Frutas desecadas · A granel
Duraznos desecados, carnosos, perfumados y dulces para la cocina de siempre.
Los duraznos desecados son duraznos secados hasta concentrar el sabor de la fruta de verano. Tienen pulpa gruesa, un color ámbar y un perfume que vuelve apenas se hidratan. Se comen solos, se cocinan en mermelada y se suman a postres y budines todo el año.
Pulpa gruesaPerfume de veranoPara mermeladaTodo el año
Por qué elegir duraznos desecados en tu despensa.
El durazno de enero, disponible cualquier mes.
El sabor del verano guardado
El secado concentra el azúcar y el perfume del durazno maduro. Al hidratarlo, la fruta recupera buena parte de su aroma y su jugo.
Pulpa que se siente
Son piezas carnosas, no láminas finas. Al morderlas tienen cuerpo, y cocidas mantienen la forma o se deshacen, según el tiempo que les des.
Rinden más de lo que parece
Al hidratarse casi duplican su volumen. Un puñado de duraznos desecados alcanza para un postre de varias porciones.
Del frasco a la olla
No hay que pelar, descarozar ni cortar. Se hidratan, se cocinan y están listos para una mermelada, un relleno o una salsa.
Cómo usar los duraznos desecados paso a paso.
Tres formas, de la merienda a la olla.
Paso 1 · Solos o picados
Tal cual, como fruta para la merienda, o en tiras sobre yogur, avena y granola. Con una tijera humedecida se cortan sin que se peguen.
Paso 2 · Hidratados
Cubrilos con agua caliente o té y dejalos 20 a 30 minutos. Se ablandan, se inflan y quedan listos para postres fríos, ensaladas de fruta o para acompañar un helado.
Paso 3 · Cocidos
Con agua y azúcar a fuego bajo se convierten en mermelada. También van en rellenos de tartas, en salsas para cerdo o pollo y dentro de budines.
Receta de mermelada de duraznos desecados sin esperar el verano.
Hidratación larga, cocción corta y un golpe de procesadora. Sale un frasco grande.
Qué necesitás
- 250 g de duraznos desecados
- 500 ml de agua
- 150 g de azúcar
- Jugo de medio limón
- 1 rama de canela o media vaina de vainilla (opcional)
- Frascos de vidrio limpios
Cómo se hace
- Cortá los duraznos en trozos y dejalos en remojo con el agua durante una noche, en la heladera.
- Al día siguiente, pasá los duraznos con su agua a una olla. Sumá la canela o la vainilla y cociná a fuego bajo 20 minutos, hasta que estén muy tiernos.
- Retirá la canela y procesá apenas, con pulsos cortos: que queden algunos trocitos.
- Volvé a la olla, agregá el azúcar y el jugo de limón, y cociná revolviendo entre 15 y 20 minutos, hasta que espese.
- Para probar el punto, poné una gota en un plato frío: si al inclinarlo no corre, está lista.
- Envasá caliente en frascos limpios, tapá y dejá enfriar boca abajo. Una vez abierta, guardala en la heladera.
Ficha de los duraznos desecados premium.
Formato, uso y conservación.
| Producto |
Duraznos desecados |
| Sabor |
Dulce, con perfume a durazno maduro |
| Textura |
Pulpa gruesa y firme |
| Porción de referencia |
Dos o tres piezas, cerca de 40 g |
| Para hidratar |
Agua caliente o té, 20 a 30 minutos |
| Usos principales |
Merienda, mermelada, postres, tartas, budines, salsas para carnes |
| Conservación |
Envase cerrado, lugar fresco y seco. En verano, heladera |
| Marca |
Dietética Callao |
Valor nutricional de los duraznos desecados por 100 g.
Referencia USDA para durazno desecado. Valores aproximados.
| Valor energético |
239 kcal |
| Carbohidratos |
61,3 g |
| Azúcares |
41,7 g |
| Fibra alimentaria |
8,2 g |
| Proteínas |
3,6 g |
| Grasas totales |
0,8 g |
| Potasio |
996 mg |
| Hierro |
4,1 mg |
Preguntas sobre los duraznos desecados antes de comprar.
Lo que más se consulta en el mostrador.
¿Cómo se comen los duraznos desecados?
Tal cual, como fruta seca, o hidratados en agua caliente para que recuperen jugo. También picados sobre yogur, cocidos en mermelada o en compota y dentro de tartas y budines.
¿Cómo hidratar duraznos desecados?
Cubrilos con agua caliente o té y dejalos entre 20 y 30 minutos. Para mermeladas o rellenos conviene un remojo largo, de una noche en la heladera. El agua del remojo se usa en la cocción.
¿Cómo hacer mermelada de duraznos desecados?
Remojalos una noche, cocinalos 20 minutos en su agua, procesalos apenas y cociná con azúcar y limón hasta que espese. La receta completa está más arriba.
¿Cuántos duraznos desecados son una porción?
La porción de referencia es de dos o tres piezas, cerca de 40 gramos. Hidratados casi duplican su volumen, así que 250 gramos alcanzan para un postre de seis porciones.
¿Con qué combinan los duraznos desecados?
Con vainilla, canela, almendras, crema, ricota, yogur y helado de crema. En lo salado, con cerdo, pollo, jamón crudo y quesos frescos.
¿Cómo conservar los duraznos desecados?
En un frasco o bolsa bien cerrada, en un lugar fresco y seco. En verano, la heladera los mantiene tiernos más tiempo. Hidratados, se guardan en la heladera y se consumen en tres o cuatro días.
El durazno de verano, cualquier mes del año.
Duraznos desecados para la merienda, la mermelada o el postre del domingo. Fraccionados en el local, en la cantidad que necesites.
Producto alimenticio natural. No reemplaza una alimentación variada y equilibrada. Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el lote y el origen. Conservar en lugar fresco y seco. Ante cualquier duda, consultá con un profesional de la salud.
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