Dátiles Medjool

Por qué elegir dátiles Medjool y no otra variedad.

Todo lo que lo distingue viene del mismo lado: es más grande y retiene más humedad.

Cómo servir los dátiles Medjool en tres pasos.

Menos manipulación de la que imaginás. La fruta ya hizo casi todo el trabajo.

Receta: bombones de dátil con chocolate y sal.

Sin horno, sin azúcar agregada y listos en veinte minutos.

Ficha del producto de un vistazo.

Valor nutricional del Medjool por 100 g.

Valores de referencia de pulpa, sin carozo.

Preguntas frecuentes sobre el Medjool antes de comprar.

¿Qué diferencia hay entre los dátiles Medjool y los dátiles comunes?

El tamaño y la humedad. El Medjool es una variedad de fruto grande y carnoso, con la pulpa blanda y elástica, tipo caramelo blando. Los dátiles más chicos y secos tienen la pulpa firme y fibrosa, y se usan más para picar o procesar. El Medjool se come de a uno y se nota: una sola unidad llena la mano.

¿Cómo se comen los dátiles Medjool?

Tal cual, a temperatura ambiente y de un bocado o dos. Si trae carozo, se abre a lo largo con los dedos y se retira. A partir de ahí el hueco pide relleno: una nuez, una cucharadita de pasta de maní, un trozo de queso duro. También se cortan en tiras finas sobre yogur, avena o una ensalada de hojas amargas.

¿Qué hago si los dátiles Medjool están duros o secos?

Se recuperan con vapor. Ponelos en un colador sobre una olla con agua hirviendo, tapados, cinco minutos: la pulpa vuelve a ablandarse y queda casi como recién abierta. La otra opción es sumergirlos dos minutos en agua caliente y secarlos bien. Los que endurecieron por estar destapados vuelven mejor que los que se secaron en el envase.

¿Los dátiles Medjool tienen azúcar agregada?

El dulzor del Medjool es propio de la fruta: su azúcar es casi toda glucosa y fructosa, prácticamente sin sacarosa. Ese perfil explica por qué el sabor se siente tan directo y acaramelado. Si ves cristales o zonas blanquecinas en la superficie, es el azúcar de la propia fruta que aflora cuando pierde humedad.

¿Sirven los dátiles Medjool para repostería?

Sí, sobre todo picados en trozos grandes dentro de budines, cookies, granolas y panes. Al hornearse se derriten en bolsones melosos, que es un efecto distinto al de una fruta seca chica que se distribuye pareja. Para masas que ya llevan mucha humedad, conviene enharinar los trozos antes de sumarlos para que no se vayan al fondo.

¿Con qué se rellenan los dátiles Medjool?

Lo clásico es fruta seca entera: nuez, pecán, almendra, pistacho. En versión salada, queso azul, queso de cabra o una lámina de jamón crudo. En versión golosa, pasta de maní, crema de castañas de cajú o dulce de leche, y un baño de chocolate. El tamaño del Medjool es lo que hace que el relleno entre sin que la fruta se abra.