Frutos secos · A granelMix para pan dulce, todo el relleno en una sola bolsa.
Este mix para pan dulce junta lo que va adentro de la masa de las fiestas: nueces, almendras, pasas de uva morochas, fruta nevada, cáscara de naranja y cereza glaseada. Ya viene combinado, así que no tenés que comprar seis bolsas ni calcular cuánto de cada una.
Seis ingredientesFrutos secos y glaseadosListo para la masaFraccionado a granel
Por qué usar un mix para pan dulce ya armado.
Lo que cambia cuando el relleno llega combinado.
Seco, blando y crocante juntos
Las nueces y las almendras crujen. Las pasas morochas son blandas y de sabor concentrado. La fruta nevada, la cáscara de naranja y la cereza suman almíbar y color. Ese contraste es lo que hace que una tajada de pan dulce no sea igual a la anterior.
El perfume de naranja ya está
La cáscara de naranja glaseada es la que le da al pan dulce ese aroma cítrico que se reconoce apenas cortás la primera tajada. En este mix ya viene incluida, en trozos chicos que se reparten por toda la miga.
Color en cada corte
La cereza roja y los cubos de fruta nevada aparecen en el corte como manchas brillantes. Es lo que hace que un pan dulce casero se vea de panadería cuando lo apoyás en la mesa de Nochebuena.
Una compra en vez de seis
Comprar cada ingrediente por separado son seis bolsas, seis cantidades distintas y sobrantes en la alacena hasta el año siguiente. Con el mix pesás lo que pide la receta.
Cómo usar el mix para pan dulce sin que se hunda.
Tres pasos que deciden si la fruta queda repartida o amontonada en la base.
Paso 1 · Pasalo por harina
Antes de sumarlo a la masa, mezclá el mix con una cucharada de harina por cada taza. La harina seca la superficie del glaseado y frena que las piezas se deslicen hacia abajo durante el levado y el horno.
Paso 2 · Sumalo al final
Incorporalo cuando la masa ya está lisa y elástica, con pocos pliegues. Si lo agregás desde el principio, las piezas rompen la red de la masa y la cereza tiñe la miga de rosa.
Paso 3 · Respetá la proporción
Como referencia, entre 300 y 400 gramos de mix por cada medio kilo de harina. Con menos, el pan dulce queda pobre de fruta; con mucho más, la masa no llega a sostenerlo cuando crece en el horno.
Receta de pan dulce casero sin amasar.
Masa húmeda que se arma con cuchara y leva toda la noche en la heladera. El frío hace el trabajo del amasado.
Qué necesitás
- 500 g de harina 0000
- 10 g de levadura seca (o 30 g de fresca)
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 150 ml de leche tibia
- 100 g de manteca derretida y tibia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de un limón
- Una pizca de sal
- 350 g de mix para pan dulce
- 2 cucharadas de harina extra para el mix
- Un molde de papel para pan dulce
Cómo se hace
- En un bol grande, disolvé la levadura en la leche tibia con una cucharada del azúcar. Esperá diez minutos, hasta que haga espuma.
- Sumá los huevos, la manteca, el resto del azúcar, la vainilla y la ralladura. Batí con batidor de mano hasta integrar.
- Agregá la harina con la sal y uní con una cuchara de madera. Queda una masa pegajosa: no le sumes más harina.
- Mezclá el mix con las dos cucharadas de harina e incorporalo a la masa con la cuchara, en dos o tres tandas.
- Tapá el bol con film y llevalo a la heladera entre 12 y 18 horas. La masa crece despacio y desarrolla sabor.
- Con las manos enharinadas, pasá la masa al molde de papel y dejá levar a temperatura ambiente hasta que casi llegue al borde, de 2 a 3 horas.
- Horneá a 170 °C entre 45 y 55 minutos. Si la superficie se dora rápido, cubrila con papel aluminio. Dejá enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Ficha del mix para pan dulce.
Composición, uso y conservación, dato por dato.
| Composición | Nueces, almendras, pasas de uva morochas, fruta nevada, cáscara de naranja glaseada y cereza glaseada |
| Proporción sugerida | 300 a 400 g de mix por cada 500 g de harina |
| Antes de usar | Pasar por harina para que no se hunda en la masa |
| Usos | Pan dulce, panettone, budín inglés, roscas y galletitas de fiestas |
| Conservación | Frasco hermético, en la heladera una vez abierto |
| Contiene | Frutos secos de cáscara |
| Presentaciones | Elegí la que necesites en el selector |
| Marca | Dietética Callao |
Preguntas sobre el mix para pan dulce antes de comprar.
Lo que más se consulta en el mostrador cuando se acercan las fiestas.
¿Qué trae el mix para pan dulce?
Seis ingredientes: nueces, almendras, pasas de uva morochas, fruta nevada, cáscara de naranja glaseada y cereza glaseada. Junta las dos mitades del relleno clásico, los frutos secos y las frutas glaseadas, en la misma bolsa.
¿Cuánto mix para pan dulce lleva un kilo de harina?
Entre 600 y 800 gramos de mix por kilo de harina, el doble de la proporción para medio kilo. Si te gusta el pan dulce bien cargado, quedate cerca del máximo y pasá todo por harina.
¿Cómo hago para que la fruta no se vaya al fondo del pan dulce?
Pasá el mix por harina antes de sumarlo y agregalo al final, con la masa ya firme. La harina absorbe el almíbar de la superficie y la masa sostiene las piezas mientras crece.
¿Qué es la fruta nevada?
Es fruta glaseada cubierta con una capa de azúcar que le da un aspecto escarchado. En el pan dulce aporta dulzor y cubos de color que se ven en cada corte.
¿Cómo se conserva el mix para pan dulce?
En frasco hermético, lejos del calor, y en la heladera una vez abierto. Las nueces y las almendras tienen grasa y se oxidan con el aire; las frutas glaseadas toman humedad y se pegan entre sí.
El relleno del pan dulce, listo para la masa.
Nueces, almendras, pasas, fruta nevada, naranja y cereza en una sola bolsa. Fraccionado en el local, en la cantidad que pide tu receta.
Producto alimenticio. Contiene frutos secos de cáscara. Las frutas glaseadas pueden contener conservantes: consultá los ingredientes en el local. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Conservar refrigerado en envase cerrado. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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