Frutos secos a granel
Castañas de cajú tostadas sin sal, el fruto seco que se vuelve crema.
Las castañas de cajú son el fruto seco que mejor se transforma: con un rato de remojo y una licuadora pasan de crocante a crema lisa. Vienen tostadas y sin sal agregada, así que el condimento lo ponés vos.
Tostadas sin sal
Base de cremas y salsas
Listas para comer
250 g y 1 kg
Por qué elegir las castañas de cajú y no otra cosa.
Cuatro cosas que hace bien y que otros frutos secos no hacen igual.
Se licúa hasta quedar lisa
Tiene cerca de 33 g de hidratos cada 100 g y no tiene piel. Ese almidón, una vez hidratado, emulsiona: la licuadora no deja grumos ni hollejos. Por eso es la base de las salsas blancas sin lácteos.
Sin sal, para dulce y salado
Aportan 16 mg de sodio cada 100 g. La misma bolsa entra en un turrón casero, en una barrita de avena o en un pesto con ajo y albahaca.
Ya vienen tostadas
Se abre el paquete y se come. El cajú nunca se vende con su cáscara, porque la cáscara del fruto contiene una resina irritante que se retira en origen con calor.
Perfil denso en minerales
Cada 100 g aportan 15,3 g de proteínas, 260 mg de magnesio, 6 mg de hierro y 5,6 mg de zinc.
Cómo usar las castañas de cajú en tres pasos.
Del puñado directo a la crema para salsear.
Paso 1 · Tal cual
Un puñado de unos 30 g, alrededor de 18 unidades, como snack de media tarde. Picadas gruesas, arriba de una ensalada o de un salteado.
Paso 2 · Remojo
Cubrilas con agua caliente y esperá 20 minutos. Si tenés tiempo, agua fría y 3 horas. Escurrí y tirá esa agua.
Paso 3 · Licuado
1 parte de castañas por 1 de agua da untable; por 3, salsa; por 4, bebida. Licuá un minuto largo, parando a bajar lo que sube.
Receta con castañas de cajú: salsa cremosa para fideos.
Sin lácteos ni harina, en lo que tarda el agua de los fideos.
Qué necesitás
100 g de castañas de cajú · 250 ml de agua · 1 diente de ajo · el jugo de medio limón · 1 cucharada de aceite de oliva · sal y pimienta · nuez moscada, si te gusta · 400 g de fideos.
Cómo se hace
Remojá las castañas 20 minutos en agua caliente y escurrilas. Licualas con los 250 ml de agua, el ajo y el limón hasta que no quede ni un grumo. Volcá en una sartén a fuego bajo y remové 4 minutos: ahí espesa. Salpimentá, sumá los fideos escurridos y aflojá con un chorrito del agua de cocción.
Ficha del producto de un vistazo.
| Producto | Castañas de cajú tostadas, sin sal agregada |
| Presentaciones | 250 g y 1 kg |
| Estado | Listas para consumir, sin cáscara |
| Remojo para crema | 20 minutos en agua caliente o 3 horas en agua fría |
| Proporción | 1:1 untable · 1:3 salsa · 1:4 bebida |
| Rendimiento | 100 g rinden unos 350 ml de salsa |
| Conservación | Envase hermético, fresco y sin luz directa |
| Marca | Dietética Callao |
Valor nutricional de las castañas de cajú por 100 g.
Valores de referencia para castaña de cajú tostada sin sal, aproximados y variables según el lote.
| Energía | 574 kcal |
| Proteínas | 15,3 g |
| Grasas totales | 46,4 g |
| -- monoinsaturadas | 27,3 g |
| -- saturadas | 9,2 g |
| Hidratos de carbono | 32,7 g |
| -- azúcares | 5,0 g |
| Fibra alimentaria | 3,0 g |
| Sodio | 16 mg |
| Potasio | 565 mg |
| Magnesio | 260 mg |
| Fósforo | 490 mg |
| Hierro | 6,0 mg |
| Zinc | 5,6 mg |
| Cobre | 2,2 mg |
Preguntas frecuentes sobre las castañas de cajú antes de comprar.
Lo que más nos consultan en el mostrador.
¿Cómo se remojan las castañas de cajú para hacer crema?
Cubrilas con agua caliente y dejalas 20 minutos, o con agua fría y dejalas 3 horas. Después escurrí y descartá el agua del remojo. El remojo ablanda el almidón y es lo que permite que se licúen sin grumos. Si tu licuadora es potente, con 20 minutos de agua caliente alcanza.
¿Cuánta agua lleva la crema de castañas de cajú?
Una parte de castañas por una de agua da una crema espesa para untar. Una parte por tres da una salsa que napa los fideos. Una parte por cuatro da una bebida liviana. Siempre empezá con menos agua y agregá de a poco, porque espesar después cuesta mucho más que aclarar.
¿Las castañas de cajú tostadas sin sal sirven para recetas dulces?
Sí, y ahí se nota que no tengan sal agregada. Sin sal la misma castaña entra en un turrón, en una barrita de avena o en una crema con cacao y dátiles sin que el salado pelee con el dulce. En salado, el condimento lo agregás vos y decidís cuánto.
¿Cómo conservar las castañas de cajú para que no se pongan rancias?
En envase hermético, en un lugar fresco y sin luz directa. Tienen 46 g de grasa cada 100 g, y la grasa se oxida con el calor, el aire y la luz. Si comprás el kilo y lo vas a estirar en el tiempo, guardá una parte en la heladera y dejá afuera solo lo que estés consumiendo.
¿En qué se diferencia la castaña de cajú de la almendra en la cocina?
La castaña de cajú aporta cremosidad y la almendra aporta estructura. El cajú no tiene piel y tiene más almidón, así que se licúa liso y con sabor neutro: sirve de base para salsas y untables. La almendra, más fibrosa, se luce rallada, en harina o en preparaciones donde querés sentir el grano.
¿Hay que tostarlas de nuevo antes de usarlas?
No, ya vienen tostadas y listas para comer. Si querés reforzar el aroma para una ensalada o un salteado, pasalas 2 o 3 minutos por sartén seca a fuego bajo, moviendo. Más que eso las amarga, porque el tostado ya está hecho y la grasa se quema rápido.
Un puñado hoy, una salsa mañana
La misma bolsa resuelve el snack de la tarde y la cena del jueves. Elegí 250 g para probar o 1 kg si ya sabés que la crema de cajú se te hace costumbre.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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