KITFlor de Jamaica, gelatina y cacao en semillas: tres texturas.
Flor de Jamaica seca, gelatina sin sabor bovina y granos de cacao tostados. Con los tres se arma un postre entero: la flor pone el color y la acidez, la gelatina la estructura y el cacao el crocante que se mastica.
🌺 Flor de Jamaica🧊 Gelatina sin sabor🌰 Cacao en semillas🚫 Sin azúcar agregada
Qué trae el kit de flor de Jamaica, gelatina y cacao.
Tres productos envasados por separado, que se cruzan bien en la misma preparación.
🌺
Flor de Jamaica
El cáliz seco de la flor de hibisco, entero. En agua caliente suelta un rojo rubí profundo y una acidez marcada, cercana a la del arándano. Es lo que le da color y carácter a la preparación.
🧊
Gelatina sin sabor bovina
Colágeno bovino en polvo, neutro en sabor, olor y color. Es lo único del kit que no se nota en el paladar: solo aporta cuerpo y deja que la infusión mantenga su gusto intacto.
🌰
Cacao en semillas
El grano tostado y entero, con su cascarilla. Se pela frotándolo con las manos y se parte al tamaño que quieras: así salen los nibs que van arriba, crocantes y bien amargos.
Cada producto aporta una textura y se trabaja distinto.
El orden importa: primero el color, después la estructura y el crocante siempre al final.
Textura 1
El color, en infusión
Dos cucharadas de flor de Jamaica cada 500 ml de agua a unos 95 °C, tapada, de 5 a 10 minutos. Se cuela y queda una base intensa. Si la dejás más tiempo, gana aspereza en lugar de color.
Textura 2
La estructura, en dos tiempos
La gelatina se espolvorea sobre líquido frío y se deja hidratar 5 minutos. Recién ahí se lleva a unos 60 °C para disolverla. Si hierve, pierde poder de gelificación y el postre no cuaja.
Textura 3
El crocante, al final
Frotá los granos entre las palmas, abanicá para que vuele la cascarilla y partilos con la base de un vaso. Sumalos recién al servir: dentro del líquido se ablandan y pierden el crocante.
Receta: gelatina de flor de Jamaica con nibs de cacao.
Un postre de tres golpes: ácido, firme y crocante. Sin azúcar agregada, con el endulzante que uses y en la cantidad que quieras.
Qué necesitás
- 700 ml de agua
- 3 cucharadas de flor de Jamaica seca
- 10 g de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de grano de cacao, pelado y partido
- Endulzante y ralladura de naranja, a gusto
Cómo se hace
- Infusioná la flor de Jamaica en 600 ml de agua a 95 °C durante 8 minutos, tapada. Colá bien y endulzá mientras está caliente.
- Hidratá la gelatina en los 100 ml de agua fría restantes y esperá 5 minutos, hasta que se hinche.
- Sumá la gelatina hidratada a la infusión todavía caliente, sin que hierva, y revolvé hasta que no quede ningún grumo.
- Volcá en los moldes y llevá a la heladera unas 4 horas. Al servir, coroná con el grano partido y la ralladura.
Qué aporta cada producto del kit en cada preparación.
La tabla rápida para saber a cuál de los tres recurrir según lo que quieras lograr.
| Color rubí y acidez | Infusión de flor de Jamaica |
| Cuerpo y textura firme | Gelatina sin sabor |
| Crocante y amargor | Grano de cacao pelado y partido |
| Bebida fría de verano | Flor de Jamaica con hielo y cítrico |
| Postre sin azúcar | Infusión gelificada, endulzada aparte |
| Topping de yogur o avena | Grano partido grueso |
| Salsa espesa para un postre | Infusión reducida con poca gelatina |
Ficha del kit de un vistazo.
Los datos que definen el producto, en limpio.
| Contenido | Flor de Jamaica, gelatina sin sabor y cacao en semillas |
| Flor de Jamaica | Cáliz seco, entero |
| Gelatina | De origen bovino, sin sabor ni color |
| Cacao | Grano tostado entero, con cascarilla |
| Azúcar agregada | No contiene ninguno de los tres |
| Presentaciones | Dos tamaños a elegir, iguales para los tres productos |
| Conservación | Envases cerrados, en lugar fresco y seco, lejos de la luz |
Preguntas frecuentes sobre el kit y sus tres productos.
Las consultas que más nos llegan al mostrador.
¿Qué trae el kit de flor de Jamaica, gelatina y cacao?
Tres productos envasados por separado: flor de Jamaica seca entera, gelatina sin sabor de origen bovino y cacao en semillas tostado con su cascarilla. Ninguno lleva azúcar agregada.
¿La flor de Jamaica se puede infusionar dos veces?
Sí. La segunda infusión sale más clara y bastante menos ácida, y funciona bien para tomar fría con cítrico. Para un postre gelificado conviene usar siempre la primera, que es la que tiene color.
¿Cuánta gelatina lleva una gelatina de infusión?
Unos 10 g cada 700 ml para un corte firme que se sostenga en el plato. Si la querés más temblorosa, bajá a 7 g. La gelatina se hidrata en frío y se disuelve sin llegar al hervor.
¿Cómo se pelan los granos de cacao para hacer nibs?
Se frota un puñado entre las palmas hasta que la cascarilla se raja, y después se abanica sobre un bol: la cáscara vuela y el grano queda. Se parte con la base de un vaso o con un mortero.
¿La gelatina de flor de Jamaica queda muy ácida?
Tiene una acidez franca, parecida a la del arándano. Se equilibra con el endulzante que uses o sumando ralladura de naranja. Acortar la infusión a 5 minutos también la deja más suave.
¿Cómo se conservan los tres productos del kit?
En sus envases bien cerrados, en lugar fresco y seco. La gelatina se apelmaza con la humedad, la flor pierde color con la luz directa y el grano conviene guardarlo entero y pelarlo de a poco.
Un postre entero, en tres envases.
Flor de Jamaica, gelatina sin sabor y cacao en semillas, fraccionados en el momento y envasados por separado. Si querés que te pasemos las proporciones para una receta puntual, escribinos.
Sobre la infusión de flor de Jamaica
Es una infusión y no un alimento neutro: si estás embarazada, amamantando, tomás medicación o tenés alguna condición de salud, consultá con un profesional antes de tomarla de forma habitual.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
Dietética Callao · Productos naturales
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