Corte en láminas
Almendras fileteadas, finas, crocantes y parejas para cada terminación.
Las almendras fileteadas son almendras cortadas en láminas finas del mismo grosor. Con ese corte se doran en un par de minutos, se reparten sobre toda la superficie y suman crocante a tortas, ensaladas y pescados sin tener que picar nada.
Corte parejoListas para usarPara dulce y saladoSe tuestan en sartén
Por qué elegir almendras fileteadas para terminar un plato.
Cuatro cosas que cambia el corte.
Se doran todas juntas
Las láminas tienen el mismo espesor, así que llegan al punto al mismo tiempo. No quedan unas crudas y otras quemadas, como pasa con la almendra picada a cuchillo.
Crocante en cada bocado
Una almendra entera se come de a una. Fileteada se reparte sobre toda la torta o toda la ensalada, y cada porción lleva su parte de crocante.
Se adhieren donde las ponés
Finas y livianas, se pegan a la crema, al glaseado o a una masa pincelada. Sirven también para empanar pechugas o filetes de pescado en vez del pan rallado.
Sin cuchillo ni tabla
Pasan del envase a la sartén o directo al plato. Para la granola de la mañana o el yogur alcanza con un puñado, sin preparación previa.
Cómo tostar almendras fileteadas en tres pasos.
Dos o tres minutos y toda la atención puesta en la sartén.
Paso 1 · Sartén seca
Calentá una sartén sin aceite a fuego medio y volcá las almendras en una sola capa. Si se apilan, las de abajo se queman y las de arriba siguen pálidas.
Paso 2 · Movelas sin parar
Sacudí la sartén o revolvé con cuchara de madera. En dos o tres minutos toman color dorado y aparece el perfume a almendra tostada: ese es el punto.
Paso 3 · Afuera enseguida
Pasalas a un plato frío apenas llegan al color. Si quedan en la sartén caliente, siguen tostándose solas y se oscurecen en segundos.
Receta con almendras fileteadas: merluza con manteca y limón.
Un clásico de bodegón que se resuelve en una sola sartén.
Qué necesitás
- 4 filetes de merluza sin espinas
- Harina para pasarlos
- 50 g de manteca y 1 cucharada de aceite
- 60 g de almendras fileteadas
- Jugo de medio limón
- Perejil picado, sal y pimienta
Cómo se hace
- Secá los filetes con papel, salpimentalos y pasalos por harina sacudiendo el exceso.
- Doralos en el aceite con una cucharadita de manteca, dos o tres minutos por lado. Reservalos en una fuente.
- En la misma sartén derretí el resto de la manteca a fuego medio hasta que espume y tome color avellana.
- Sumá las almendras y movelas uno o dos minutos, hasta que estén doradas.
- Apagá, agregá el limón y el perejil, y volcá la salsa con las almendras sobre el pescado.
Ficha de las almendras fileteadas de un vistazo.
Lo que conviene saber antes de abrir el paquete.
| Producto | Almendras fileteadas |
| Corte | Láminas finas de grosor parejo |
| Marca | Dietética Callao |
| Tostado en sartén | Dos a tres minutos a fuego medio, sin aceite |
| Usos | Tortas, budines, ensaladas, granola, pescados, arroces y verduras salteadas |
| Alérgenos | Contiene almendra, fruto seco |
| Conservación | Frasco hermético en la heladera; en el freezer duran más |
Valor nutricional de la almendra por 100 g.
Referencia USDA para almendra cruda. La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo, y el magnesio, al funcionamiento normal del músculo.
| Energía | 579 kcal |
| Proteínas | 21,2 g |
| Grasas totales | 49,9 g |
| Grasas saturadas | 3,8 g |
| Carbohidratos | 21,6 g |
| Fibra | 12,5 g |
| Azúcares | 4,4 g |
| Vitamina E | 25,6 mg |
| Magnesio | 270 mg |
| Calcio | 269 mg |
| Sodio | 1 mg |
Preguntas frecuentes sobre almendras fileteadas antes de usarlas.
Las consultas que más llegan por la tienda.
¿Cómo se tuestan las almendras fileteadas en el horno?
Extendidas en una placa, en una sola capa, entre cinco y ocho minutos a 170 °C. Removelas a mitad de camino y sacalas apenas se doran los bordes. El horno sirve cuando es mucha cantidad; para un puñado, la sartén es más rápida.
¿Cuántas almendras fileteadas se usan para decorar una torta?
Para cubrir el borde de una torta de 24 cm alcanzan unos 60 g. Para una ensalada individual, una cucharada colmada. Sobre un budín antes de hornear, dos cucharadas repartidas en la superficie.
¿Cómo hacer que las almendras fileteadas se peguen a la torta?
Aplicalas sobre la crema o la ganache todavía fresca, tomándolas con la palma y apoyándolas contra el borde. En budines y tartas, pincelá la masa con leche o huevo batido antes de esparcirlas y hornealas juntas.
¿Qué diferencia hay entre almendras fileteadas y almendras enteras?
Es la misma almendra con otro corte y otro uso. La entera va como snack, para leche o para moler. La fileteada es la de terminación: tuesta rápido, cubre superficie y se pega a cremas y rebozados.
¿Con qué combinan las almendras fileteadas?
En dulce, con miel, canela, naranja, durazno y chocolate. En salado, con pescados blancos, arroz, chauchas salteadas, espinaca y queso de cabra. Una pizca de sal fina al sacarlas de la sartén las vuelve un snack.
¿Cómo se conservan las almendras fileteadas?
En un frasco hermético dentro de la heladera, porque su grasa se oxida con el calor y el aire. Si toman olor a pintura o sabor amargo, están rancias. En el freezer se guardan varios meses y se usan sin descongelar.
Dos minutos de sartén y cualquier plato gana crocante.
Sumalas al pedido y tenelas a mano para tortas, ensaladas y pescados. En Dietética Callao trabajamos productos naturales y despachamos a todo el país.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar refrigerado en envase cerrado. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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