Especias · A granelWasabi en polvo, picante, fresco y fugaz para el sushi de casa.
El wasabi en polvo se convierte en pasta con un poco de agua fría y diez minutos de espera. Su picor no quema la lengua: sube a la nariz, golpea y se va. Por eso se arma justo antes de comer, en la cantidad exacta, y no se desperdicia nada.
Se arma con agua fríaListo en 10 minPica en la narizDura meses seco
Por qué elegir wasabi en polvo para tu cocina.
Cuatro razones para tenerlo en la alacena y no solo en la bandeja del delivery.
1
Lo armás justo cuando lo usás
El polvo se convierte en pasta en diez minutos. Preparás apenas lo que vas a comer y llega a la mesa en su mejor momento, con todo el picor intacto.
2
Pica en la nariz, no en la lengua
Su picor es distinto al del ají: sube rápido a la nariz, se siente fuerte unos segundos y se va. No se queda quemando la boca durante toda la comida.
3
Dura meses en el frasco
Seco y bien cerrado, el polvo se guarda sin problema. La pasta preparada, en cambio, pierde fuerza en pocas horas: por eso conviene tenerlo en polvo.
4
Va más allá del sushi
Se mezcla con mayonesa, manteca, puré, aderezos y salsas frías. Una pizca le da a un plato conocido un golpe fresco y picante que nadie espera.
Cómo preparar wasabi en polvo en tres pasos.
La clave está en el agua fría y en darle tiempo antes de servir.
Paso 1
Agua fría, de a poco
Poné una cucharadita de polvo en un pocillo y sumá agua fría de a gotas, revolviendo, hasta formar una pasta firme. Más o menos la misma cantidad de agua que de polvo.
Paso 2
Tapá y esperá diez minutos
Dejala tapada, sin tocarla. En ese reposo se desarrolla el picor: si la probás enseguida vas a sentirla chata. La tradición es dar vuelta el pocillo boca abajo.
Paso 3
Usala dentro de la media hora
El picor llega a su punto máximo y después empieza a bajar. Prepará solo lo que vas a comer y, si va en algo caliente, sumalo al final y fuera del fuego.
Receta con wasabi en polvo: vinagreta de wasabi y soja.
Un aderezo frío para ensaladas, bowls de arroz, palta, pepino o pescado. Para cuatro porciones.
1
Qué necesitás
Una cucharadita de wasabi en polvo, una cucharadita de agua fría, tres cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre de arroz o de manzana, una cucharadita de miel, cuatro cucharadas de aceite neutro y una cucharadita de semillas de sésamo tostadas.
2
Cómo se hace
Mezclá el wasabi con el agua fría hasta formar una pasta, tapala y dejala reposar diez minutos. Sumá la soja, el vinagre y la miel, y batí con un tenedor hasta disolver la pasta sin grumos. Agregá el aceite en hilo, batiendo, hasta que la vinagreta se vea opaca y pareja. Probá: si la querés más picante, prepará un poco más de pasta aparte y sumala. Terminá con el sésamo y usala en el día, que es cuando el wasabi se siente más.
Ficha del wasabi en polvo en detalle.
Preparación, usos y cómo guardarlo.
| Producto | Wasabi en polvo |
| Perfil | Picante, fresco, sube a la nariz y se va rápido |
| Preparación | Partes iguales de polvo y agua fría, diez minutos tapado |
| Mejor momento | Dentro de la media hora de preparado |
| En caliente | Al final de la cocción, fuera del fuego |
| Combina con | Salsa de soja, arroz, pescado, palta, pepino, mayonesa, papa y manteca |
| Conservación | Frasco hermético, lejos de la humedad y de la luz |
| Marca | Dietética Callao |
Preguntas sobre el wasabi en polvo las más buscadas.
Agua, reposo, cocción y conservación.
¿Cómo se prepara el wasabi en polvo?
Se mezcla con agua fría hasta formar una pasta firme y se deja tapado diez minutos antes de usar. Ese reposo es el que desarrolla el picor. Después se sirve al lado del plato o se integra en salsas y aderezos.
¿Cuánta agua lleva el wasabi en polvo?
Aproximadamente la misma cantidad que de polvo: una cucharadita de agua por cada cucharadita de wasabi. Conviene sumarla de a gotas, porque la pasta tiene que quedar firme, no líquida. Si te pasaste de agua, agregá un poco más de polvo.
¿Por qué el wasabi pica en la nariz?
Porque sus compuestos picantes son volátiles: se evaporan y suben por la nariz en lugar de quedarse en la lengua como el picor del ají. Por eso el golpe es fuerte pero corto, y por eso también se pierde si la pasta queda mucho tiempo destapada.
¿Se puede cocinar con wasabi?
Se puede sumar a preparaciones calientes, pero siempre al final y fuera del fuego. El calor se lleva el picor en pocos minutos. En puré de papas, salsas de crema o manteca para carnes, mezclalo cuando la olla ya no esté hirviendo.
¿Cuánto dura el wasabi preparado?
Está en su punto durante la primera media hora. Después se mantiene comestible, pero pierde fuerza hora a hora. Por eso lo mejor es preparar una cucharadita por vez y no hacer de más para guardar.
¿Cómo se conserva el wasabi en polvo?
En frasco hermético, en la alacena, lejos del vapor de las ollas y de la luz. La humedad lo apelmaza y le quita potencia. Usá siempre una cuchara seca y cerrá bien después de cada uso.
Wasabi recién hecho, cuando lo necesitás.
Una cucharadita de polvo, un poco de agua fría y diez minutos: el wasabi en polvo llega a la mesa en su mejor punto, para el sushi, la vinagreta o el puré.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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