Lavanda en flor, floral, dulce y de perfume intenso en una pizca.
La flor de la infusión de la noche, la que perfuma el placard desde la época romana y la que entra en la repostería provenzal. Tres usos distintos y el mismo frasco.
💜 Flor entera
🥄 Media cucharadita
🌙 Infusión de la noche
🍰 También en repostería
Para qué se usa la lavanda, y por qué se la busca tanto.
Pocas plantas tienen tantos usos tradicionales distintos, y ninguno de ellos es reciente.
🌙 La taza de la noche
Es su uso más conocido y el motivo por el que más se la pide. La tradición popular la asocia desde hace siglos al final del día y al ritual de cerrar la jornada, sola o mezclada con tilo y manzanilla.
👕 El placard y las polillas
Su nombre viene del latín lavare, lavar: los romanos perfumaban con ella la ropa recién lavada. Los saquitos entre la ropa siguen siendo el repelente de polillas más viejo que hay.
🍰 La cocina provenzal
En el sur de Francia es ingrediente de cocina, no solo de infusión: va en las hierbas de Provenza y perfuma azúcares, budines, helados y cremas. Se lleva bien con limón, miel y frutos rojos.
🛁 El agua del baño
Un puñado de flores en una bolsita de tela bajo el chorro caliente de la bañera es un uso tradicional documentado desde la antigüedad, y el más directo de todos: es puro perfume.
Cómo preparar la infusión de lavanda sin pasarse.
Es la flor más dominante del estante. Todo el asunto está en la medida.
Paso 1 · Media cucharadita
Cada 250 ml, alrededor de 1 g. La mitad de lo que usarías con manzanilla. Si te parece poco, es exactamente el punto: con una cucharada colmada la taza sale perfumada de más.
Paso 2 · Agua a 90-95 °C
Hervor y treinta segundos de espera. El aceite esencial de la flor es muy volátil: con agua a hervor pleno buena parte del aroma se va en el primer vapor.
Paso 3 · Cinco minutos, tapado
Y colá. Más allá de los siete aparece el fondo alcanforado y amargo. Si la taza te quedó fuerte, la próxima bajás la cantidad: acortar el tiempo no arregla el exceso de flor.
Azúcar de lavanda: la receta para entrar por la repostería.
No se cocina la flor: se le presta el perfume al azúcar y después la flor se retira.
🧺 Qué necesitás
200 g de azúcar común · 2 cucharadas de flores de lavanda · un frasco con tapa hermética · un colador de malla fina · opcional, la cáscara de medio limón bien seca.
🔥 Cómo se hace
Mezclá el azúcar con las flores en el frasco, cerrá y agitá. Dejalo una semana en la alacena, agitando cada dos días. El azúcar es higroscópico y va tomando el aceite esencial de la flor sin necesidad de calor. Pasada la semana, tamizá y descartá las flores. Ese azúcar va en budines de limón, shortbread, merengues, crema chantilly o arriba de frutillas. Guardado sigue perfumando meses.
Ficha de la lavanda de un vistazo.
| Producto | Flores de lavanda secas |
| Otros nombres | Espliego, alhucema, lavándula |
| Parte utilizada | Flor seca desprendida de la espiga |
| Cantidad por taza | Media cucharadita, alrededor de 1 g cada 250 ml |
| Temperatura del agua | 90 a 95 °C, nunca a hervor pleno |
| Tiempo de infusión | 5 minutos. Más de 7 aparece el alcanfor |
| Perfil aromático | Floral y dulce, con fondo alcanforado |
| Uso tradicional | Infusión de la noche, sachets, baños, repostería |
| En cocina | Hierbas de Provenza, azúcares, budines, helados |
| Combina con | Tilo, manzanilla, melisa, limón, miel, frutos rojos |
| Conservación | Frasco hermético, sin luz: la luz apaga el violeta |
| Presentación | Fraccionada en la sucursal, según las opciones del aviso |
Preguntas sobre la lavanda antes de comprar.
¿Para qué se usa tradicionalmente la lavanda?
Su uso más conocido es la infusión de la noche: la tradición popular la asocia desde hace siglos al descanso y a los rituales de fin del día. También es la flor con la que se perfuman roperos y cajones desde la época romana, se usa en baños de inmersión aromáticos y forma parte de la cocina provenzal, donde entra en las hierbas de Provenza y en repostería.
¿Cuánta lavanda se pone por taza?
Media cucharadita cada 250 ml, alrededor de 1 gramo. Es bastante menos de lo que se usa con cualquier otra flor, porque su aceite esencial es muy concentrado y domina rápido. Si la mezclás con otra hierba, la lavanda va siempre en la proporción menor.
¿Por qué la lavanda a veces sabe a jabón?
Por exceso de cantidad. El linalol y el alcanfor de su aceite esencial son los mismos compuestos que se usan en perfumería, y a partir de cierta concentración el paladar los lee como perfume en vez de como comida. La solución es siempre bajar la dosis, no acortar el tiempo.
¿Se puede cocinar con lavanda?
Sí, es un ingrediente clásico de la cocina del sur de Francia. Va en las hierbas de Provenza junto al tomillo y el romero, y en repostería se usa para aromatizar azúcar, budines, shortbread, helados y cremas. Combina muy bien con limón, miel y frutos rojos.
¿Cómo se usa la lavanda para perfumar el placard?
Se arman saquitos de tela fina con dos o tres cucharadas de flores y se cuelgan entre la ropa o se apoyan en los cajones. Es el uso más viejo de la planta: los romanos ya perfumaban la ropa lavada con ella, y de ahí viene su nombre. Además es un repelente tradicional de polillas.
¿Cómo se conserva la lavanda seca?
En frasco hermético, en lugar fresco, seco y sin luz directa. La luz apaga el violeta y el calor evapora el aceite esencial, que es todo lo que la hace valer. Bien guardada mantiene el perfume alrededor de un año, y cuando ya casi no huele al abrir el frasco todavía sirve para los saquitos del placard.
Media cucharadita alcanza. Y sirve para tres cosas.
La taza de la noche, el azúcar del budín y los saquitos del placard salen del mismo frasco. Rinde muchísimo más de lo que parece por lo poco que se usa cada vez.
Producto natural para infusión y uso culinario. La información sobre su uso tradicional es de carácter general y no constituye consejo médico. Los usos descritos corresponden a la tradición popular y culinaria, y no implican propiedades terapéuticas comprobadas. Se recomienda consultar con un profesional de la salud en caso de embarazo, lactancia o tratamiento médico. Conservar en lugar fresco y seco.
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