KIT DE DOS PRODUCTOS
Gelatina de hibiscus sin agregar nada más.
Gelatina sin sabor bovina y flor de hibisco seca. En una gelatina de hibiscus la infusión no acompaña al postre: es el líquido del postre. No hace falta un tercer ingrediente.
🌺 Hibiscus en flores
🧊 Gelatina sin sabor
🐄 De origen bovino
🚫 Sin azúcar agregada
Qué trae el kit de hibiscus y gelatina sin sabor y qué pone cada uno.
Dos productos puros, envasados por separado, que se cruzan en una sola preparación.
🌺 El color y la acidez
La flor seca es en realidad el cáliz, la parte carnosa que queda cuando cae el pétalo. En agua caliente suelta un rojo rubí que tiñe de verdad y una acidez cercana a la del arándano.
🧊 La estructura, sin gusto
Colágeno bovino en polvo, neutro en sabor, olor y color. Es lo único de la preparación que no se percibe en el paladar, y por eso deja intacta la nota de la flor.
🍋 Un medio ácido, no neutro
Acá está la diferencia con cualquier otra gelatina. En un líquido ácido la red del gel se arma más floja, así que la receta pide unos gramos más de polvo que con agua.
♻️ Los cálices se reusan
Después de colar quedan rehidratados y con sabor. Se pican y van a una mermelada o a una salsa. Del kit no sobra casi nada.
Cómo hacer una gelatina de hibiscus en tres tiempos.
Cada paso tiene su temperatura. El error más común es juntar los dos productos cuando la infusión todavía quema.
Paso 1
Infusioná con el fuego apagado
Llevá el agua a hervor, apagá y recién ahí sumá la flor: 40 g por litro, tapada, quince minutos. Si hierve junto con el agua salen los taninos y aparece un amargor que ya no se corrige.
Paso 2
Hidratá la gelatina aparte
Espolvoreala sobre agua fría, cinco partes de líquido por una de polvo, y dejala cinco minutos sin revolver. Si cae directo sobre lo caliente arma un grumo que no se deshace.
Paso 3
Juntalos a unos 60 °C
Colá, esperá a que deje de largar vapor fuerte y sumá la gelatina hidratada hasta que no quede un grano. Después, cuatro horas de heladera. El freezer no acelera nada.
Receta: gomitas de hibiscus que se comen con la mano.
Con mucha más gelatina que un postre de cuchara, la infusión pasa a ser masticable. Salen unas cuarenta unidades chicas.
Qué necesitás
- 250 ml de agua para la infusión
- 12 g de flor de hibisco seca
- 18 g de gelatina sin sabor
- 60 ml de agua fría para hidratarla
- Jugo de medio limón y endulzante a gusto
- Moldes de silicona chicos
Cómo se hace
- Herví el agua, apagá el fuego, sumá la flor y dejá quince minutos tapado. Colá.
- Aparte, espolvoreá la gelatina sobre los 60 ml de agua fría y dejala cinco minutos.
- Endulzá la infusión caliente, sumá el limón y esperá a que baje a unos 60 °C. Integrá la gelatina hidratada hasta disolverla del todo.
- Volcá en los moldes con una jarra, sacá la espuma de arriba y llevá a la heladera tres horas. Desmoldá presionando la base.
Ficha del kit de gelatina de hibiscus en limpio.
| Contenido | Gelatina sin sabor en polvo y flor de hibisco seca, envasadas por separado |
| Gelatina | De origen bovino, sin sabor, olor ni color |
| Hibiscus | Cáliz seco entero, de Hibiscus sabdariffa |
| Azúcar agregada | No contiene ninguno de los dos |
| Infusión | 40 g por litro, con el fuego apagado, 15 minutos tapada |
| Gelatina de cuchara | 16 a 18 g por litro de infusión |
| Pieza desmoldable | 25 a 28 g por litro de infusión |
| Presentaciones | Dos tamaños a elegir, iguales para los dos productos |
| Conservación | Envases cerrados, en lugar fresco y seco, lejos de la humedad y de la luz |
Valor nutricional de la gelatina sin sabor por cada 100 g.
Valores de referencia del USDA para gelatina en polvo sin endulzar. La flor se descarta al colar, así que el aporte de la infusión sin endulzante no se tabula.
| Valor energético | 335 kcal |
| Proteínas | 85,6 g |
| Grasas totales | 0,1 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
Preguntas sobre la gelatina de hibiscus y el kit.
Las consultas que más nos llegan al mostrador.
¿Cuánta gelatina sin sabor lleva la infusión de hibiscus?
Entre 16 y 18 g por litro de infusión para una gelatina de cuchara, y de 25 a 28 g por litro para una pieza que se desmolde. Son unos gramos más que con agua común, porque la acidez del hibiscus afloja la red del gel.
¿Por qué la gelatina de hibiscus a veces no cuaja?
Casi siempre por temperatura: la infusión entra hirviendo y el calor rompe las cadenas de proteína. La otra causa es sumar ananá, kiwi, papaya, mango o higo frescos, que traen enzimas que cortan la gelatina. Hervirlos unos minutos las desactiva.
¿Se puede hacer gelatina de hibiscus sin azúcar?
Sí. Ninguno de los dos productos del kit lleva azúcar agregada, así que el dulzor lo definís vos o directamente lo dejás afuera. La acidez de la flor se sostiene sola y el color no depende del endulzante.
¿A qué temperatura se le suma la gelatina a la infusión de hibiscus?
Alrededor de 60 °C, cuando la infusión está caliente pero ya no larga vapor fuerte. La gelatina se hidrata antes en líquido frío durante cinco minutos y recién ahí entra a la infusión tibia.
¿Cuánto hibiscus se pone por litro de agua?
Unos 40 g por litro para una infusión de color rubí y acidez marcada. Si la querés más intensa, sumá más flor en lugar de más tiempo: alargar la infusión más allá de quince minutos no concentra, deja un fondo áspero.
Dos productos, un solo líquido, ningún relleno.
Gelatina sin sabor bovina y flor de hibisco entera, fraccionadas en el momento y envasadas por separado. Si no sabés cuánto ajustar por la acidez, escribinos y lo calculamos juntos.
Antes de sumar la infusión a tu rutina
Si estás embarazada, amamantando, tomás medicación —en particular para la presión arterial o diuréticos— o tenés alguna condición de salud, consultá con un profesional antes de incorporar infusiones de hibiscus de forma habitual. Por su acidez, quienes tengan sensibilidad gástrica pueden preferir tomarla bien diluida y con comida.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
Dietética Callao · Productos naturales
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