líquido para ablandarse y soltar el sabor.
Paso 2
Dejá reposar en frío
Tapá y llevá a la heladera al menos dos horas, mejor toda la noche. Con el reposo el sabor ahumado se reparte por toda la preparación.
Paso 3
Ajustá antes de servir
Probá y corregí la sal. Si el dip quedó muy espeso porque las escamas absorbieron líquido, aflojalo con una cucharada de leche o de agua.
Dip de cebolla ahumada para la picada.
El dip clásico de cebolla, con un fondo a parrilla. Para acompañar papas fritas, bastones de zanahoria o galletitas.
Qué necesitás
- 1 pote de queso crema
- ½ pote de yogur natural
- 2 cucharadas de cebolla en escamas ahumada
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta
- Cebolla de verdeo picada para decorar
Cómo se hace
- Mezclá el queso crema con el yogur hasta que quede liso.
- Sumá la cebolla en escamas ahumada, el jugo de limón, sal y pimienta. Revolvé bien.
- Tapá y llevá a la heladera al menos dos horas, o de un día para el otro.
- Antes de servir, revolvé, probá la sal y aflojá con un poco de leche si hace falta.
- Serví frío con verdeo picado por encima.
Ficha de la cebolla en escamas ahumada a granel.
| Producto | Cebolla deshidratada en escamas, ahumada |
| Perfil | Dulce, tostado, con fondo ahumado |
| Formato | Escamas secas |
| Cómo se usa | Hidratada en dips, aderezos, rellenos y salsas |
| Combina con | Queso crema, yogur, mayonesa, papa, huevo, carne |
| Conservación | Frasco hermético, lugar fresco y seco |
Valor nutricional por 100 g.
Referencia: cebolla deshidratada en escamas, según USDA FoodData Central. Valores aproximados.
| Nutriente | Por 100 g |
| Energía | 349 kcal |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas totales | 0,5 g |
| Carbohidratos | 83,3 g |
| Fibra | 9,2 g |
| Sodio | 21 mg |
| Potasio | 1.622 mg |
Preguntas sobre la cebolla en escamas ahumada y cómo usarla.
¿Cómo se usa la cebolla en escamas ahumada?
Se suma a una preparación húmeda, como un dip, un aderezo o un relleno, y se deja reposar en frío al menos dos horas. Las escamas se hidratan solas y sueltan un sabor a cebolla asada.
¿Cuánta cebolla en escamas ahumada equivale a una cebolla fresca?
Como referencia, una cucharada de escamas reemplaza a un cuarto de cebolla mediana en sabor. Al ser ahumada, el perfil es más intenso, así que conviene empezar con poco y ajustar.
¿Hay que hidratar la cebolla en escamas antes de usarla?
No hace falta hidratarla aparte. Si va en un dip, un guiso o una salsa, se hidrata dentro de la preparación. Solo si la querés usar sola, remojala diez minutos en agua tibia y escurrila.
¿Qué diferencia hay entre cebolla en escamas ahumada y cebolla en polvo ahumada?
Las escamas conservan un poco de textura y se sienten en la preparación. El polvo se disuelve por completo y reparte el sabor parejo. Para dips con cuerpo, escamas; para mezclar en masas o carnes, polvo.
¿Con qué comidas va la cebolla en escamas ahumada?
Con dips de queso crema y yogur, aderezos para papas, rellenos de empanadas, hamburguesas, huevos revueltos, sopas y salsas frías para sándwiches.
¿Cómo se conserva la cebolla en escamas ahumada?
En frasco hermético, en un lugar fresco y seco. La humedad es su principal enemiga: si las escamas se apelmazan o se ablandan en el frasco, absorbieron humedad del ambiente.
Sabor a cebolla asada listo en el frasco.
Dips, aderezos y rellenos con un fondo a parrilla que se prepara la noche anterior y se sirve frío. La cebolla en escamas ahumada es el atajo para esos sabores de picada que parecen difíciles.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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