Especias · A granel
Pesto, herbal, fresco y sabroso para los fideos de todos los días.
El pesto seco es la mezcla que se convierte en salsa verde en pocos minutos. Viene deshidratado, así que espera en la alacena sin ponerse negro ni pedir heladera. Lo hidratás con un poco de agua caliente y aceite, le sumás queso rallado y tenés pesto para los fideos, las tostadas o las verduras al horno.
Listo en minutosPara pastasSe hidrata en aceiteDura en la alacena
Por qué tener pesto seco en la alacena.
El pesto de siempre, sin depender de albahaca fresca.
No se oxida
El pesto fresco se oscurece en horas. El seco se hidrata en el momento y sale verde, sin importar la estación ni si hay albahaca en la verdulería.
Vos armás la salsa
Más aceite si la querés suelta, más queso si la querés cremosa, un puñado de nueces o maní si le querés dar cuerpo. La mezcla es la base.
Rinde de a cucharadas
Una cucharada colmada alcanza para una porción generosa de fideos. Un frasco resuelve muchas cenas rápidas.
Más que pasta
Mezclado con mayonesa o queso crema es un untable; con aceite, un aliño para papas, pollo o verduras asadas.
Cómo preparar el pesto seco en tres pasos.
El secreto es hidratarlo antes de que toque la pasta.
Paso 1
Hidratá en caliente
Poné el pesto seco en un bol y sumá dos cucharadas de agua caliente, mejor si es la del hervor de los fideos. Dejá cinco minutos para que las hojas se abran.
Paso 2
Sumá aceite y queso
Agregá aceite de oliva hasta formar una salsa espesa y el queso rallado. Mezclá con cuchara hasta que quede una pasta brillante.
Paso 3
Fuera del fuego
Volcalo sobre la pasta ya escurrida, con la olla apagada. Si se calienta de más, el verde se apaga y el queso se pega en grumos.
Fideos con pesto seco en quince minutos.
La cena más rápida de la semana. Cuatro porciones.
Qué necesitás
400 g de fideos tirabuzón o spaghetti · 4 cucharadas colmadas de pesto seco · 6 cucharadas de aceite de oliva · 4 cucharadas de queso rallado · un puñado de nueces picadas, opcional · sal gruesa para el agua.
Cómo se hace
Poné a hervir abundante agua con sal y cociná los fideos según el paquete. Mientras tanto, en un bol grande, sacá medio cucharón del agua de la cocción y mezclalo con el pesto seco; dejalo reposar cinco minutos. Sumá el aceite, el queso y las nueces, y revolvé hasta tener una salsa espesa. Escurrí los fideos guardando un poco más de agua. Volcalos directo en el bol y mezclá bien; si la salsa queda seca, agregá un chorrito del agua de cocción hasta que envuelva cada fideo. Serví enseguida con más queso por encima.
Ficha del pesto seco de un vistazo.
Lo que conviene saber antes de prepararlo.
| Producto | Mezcla deshidratada para preparar pesto |
| Marca | Dietética Callao |
| Formato | Hierbas y condimentos secos, listos para hidratar |
| Cómo se prepara | Agua caliente, después aceite de oliva y queso rallado |
| Cuándo sumarlo | Sobre la pasta escurrida, con el fuego apagado |
| Combina con | Pastas, ñoquis, papas, pollo, tomate, queso, tostadas, verduras asadas |
| Conservación | Seco: frasco hermético en la alacena. Preparado: tapado en la heladera |
Cuánto pesto seco usar según la preparación.
Medidas de partida. Ajustá el aceite y el queso a tu gusto.
| Fideos, por porción | 1 cucharada colmada |
| Ñoquis o ravioles, 4 porciones | 3 cucharadas colmadas |
| Papas o verduras al horno | 1 cucharada por bandeja, con aceite |
| Pollo al horno | 2 cucharadas por pollo, en aceite |
| Untable con queso crema | 1 cucharadita hidratada cada 100 g |
| Aliño para tostadas o pan | 1 cucharadita en 2 cucharadas de aceite |
Preguntas sobre el pesto seco antes de comprar.
Lo que más se consulta en el mostrador.
¿Cómo se prepara el pesto seco?
Se hidrata con un poco de agua caliente durante cinco minutos, después se suma aceite de oliva hasta formar una salsa y queso rallado. Queda listo para mezclar con la pasta escurrida, fuera del fuego.
¿Cuánto pesto seco se usa por porción de fideos?
Una cucharada colmada por porción, hidratada con un poco de agua y aceite. Para cuatro porciones, unas cuatro cucharadas colmadas con seis de aceite de oliva.
¿Se puede usar el pesto seco sin hidratar?
Como aliño, sí: espolvoreado con aceite sobre papas, verduras o pollo antes del horno. Para salsa de pasta siempre conviene hidratarlo primero, porque seco queda arenoso.
¿Cuánto dura el pesto preparado?
Una vez preparado con aceite, se guarda tapado en la heladera y cubierto por una capa de aceite, y conviene consumirlo en pocos días. Seco, en frasco cerrado, aguanta meses en la alacena.
¿Se le puede agregar frutos secos al pesto seco?
Sí, y le suman textura. Nueces, maní, almendras o semillas de girasol picadas se agregan con el aceite y el queso. Tostarlos un minuto en sartén seca les da más sabor.
¿Con qué se come el pesto además de fideos?
Con ñoquis, ravioles, papas al horno, pollo, tomates asados, huevos revueltos y sándwiches. Mezclado con mayonesa o queso crema hace un dip para picadas.
Agua caliente, aceite y queso y los fideos tienen su salsa verde.
Tirabuzones, ñoquis, papas al horno, pollo, tostadas. El pesto que espera en la alacena hasta que lo necesites. En Dietética Callao.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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